Botulisme

Isi

• Apa Gejala Botulisme?
• Apa Penyebab Botulisme? Siapa yang Berisiko?
• Bagaimana Botulisme Didiagnosis?
• Bagaimana Botulisme Diobati?
• Bagaimana Saya Mencegah Botulisme?

Apa Itu Botulisme?

Botulisme (atau keracunan botulisme) adalah penyakit langka namun sangat serius yang ditularkan melalui makanan, kontak dengan tanah yang terkontaminasi, atau melalui luka terbuka. Tanpa perawatan dini, botulisme dapat menyebabkan kelumpuhan, kesulitan bernapas, dan kematian.

Ada tiga jenis botulisme:

• botulisme bayi
• botulisme bawaan makanan
• botulisme luka

Keracunan botulisme disebabkan oleh racun yang diproduksi oleh sejenis bakteri yang disebut Clostridium botulinum. Meski sangat umum, bakteri ini hanya dapat berkembang biak dalam kondisi di mana tidak ada oksigen. Sumber makanan tertentu, seperti makanan kaleng rumahan, menyediakan tempat berkembang biak yang kuat.

Menurutnya, sekitar 145 kasus botulisme dilaporkan setiap tahun di Amerika Serikat. Sekitar 3 sampai 5 persen dari mereka yang keracunan botulisme meninggal.

Apa Gejala Botulisme?

Gejala botulisme dapat muncul dari enam jam hingga 10 hari setelah infeksi awal. Rata-rata, gejala botulisme pada bayi dan makanan muncul antara 12 dan 36 jam setelah makan makanan yang terkontaminasi.

Tanda-tanda awal botulisme pada bayi meliputi:

• sembelit
• kesulitan makan
• kelelahan
• sifat lekas marah
• air liur
• kelopak mata terkulai
• menangis lemah
• kehilangan kendali kepala dan gerakan terkulai karena kelemahan otot
• kelumpuhan

Tanda-tanda botulisme bawaan makanan atau luka meliputi:

• kesulitan menelan atau berbicara
• kelemahan wajah di kedua sisi wajah
• penglihatan kabur
• kelopak mata terkulai
• kesulitan bernapas
• mual, muntah, dan kram perut (hanya pada botulisme bawaan makanan)
• kelumpuhan

Apa Penyebab Botulisme? Siapa yang Berisiko?

Dilaporkan bahwa 65 persen kasus botulisme terjadi pada bayi atau anak-anak di bawah usia 1 tahun. Botulisme pada bayi biasanya disebabkan oleh paparan tanah yang terkontaminasi, atau karena memakan makanan yang mengandung spora botulisme. Madu dan sirup jagung adalah dua contoh makanan yang bisa terkontaminasi. Spora ini dapat tumbuh di dalam saluran usus bayi, melepaskan toksin botulisme. Anak-anak yang lebih tua dan orang dewasa memiliki pertahanan alami yang mencegah pertumbuhan bakteri.

Menurutnya, sekitar 15 persen kasus botulisme adalah bawaan makanan. Ini bisa berupa makanan kaleng rumahan atau produk kaleng komersial yang tidak diproses dengan benar. Laporan bahwa toksin botulisme telah ditemukan di:

• Sayuran yang diawetkan dengan kandungan asam rendah, seperti bit, bayam, jamur, dan kacang hijau
• ikan tuna kalengan
• ikan fermentasi, asap, dan asin
• produk daging, seperti ham dan sosis

Botulisme luka membentuk 20 persen dari semua kasus botulisme, dan disebabkan oleh spora botulisme yang memasuki luka terbuka, menurut. Tingkat kejadian botulisme jenis ini telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir karena penggunaan obat-obatan, karena spora umumnya terdapat dalam heroin dan kokain.

Botulisme tidak ditularkan dari orang ke orang. Seseorang harus mengkonsumsi spora atau toksin melalui makanan, atau toksin tersebut harus masuk ke luka, hingga menimbulkan gejala keracunan botulisme.

Bagaimana Botulisme Didiagnosis?

Jika Anda mencurigai bahwa Anda atau seseorang yang Anda kenal menderita botulisme, segera dapatkan bantuan medis. Diagnosis dan pengobatan dini sangat penting untuk kelangsungan hidup.

Untuk mendiagnosis botulisme, dokter akan menyelesaikan pemeriksaan fisik, mencatat tanda atau gejala keracunan botulisme. Mereka akan bertanya tentang makanan yang dimakan dalam beberapa hari terakhir sebagai kemungkinan sumber toksin, dan jika ada orang lain yang makan makanan yang sama. Mereka juga akan menanyakan tentang luka apa pun.

Pada bayi, dokter juga akan memeriksa gejala fisik, dan akan menanyakan makanan apa saja yang dimakan bayi, seperti madu atau sirup jagung.

Dokter Anda mungkin juga mengambil sampel darah atau tinja untuk menganalisis keberadaan racun. Namun, hasil untuk tes ini mungkin memerlukan waktu berhari-hari, jadi kebanyakan dokter mengandalkan pengamatan klinis gejala untuk membuat diagnosis.

Beberapa gejala botulisme dapat menyerupai gejala penyakit dan kondisi lain. Dokter Anda mungkin memesan tes tambahan untuk menyingkirkan penyebab lain. Tes ini mungkin termasuk:

• elektromiografi (EMG) untuk mengevaluasi respons otot
• pemindaian pencitraan untuk mendeteksi kerusakan internal pada kepala atau otak
• tes cairan tulang belakang untuk menentukan apakah infeksi atau cedera pada otak atau sumsum tulang belakang menyebabkan gejala

Bagaimana Botulisme Diobati?

Untuk botulisme bawaan makanan dan luka, dokter memberikan antitoksin sesegera mungkin setelah diagnosis. Pada bayi, pengobatan yang dikenal sebagai botulisme imun globulin memblokir aksi neurotoksin yang beredar di dalam darah.

Kasus botulisme yang parah mungkin memerlukan penggunaan ventilator untuk membantu pernapasan. Pemulihan bisa memakan waktu berminggu-minggu atau berbulan-bulan. Terapi dan rehabilitasi jangka panjang mungkin juga diperlukan pada kasus yang parah. Ada vaksin untuk botulisme, tetapi ini tidak umum, karena keefektifannya belum sepenuhnya diuji dan ada efek samping.

Bagaimana Saya Mencegah Botulisme?

Dalam kebanyakan kasus, botulisme mudah dicegah. Anda dapat mengurangi risiko Anda dengan tindakan pencegahan berikut:

• Ikuti teknik yang tepat saat mengalengkan makanan di rumah, pastikan Anda mencapai tingkat panas dan asam yang cukup.
• Berhati-hatilah dengan ikan yang difermentasi atau makanan permainan air lainnya.
• Buang semua kaleng makanan yang disiapkan secara komersial atau terbuka atau menggembung.
• Dinginkan minyak yang diinfuskan dengan bawang putih atau herba.
• Kentang yang dimasak dan dibungkus dengan aluminium foil dapat menciptakan lingkungan bebas oksigen di mana botulisme dapat tumbuh subur. Jaga agar tetap panas atau segera dinginkan.
• Merebus makanan selama 10 menit akan menghancurkan racun botulisme.

Sebagai aturan, Anda tidak boleh memberi makan bayi madu atau sirup jagung, karena makanan ini mungkin mengandung Clostridium botulinum spora.