Pencegahan keracunan makanan

Artikel ini menjelaskan cara aman menyiapkan dan menyimpan makanan untuk mencegah keracunan makanan. Ini termasuk tips tentang makanan apa yang harus dihindari, makan di luar, dan bepergian.

TIPS UNTUK MEMASAK ATAU MENYIAPKAN MAKANAN:

• Cuci tangan Anda dengan hati-hati sebelum menyiapkan atau menyajikan makanan.
• Masak telur sampai padat, tidak berair.
• Jangan makan daging giling mentah, ayam, telur, atau ikan.
• Panaskan semua casserole hingga 165 ° F (73,9 ° C).
• Daging hotdog dan makan siang harus dipanaskan hingga mengepul.
• Jika Anda merawat anak kecil, sering-seringlah mencuci tangan dan membuang popok dengan hati-hati agar bakteri tidak menyebar ke permukaan makanan tempat makanan disiapkan.
• Gunakan hanya piring dan peralatan yang bersih.
• Gunakan termometer saat memasak daging sapi hingga setidaknya 160 ° F (71,1 ° C), unggas setidaknya 180 ° F (82,2 ° C), atau ikan setidaknya 140 ° F (60 ° C).

TIPS UNTUK MENYIMPAN MAKANAN:

• Jangan menggunakan makanan yang memiliki bau yang tidak biasa atau rasa yang basi.
• Jangan meletakkan kembali daging atau ikan yang sudah dimasak ke piring atau wadah yang sama dengan tempat daging mentah, kecuali wadah itu telah dicuci bersih.
• Jangan menggunakan makanan usang, makanan kemasan dengan segel rusak, atau kaleng yang menggembung atau penyok.
• Jika Anda dapat membuat makanan sendiri di rumah, pastikan untuk mengikuti teknik pengalengan yang tepat untuk mencegah botulisme.
• Jaga agar lemari es disetel ke 40°F (4,4°C) dan freezer Anda pada atau di bawah 0°F (-17,7°C).
• Segera dinginkan makanan apa pun yang tidak akan Anda makan.

TIPS LEBIH BANYAK UNTUK MENCEGAH KEracunan MAKANAN:

• Semua susu, yogurt, keju, dan produk susu lainnya harus memiliki kata "Pasteurisasi" pada wadahnya.
• Jangan makan makanan yang mungkin mengandung telur mentah (seperti saus salad Caesar, adonan kue mentah, eggnog, dan saus hollandaise).
• Jangan makan madu mentah, hanya madu yang sudah dipanaskan.
• JANGAN PERNAH memberikan madu kepada anak di bawah usia 1 tahun.
• Jangan makan keju lunak (seperti queso blanco fresco).
• Jangan makan kecambah sayuran mentah (seperti alfalfa).
• Jangan makan kerang yang sudah terkena red tide.
• Cuci semua buah mentah, sayuran, dan rempah-rempah dengan air dingin yang mengalir.

TIPS UNTUK MAKAN DI LUAR AMAN:

• Tanyakan apakah semua jus buah telah dipasteurisasi.
• Berhati-hatilah di bar salad, prasmanan, pedagang kaki lima, makanan seadanya, dan toko makanan. Pastikan makanan dingin tetap dingin dan makanan panas tetap panas.
• Gunakan hanya saus salad, saus, dan salsa yang tersedia dalam kemasan satu porsi.

TIPS UNTUK PERJALANAN DI MANA KONTAMINASI UMUM:

• Jangan makan sayuran mentah atau buah yang tidak dikupas.
• Jangan menambahkan es ke minuman Anda kecuali Anda tahu itu dibuat dengan air bersih atau direbus.
• Minum air rebusan saja.
• Makan hanya makanan panas yang baru dimasak.

Jika Anda sakit setelah makan, dan orang lain yang Anda kenal mungkin pernah makan makanan yang sama, beri tahu mereka bahwa Anda sakit. Jika menurut Anda makanan tersebut terkontaminasi saat Anda membelinya dari toko atau restoran, beri tahu toko atau restoran tersebut dan departemen kesehatan setempat.

Untuk informasi lebih rinci, silakan lihat Makanan - kebersihan dan sanitasi atau situs web Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) -- www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Pendekatan ke pasien dengan dugaan infeksi enterik. Dalam: Goldman L, Schafer AI, eds. Pengobatan Goldman-Cecil. edisi 26 Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 267.

Melia JMP, Sears CL. Enteritis menular dan proktokolitis. Dalam: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Penyakit Gastrointestinal dan Hati Sleisenger dan Fordtran. edisi ke-11. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: bab 110.

Semrad CE. Pendekatan pada pasien dengan diare dan malabsorpsi. Dalam: Goldman L, Schafer AI, eds. Pengobatan Goldman-Cecil. edisi 26 Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 131.

Situs web Food & Drug Administration AS. Apakah Anda menyimpan makanan dengan aman? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Diperbarui 4 April 2018. Diakses 27 Maret 2020.