Penyakit celiac - pertimbangan nutrisi

Penyakit celiac adalah gangguan kekebalan yang diturunkan melalui keluarga.

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, barley, rye, atau terkadang oat. Ini juga dapat ditemukan di beberapa obat. Ketika seseorang dengan penyakit celiac makan atau minum apa pun yang mengandung gluten, sistem kekebalan merespons dengan merusak lapisan usus kecil. Hal ini mempengaruhi kemampuan tubuh untuk menyerap nutrisi.

Hati-hati mengikuti diet bebas gluten membantu mencegah gejala penyakit.

Untuk mengikuti cara diet bebas gluten, Anda perlu menghindari semua makanan, minuman, dan obat-obatan yang dibuat dengan gluten. Ini berarti tidak makan apa pun yang dibuat dengan jelai, gandum hitam, dan gandum. Semua barang yang dibuat dengan tepung serbaguna, putih, atau gandum dilarang.

MAKANAN YANG BISA ANDA MAKAN

• kacang polong
• Sereal yang dibuat tanpa gandum atau barley malt
• Jagung
• Buah-buahan dan sayur-sayuran
• Daging, unggas, dan ikan (tidak dilapisi tepung roti atau dibuat dengan kuah biasa)
• Barang berbahan dasar susu
• Oat bebas gluten
• Kentang
• Nasi
• Produk bebas gluten seperti biskuit, pasta, dan roti
  

Sumber gluten yang jelas meliputi:

• Makanan yang dilapisi tepung roti
• Roti, bagel, croissant, dan roti
• Kue, donat, dan pai
• Sereal (sebagian besar)
• Kerupuk dan banyak makanan ringan yang dibeli di toko, seperti keripik kentang dan keripik tortilla
• Saus
• Pancake dan wafel
• Pasta dan pizza (selain pasta bebas gluten dan kerak pizza)
• Sup (sebagian besar)
• isian

Makanan yang kurang jelas yang harus dihilangkan meliputi:

• Bir
• Permen (beberapa)
• Potongan daging dingin, hot dog, salami atau sosis
• Roti komuni
• Kue Kering
• Beberapa bumbu marinade, saus, kecap, dan saus teriyaki
• Saus salad (sebagian)
• Kalkun oles sendiri

Ada risiko kontaminasi silang. Produk yang secara alami bebas gluten dapat terkontaminasi jika dibuat di jalur produksi yang sama, atau dipindahkan bersama di tempat yang sama, seperti makanan yang mengandung gluten.

Makan di restoran, kantor, sekolah, dan pertemuan sosial bisa jadi menantang. Panggilan ke depan dan rencana. Karena meluasnya penggunaan gandum dan jelai dalam makanan, penting untuk membaca label sebelum membeli makanan atau makan.

Terlepas dari tantangannya, mempertahankan pola makan yang sehat dan seimbang dimungkinkan dengan pendidikan dan perencanaan.

Bicaralah dengan ahli diet terdaftar yang berspesialisasi dalam penyakit celiac dan diet bebas gluten untuk membantu Anda merencanakan diet Anda.

Anda mungkin juga ingin bergabung dengan kelompok pendukung lokal. Kelompok-kelompok ini dapat membantu orang-orang dengan penyakit celiac berbagi saran praktis tentang bahan-bahan, pembuatan kue, dan cara-cara untuk mengatasi penyakit yang mengubah hidup dan seumur hidup ini.

Penyedia layanan kesehatan Anda mungkin Anda mengambil multivitamin dan mineral atau suplemen nutrisi individu untuk memperbaiki atau mencegah kekurangan.

Diet bebas gluten; Enteropati sensitif gluten - diet; Sariawan celiac - diet

• Celiac sprue - makanan yang harus dihindari

Kelly CP. Penyakit celiac. Dalam: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Penyakit Gastrointestinal dan Hati Sleisenger dan Fordtran: Patofisiologi/Diagnosis/Manajemen. edisi ke 10 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Kolese Gastroenterologi Amerika. Pedoman klinis ACG: diagnosis dan manajemen penyakit celiac. Am J Gastroenterol?. 2013;108(5):656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Faktor nutrisi pada penyakit. Dalam: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Prinsip dan Praktik Kedokteran Davidson. edisi ke-23 Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: bab 19.

Troncone R, penyakit Auricchio S. Celiac. Dalam: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Penyakit Gastrointestinal dan Hati Pediatrik. edisi ke-5. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: bab 34.