Alergi makanan

Alergi makanan adalah jenis respons imun yang dipicu oleh telur, kacang tanah, susu, kerang, atau makanan spesifik lainnya.

Banyak orang memiliki intoleransi makanan. Istilah ini biasanya mengacu pada mulas, kram, sakit perut, atau diare yang dapat terjadi setelah mereka makan makanan seperti:

• produk jagung
• Susu sapi dan produk susu (intoleransi laktosa)
• Gandum dan biji-bijian lain yang mengandung gluten (penyakit celiac)

Alergi makanan yang sebenarnya jauh lebih jarang terjadi.

Sistem kekebalan tubuh biasanya melindungi tubuh dari zat berbahaya, seperti bakteri dan virus. Ia juga bereaksi terhadap zat asing yang disebut alergen. Ini biasanya tidak berbahaya, dan pada kebanyakan orang, tidak menimbulkan masalah.

Pada orang dengan alergi makanan, respon imunnya terlalu sensitif. Ketika mengenali alergen, sistem kekebalan meluncurkan respons. Bahan kimia seperti histamin dilepaskan. Bahan kimia ini menyebabkan gejala alergi.

Makanan apa pun dapat menyebabkan reaksi alergi. Alergi makanan yang paling umum adalah:

• Telur (kebanyakan pada anak-anak)
• Ikan (anak-anak dan dewasa)
• Susu (orang dari segala usia)
• Kacang (orang dari segala usia)
• Kerang seperti udang, kepiting, dan lobster (orang dari segala usia)
• Kedelai (kebanyakan pada anak-anak)
• Kacang pohon (orang dari segala usia)
• Gandum (orang dari segala usia)

Dalam kasus yang jarang terjadi, bahan tambahan makanan, seperti pewarna, pengental, dan pengawet dapat menyebabkan alergi makanan atau reaksi intoleransi.

Beberapa orang memiliki alergi oral. Ini adalah sindrom tipe alergi yang mempengaruhi mulut dan lidah setelah mereka makan buah dan sayuran segar tertentu:

• Melon, apel, nanas, dan makanan lain mengandung zat yang mirip dengan serbuk sari tertentu.
• Reaksi paling sering terjadi ketika Anda makan makanan mentah. Seberapa parah reaksinya tergantung pada seberapa banyak makanan yang Anda makan.

Gejala biasanya mulai dalam waktu 2 jam setelah makan. Terkadang, gejalanya dimulai beberapa jam setelah makan.

Gejala utama alergi makanan termasuk gatal-gatal, suara serak, dan mengi.

Gejala lain yang mungkin terjadi antara lain:

• Pembengkakan (angioedema), terutama pada kelopak mata, wajah, bibir, dan lidah
  
• Kesulitan menelan atau bernapas karena pembengkakan di tenggorokan
• Gatal pada mulut, tenggorokan, mata, kulit, atau area lainnya
• Pusing atau pingsan
• Hidung tersumbat, pilek
• Kram perut, diare, mual, atau muntah

Gejala sindrom alergi mulut (oral):

• Bibir, lidah, dan tenggorokan gatal
• Bibir bengkak (kadang-kadang)

Dalam reaksi parah, yang disebut anafilaksis, selain gejala di atas, Anda mungkin memiliki tekanan darah rendah dan saluran udara tersumbat. Ini bisa mengancam nyawa.

Tes darah atau kulit terkadang digunakan untuk memastikan bahwa Anda memiliki alergi. Tantangan makanan double-blind adalah salah satu cara untuk mendiagnosis alergi makanan yang sebenarnya. Selama tes ini, Anda dan penyedia layanan kesehatan Anda tidak akan tahu apa yang Anda makan.

Dengan diet eliminasi, Anda menghindari makanan yang dicurigai sampai gejala Anda hilang. Kemudian Anda mulai makan makanan lagi untuk melihat apakah Anda mengembangkan reaksi alergi.

Dalam pengujian provokasi (tantangan), Anda makan sedikit makanan yang dicurigai di bawah pengawasan medis. Jenis tes ini dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah. Pengujian tantangan hanya boleh dilakukan oleh penyedia terlatih.

Jangan pernah mencoba menimbulkan reaksi atau memperkenalkan kembali makanan Anda sendiri. Tes ini hanya boleh dilakukan di bawah bimbingan penyedia, terutama jika reaksi pertama Anda parah.

Jika Anda menduga bahwa Anda atau anak Anda memiliki alergi makanan, temui dokter spesialis alergi (ahli alergi).

Perawatan mungkin melibatkan salah satu dari berikut ini:

• Menghindari makanan (ini adalah pengobatan yang paling efektif).
• Desensitisasi, di mana Anda makan sedikit makanan setiap hari. Ini harus dilakukan di bawah bimbingan ahli alergi.

Perawatan lain, termasuk suntikan alergi dan probiotik, belum terbukti membantu mengatasi alergi makanan.

