Apakah Champagne Keto-Friendly?

Isi

• Apa itu sampanye?
• Bagaimana ini dibuat?
• Kandungan karbohidrat sampanye
• Jenis sampanye
• Garis bawah

Sering digunakan untuk bersulang pada acara-acara khusus, sampanye adalah jenis anggur putih yang berkilau. Secara umum, rasanya manis dan terkait dengan kadar gula yang tinggi.

Mengingat diet keto membutuhkan asupan karbohidrat yang sangat rendah - biasanya antara 25-50 gram per hari - Anda mungkin bertanya-tanya apakah sampanye cocok dengan gaya hidup yang membatasi gula ini (1).

Artikel ini menentukan apakah Anda dapat terus menikmati segelas sampanye sambil mengikuti diet keto.

Apa itu sampanye?

Champagne adalah jenis anggur bersoda dari wilayah Champagne di Perancis.

Itu dibuat mengikuti seperangkat aturan khusus yang disebut Appellation d'Origine Controlée (AOC) (2).

Peraturan AOC adalah penunjukan sistem asal, artinya mereka menghubungkan anggur dengan wilayah geografis asalnya. Mereka juga memantau setiap aspek dari proses produksi untuk menjaga reputasi anggur di kawasan itu.

Misalnya, mereka menentukan varietas anggur yang dapat digunakan - terutama Pinot noir, Pinot Meunier, dan Chardonnay - yang harus ditanam di area yang sama. Juga, anggur harus dimasukkan dalam botol di wilayah tersebut.

Oleh karena itu, anggur bersoda yang diproduksi di daerah atau negara lain tidak dapat disebut sebagai sampanye.

Bagaimana ini dibuat?

Untuk mengetahui apakah sampanye ramah terhadap keto, Anda harus terlebih dahulu memahami cara pembuatannya (3):

1. Mendesak. Anggur ditekan dua kali untuk mengekstrak jus, yang kaya akan gula.
2. Sulphuring dan settling. Sulfit ditambahkan ke jus untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan. Kemudian, partikel padat, seperti kulit atau biji anggur, dibiarkan menempel di dasar agar lebih mudah dihilangkan.
3. Fermentasi primer. Pada tahap ini, ragi memfermentasi gula alami anggur dan mengubahnya menjadi alkohol dan karbon dioksida.
4. Fermentasi malolaktik. Ini adalah langkah opsional di mana asam malat terurai menjadi asam laktat. Ini disukai ketika mencari catatan mentega dalam anggur.
5. Klarifikasi. Langkah ini sangat penting, karena rids anggur dari kotoran dan sel-sel ragi mati, menghasilkan anggur dasar yang jelas.
6. Memadukan. Anggur dasar dikombinasikan dengan anggur lain dari tahun yang berbeda atau varietas anggur.
7. Stabilisasi. Anggur kemudian dibiarkan dingin pada suhu 25 ° F (-4 ° C) selama setidaknya 1 minggu untuk mencegah pembentukan kristal.
8. Pembotolan dan fermentasi sekunder. Langkah ini mengubah sampanye masih menjadi berkilau dengan mencampurkannya dengan lebih banyak ragi dan larutan manis yang disebut dosis, yang terbuat dari gula tebu atau bit. Ragi dan gula ekstra memungkinkan fermentasi sekunder.
9. Pematangan. Sampanye dalam botol dibiarkan matang pada suhu 54 ° F (12 ° C) selama minimal 15 bulan dan hingga 2 tahun atau lebih. Sampanye besar bahkan bisa menghabiskan waktu puluhan tahun dalam kedewasaan.
10. Riddling dan disgorgement. Setelah matang, botol-botol tersebut dipindahkan untuk melonggarkan endapan ragi yang mati. Kemudian, mereka disgorged, yang menghilangkan sedimen, sekali lagi menghasilkan anggur yang jernih.
11. Dosis. Tahap ini menentukan gaya atau jenis sampanye. Pada titik ini, lebih banyak dosis dapat ditambahkan untuk menyempurnakan rasanya - meskipun ini tidak selalu dilakukan.
12. Hebat. Terakhir, gabus yang ditutup dengan topi logam dan dipegang dengan sangkar kawat menutup botol. Sampanye mungkin lagi dibiarkan berumur sebelum dijual.

