Tanya Dokter Diet: Gula Kelapa vs. Gula Meja

Isi

• Ulasan untuk

Q: Apakah gula kelapa lebih baik dari gula meja? Tentu, kelapa air memiliki fasilitas kesehatan, tetapi bagaimana dengan yang manis?

A: Gula kelapa adalah tren makanan terbaru yang keluar dari kelapa (lihat potongan-potongan sebelumnya tentang minyak kelapa dan mentega kelapa). Namun tidak seperti makanan populer lainnya yang berasal dari buah kelapa itu sendiri, gula kelapa dibuat dari nira yang dimasak dengan proses yang serupa dengan pembuatan sirup maple. Gula yang dihasilkan memiliki warna kecoklatan yang mirip dengan gula merah.

Secara nutrisi, gula kelapa sedikit berbeda dari gula meja, yang terdiri dari 100 persen sukrosa (molekul glukosa dan fruktosa saling menempel). Gula kelapa hanya sekitar 75 persen sukrosa, dengan sejumlah kecil glukosa dan fruktosa. Perbedaan ini minimal, jadi pada dasarnya keduanya sama.

Namun, satu manfaat dari gula kelapa? Ini lebih kaya mineral seperti seng, kalium, dan magnesium daripada pemanis lain seperti sirup maple, madu, atau gula meja biasa, yang pada dasarnya tidak memiliki mineral ini. Masalahnya, jika Anda pintar tentang kesehatan Anda, Anda tidak akan mengkonsumsi setiap jenis gula dalam jumlah yang dibutuhkan untuk mengambil dalam jumlah yang signifikan dari mineral ini. Kacang-kacangan, biji-bijian, dan daging tanpa lemak adalah pilihan yang lebih baik untuk mineral seperti seng dan magnesium. Dan sayuran seperti tomat dan kangkung akan membantu Anda memenuhi kebutuhan kalium Anda—bukan gula kelapa!

Juga, satu titik kebingungan seputar gula kelapa adalah peringkat indeks glikemiknya - ukuran relatif seberapa cepat gula dalam makanan tertentu membuat gula darah Anda naik. Makanan indeks glikemik yang lebih rendah umumnya dipandang lebih baik untuk Anda (meskipun gagasan itu agak kontroversial). Dan analisis indeks glikemik gula kelapa oleh Food and Nutrition Research Institute di Filipina menemukan bahwa gula kelapa memiliki indeks glikemik 35, menjadikannya makanan indeks glikemik "lebih rendah" - dan dengan demikian, bertindak lebih lambat daripada gula meja. Namun, analisis yang lebih baru oleh University of Sydney Glycemic Index Research Service (pemimpin dunia dalam topik ini) memberi peringkat 54. Indeks glikemik gula meja: 58 hingga 65. Apa yang benar-benar perlu Anda ketahui? Perbedaan ini bersifat nominal.

Pada akhirnya, gula adalah gula. Jika Anda lebih suka rasa gula kelapa dalam kopi Anda, tidak apa-apa. Gunakan apa yang Anda suka-gunakan seperlunya saja.

Ulasan untuk