Jika anak Anda memiliki masalah dengan susu formula sapi, penyedia Anda mungkin menyarankan untuk mencoba formula berbasis kedelai atau sesuatu yang disebut formula elemental, jika tersedia.

Jika Anda memiliki gejala hanya pada satu area tubuh, misalnya gatal-gatal di dagu setelah makan, Anda mungkin tidak memerlukan perawatan apa pun. Gejalanya kemungkinan akan hilang dalam waktu singkat. Antihistamin dapat meredakan ketidaknyamanan. Krim kulit yang menenangkan juga dapat memberikan sedikit kelegaan.

Jika Anda telah didiagnosis alergi makanan, pelajari cara menggunakan epinefrin yang dapat disuntikkan. Anda harus memilikinya setiap saat. Jika Anda mengalami semua jenis reaksi serius atau seluruh tubuh (bahkan gatal-gatal) setelah makan makanan:

• Suntikkan epinefrin.
• Kemudian segera pergi ke rumah sakit atau fasilitas darurat terdekat, sebaiknya dengan ambulans.

Kelompok berikut dapat memberikan informasi lebih lanjut tentang alergi makanan:

• American Academy of Allergy Asma dan Imunologi -- www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies
• Penelitian dan Pendidikan Alergi Makanan (FARE) -- www.foodallergy.org/
• Institut Nasional Alergi dan Penyakit Menular -- www.niaid.nih.gov/diseases-conditions/food-allergy

Alergi terhadap kacang tanah, kacang pohon, dan kerang cenderung bertahan seumur hidup.

Menghindari makanan bermasalah mungkin mudah jika makanannya tidak umum atau mudah dikenali. Saat makan jauh dari rumah, ajukan pertanyaan mendetail tentang makanan yang disajikan kepada Anda. Saat membeli makanan, baca bahan kemasan dengan cermat.

Anafilaksis adalah reaksi alergi seluruh tubuh yang parah yang mengancam jiwa. Meskipun orang dengan sindrom alergi oral mungkin memiliki reaksi anafilaksis dalam kasus yang jarang terjadi, mereka harus bertanya kepada dokter mereka apakah mereka perlu membawa epinefrin yang dapat disuntikkan.

Alergi makanan dapat memicu atau memperburuk asma, eksim, atau gangguan lainnya.

Langkah-langkah yang harus diambil ketika reaksi alergi makanan terjadi:

• Hubungi nomor darurat lokal Anda, seperti 911, jika Anda mengalami reaksi serius atau seluruh tubuh, terutama mengi atau kesulitan bernapas, setelah makan.
• Jika penyedia Anda meresepkan epinefrin untuk reaksi parah, suntikkan sesegera mungkin, bahkan sebelum menelepon 911. Semakin cepat Anda menyuntikkan epinefrin, semakin baik.
• Siapa pun yang memiliki reaksi alergi terhadap makanan harus diperiksa oleh ahli alergi.

Menyusui dapat membantu mencegah alergi. Jika tidak, tidak ada cara yang diketahui untuk mencegah alergi makanan.

Keyakinan dan praktik umum adalah menunda memperkenalkan makanan penyebab alergi kepada bayi sampai saluran pencernaan mereka memiliki kesempatan untuk matang. Waktu untuk ini bervariasi dari makanan ke makanan dan dari bayi ke bayi.

Menghindari kacang pada anak usia dini tampaknya tidak mencegah, dan bahkan dapat meningkatkan, perkembangan alergi kacang. Dokter sekarang menyarankan untuk memperkenalkan makanan yang mengandung kacang pada bayi, yang dapat mencegah alergi kacang. Bicaralah dengan penyedia anak Anda untuk mempelajari lebih lanjut.

Setelah alergi berkembang, dengan hati-hati menghindari makanan yang menyinggung biasanya mencegah masalah lebih lanjut.

alergi terhadap makanan; Alergi makanan - kacang; Alergi makanan - kedelai; Alergi makanan - ikan; Alergi makanan - kerang; Alergi makanan - telur; Alergi makanan - susu

• piringku
• Anafilaksis
• Alergi makanan
• Baca label makanan
• Dermatitis perioral
• Antibodi

Burung JA, Jones S, Burks W. Alergi makanan. Dalam: Rich RR, Fleisher TA, Shearer WT, Schroeder HW, Frew AJ, Weyand CM, eds. Imunologi Klinis: Prinsip dan Praktik. edisi ke-5. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: bab 45.

Sicherer SH, Lack G, Jones SM. Manajemen alergi makanan. Dalam: Burks AW, Holgate ST, O'Hehir RE, dkk, eds. Alergi Middleton: Prinsip dan Praktik. edisi ke-9 Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 82.

Togias A, Cooper SF, Acebal ML, dkk. Pedoman tambahan untuk pencegahan alergi kacang di Amerika Serikat: laporan panel ahli yang disponsori oleh Institut Nasional Alergi dan Penyakit Menular. J Alergi Klinik Imuno. 2017;139(1):29-44. PMID: 28065278 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28065278/.