Seperti yang Anda lihat, ini adalah proses menyeluruh yang membutuhkan tambahan gula, yang mungkin memakan banyak porsi penjatahan karbohidrat harian Anda.

Namun, sebagian besar gula alami anggur difermentasi menjadi alkohol selama fermentasi primer, dan ragi tambahan melakukan hal yang sama dengan dosis yang ditambahkan selama fermentasi kedua, menyisakan sedikit atau tidak ada residu gula (4).

Karena itu, jika pembuat anggur tidak menambahkan dosis lebih banyak selama tahap dosis, Anda mungkin masih dapat memasukkan gelas ke dalam diet keto Anda.

Champagne adalah jenis anggur bersoda yang diproduksi di wilayah Champagne di Prancis mengikuti serangkaian aturan tertentu. Pemrosesannya membutuhkan gula tambahan, beberapa di antaranya difermentasi oleh ragi, sementara yang lain mungkin tetap dalam produk akhir.

Kandungan karbohidrat sampanye

Mengingat rasa sampanye yang manis dan tambahan gula, Anda mungkin berpikir itu adalah anggur tinggi karbohidrat.

Namun, penyajian 5 ons (150 mL) umumnya hanya menyediakan 3 hingga 4 gram karbohidrat, dengan hanya 1,5 gram dari gula (5).

Namun, kandungan karbohidratnya sangat bervariasi tergantung pada jenisnya.

Jenis sampanye

Tahap dosis menentukan jenis sampanye yang diproduksi, serta kandungan karbohidrat terakhirnya (6).

Berikut adalah daftar berbagai jenis sampanye, beserta perkiraan kadar karbohidrat per 5 ons (150 mL) penyajian (7):

• Doux: 7,5 gram karbohidrat
• Demi-dtk: 4,8-7,5 gram karbohidrat
• Detik: 2,5–4,8 gram karbohidrat
• Ekstra kering: 1,8-2,6 gram karbohidrat
• Brut: kurang dari 2 gram karbohidrat
• Ekstra brutal: kurang dari 0,9 gram karbohidrat

Adapun sifat Brut, Pas dosé, dan Dosis zéro, ini tidak mengandung dosis apa pun, yang berarti bahwa kadar gula mereka berkisar dari 0 hingga 0,5 gram.

Diet keto membatasi asupan karbohidrat harian Anda hingga maksimum 50 gram per hari, dan terkadang bahkan serendah 25 gram per hari (2).

Yang mengatakan, Anda dapat minum segelas sampanye sambil tetap dalam batas, selama Anda menjaga sumber karbohidrat lainnya terkendali sepanjang hari.

Namun, perlu diingat bahwa gram karbohidrat ini akan bertambah setiap gelas yang Anda minum.

Oleh karena itu, pastikan untuk minum alkohol dalam jumlah sedang - hingga satu minuman (5 ons) untuk wanita dan dua minuman untuk pria per hari - dan cobalah untuk tetap menggunakan alkohol dengan jumlah gula terendah (8).

Terakhir, perhatikan bahan-bahan tambahan, seperti jus buah yang digunakan untuk membuat koktail sampanye, yang dapat sangat meningkatkan kandungan karbohidrat minuman Anda.

Misalnya, mimosa dibuat dengan mencampurkan sampanye dengan jus jeruk.

Champagne adalah anggur rendah karbohidrat dengan kandungan karbohidrat mulai dari 3 hingga 4 gram per 5 ons (150 mL) sajian. Karena itu, ini adalah minuman ramah keto, selama Anda tetap dalam batas karbohidrat harian Anda.

Garis bawah

Champagne umumnya adalah anggur rendah karbohidrat. Karena itu, jika cocok dengan penjatahan karbohidrat harian Anda dan Anda memperhatikan ukuran porsi Anda, itu mungkin dianggap ramah-keto.

Namun, mengingat bahwa kandungan karbohidratnya dapat bervariasi tergantung pada jenisnya, patuhi mereka yang memiliki kandungan karbohidrat lebih rendah, seperti Brut, Extra Brut, atau Brut Nature.

Namun, ingatlah bahwa Anda harus selalu minum alkohol dalam jumlah sedang untuk menghindari dampak negatifnya terhadap kesehatan. Selain itu, meskipun kandungan karbohidratnya lebih rendah, minum terlalu banyak sampanye pada akhirnya akan membuat tubuh Anda keluar dari ketosis.