3 Cara Memanggang Apa Saja Lebih Baik

Isi

• Ulasan untuk

Memanggang adalah metode memasak rendah lemak yang sangat baik untuk berbagai makanan sehat - mulai dari makanan laut dan ayam hingga sayuran dan bahkan buah. Maksimalkan potensi kesehatan dan nutrisi barbekyu Anda dengan tiga teknik sederhana - membakar, memanggang buah-dan-sayuran, dan kupu-kupu. (Sebelum menyalakan pemanggang itu, pastikan Anda dilengkapi dengan Alat Pemanggang yang Wajib Dimiliki ini untuk Bersemangat).

Teknik 1: Membakar

Membakar adalah saat Anda memasak bagian luar daging, ikan, atau unggas di atas api yang sangat panas, dan kemudian menyelesaikan memasak dengan metode lain. Membakar di atas panggangan menciptakan eksterior yang renyah, beraroma dan interior yang lembab dan indah, mengunci rasa tanpa menambahkan lemak.

Pertama, makanan diletakkan di bagian panggangan yang paling panas (di atas api "langsung") selama 2-3 menit; perapian panas membakar daging, menciptakan tekstur karamel yang renyah dan tanda panggangan berkualitas koki yang luar biasa. Kemudian makanan yang dibakar dipindahkan ke bagian panggangan yang lebih dingin (di atas api "tidak langsung") dengan tutupnya tertutup untuk menyelesaikan pemasakan. Panas bersirkulasi di sekitar makanan-mirip dengan memanggang-jadi tidak perlu dibalik.

Langkah-langkah membakar

1. Tempatkan ayam di bagian panggangan yang paling panas dan masak selama 2 menit.Putar ayam 45 derajat, tanpa membalik, dan masak selama 2 menit lagi (ini menghasilkan tanda panggangan crosshatch).

2. Balik dan ulangi di sisi yang lain.

3. Jika makanan perlu dimasak lebih lanjut, pindahkan ke tempat yang lebih dingin di atas panggangan dan tutup penutupnya. Potongan daging, ikan, dan unggas yang sangat tipis akan matang dalam langkah pembakaran 1 dan 2 dan mungkin tidak perlu dimasak lebih lanjut. (Setelah Anda memasak burger yang lezat, buat burger menjadi lebih sehat dengan 6 Ide Paleo-Friendly untuk Roti Berbasis Veggie ini).

Teknik 2: Memanggang buah

Panggangan panas mengkaramelisasi buah, mengeluarkan rasa manis alaminya sambil melembutkan dagingnya. Karena dagingnya empuk, buah hanya perlu beberapa menit per sisinya. Buah-buahan yang keras seperti apel, pir, dan nanas secara tradisional dipanggang, tetapi buah-buahan yang lebih lembut seperti persik, prem, nektarin, mangga, dan pepaya juga berfungsi dengan baik. Dan setelah Anda mendapatkan langkah-langkah di bawah ini, pilih dari salah satu Resep Panggangan Berpusat Buah ini untuk Memasak yang Lebih Manis.

Tips memanggang

1. Jeruk, jeruk bali, jeruk keprok, dan pisang bisa dipanggang dengan kulitnya. Membiarkan kulit (atau kulitnya) utuh membantu buah mempertahankan integritas strukturalnya saat dimasak.

2. Untuk memasak dengan api langsung: Belah apel dan pir menjadi dua bagian; membagi dua dan buah persik, nektarin, mangga dan prem; belah dua dan biji pepaya memanjang; belah dua pisang memanjang; dan potong jeruk, jeruk keprok, dan jeruk bali menjadi irisan setebal 1 inci.

3. Olesi sisi potongan semua buah dengan minyak zaitun atau minyak sayur (rasa segar minyak zaitun berpadu indah dengan buah) atau semprotkan dengan semprotan masak anti lengket dan letakkan langsung di atas panggangan panas.

4. Panggang buah selama 2-3 menit per sisi, hingga empuk dan berwarna cokelat keemasan.

Teknik 3: Kupu-kupu dan tusuk sate

Butterflying adalah teknik membuka potongan tebal daging, kerang, dan unggas sehingga daging matang lebih cepat dan merata, dan udang tidak menggulung. Tusuk sate udang, daging, atau sayuran adalah penghemat waktu karena Anda tidak perlu membalik setiap bagian satu per satu.

Langkah kupu-kupu / tusuk sate

1. Untuk kupu-kupu, letakkan udang kupas di sisinya dan, dengan menggunakan pisau tajam, buat irisan dari sekitar 1/4 inci dari ekor melalui ikal bagian dalam, hampir menembus ke sisi lain tetapi tanpa memotong udang menjadi dua.

2. Dengan jari, buka udang dan ratakan dengan telapak tangan hingga hampir rata.

3. Tusuk udang butterflied ke samping, bukan memanjang, sehingga tusuk sate berjalan dari satu sisi kupu-kupu ke sisi lainnya. Saat menggunakan tusuk sate kayu, rendam dalam air hangat selama 30 menit sebelum digunakan agar tidak gosong.

4. Tempatkan udang di atas panggangan panas selama 2-3 menit dan balikkan tusuk sate. Masak 2-3 menit lagi sampai udang berwarna merah muda cerah dan matang.

Ulasan untuk