Makanan penutup

Isi

• Ulasan untuk

Cokelat, Latte Eggnog Ice Cream Terrine Dengan Saus Fudge

Porsi 12

Desember, 2005

Semprotan memasak antilengket

2 cangkir es krim vanila ringan

2 sendok teh bourbon atau dark rum

1/2 sendok teh pala parut

1/2 cangkir almond panggang tanpa garam, dicincang, dibagi

cangkir biji espresso berlapis cokelat hitam, dihancurkan, dibagi

3 cangkir es krim latte rendah lemak

4 cangkir es krim cokelat muda

1/2 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis

1/2 cangkir sirup maple murni

1 sendok makan susu murni

Lapisi loyang logam berukuran 9x4x2" dengan semprotan antilengket (ini akan membantu bungkus plastik tetap di tempatnya). Lapisi loyang dengan bungkus plastik, biarkan plastik memanjang 2-3" di luar sisi panci.

Bekerja dengan cepat untuk mencegah es krim mencair, aduk es krim vanila, bourbon atau rum dan pala dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Sendokkan secara merata ke bagian bawah panci yang sudah disiapkan. Taburi dengan setengah dari almond dan setengah dari biji espresso yang dihancurkan. Bekukan lapisan terrine pertama selama 45 menit. Keluarkan dari freezer dan tambahkan lapisan es krim latte. Taburi dengan sisa almond dan biji espresso yang dihancurkan. Bekukan selama 45 menit. Keluarkan dari freezer dan olesi lapisan coklat. Tutup dan bekukan sampai keras, setidaknya 4 jam atau semalam.

Sementara itu, kocok bubuk kakao dan sirup maple dalam panci kecil yang berat di atas api sedang-rendah sampai kakao larut dan campuran sedikit mengental, sekitar 5 menit. Kocok dalam susu. (Saus dapat dibuat 1 hari sebelumnya. Tutup dan dinginkan. Panaskan kembali sebelum digunakan.)

Untuk menyajikan, buka bungkus es krim dan balikkan ke piring saji. Potong menjadi 12 bagian dan atur masing-masing di atas piring. Siram dengan saus.

Skor nutrisi per porsi: 264 kalori, 9,2 g lemak, 3,7 g lemak jenuh

Gunung berapi Meksiko yang panas

Porsi 15

April, 1999

1/2 cangkir, dikurangi 1 sendok makan, susu kental manis tanpa lemak

3/4 cangkir keping cokelat semimanis

1 10,1 ons campuran kue makanan setan kotak

2 sendok makan butiran kopi instan

1 sendok teh kayu manis bubuk

1 sendok makan bubuk cabai murni (bukan bumbu cabai), atau 1/8 sendok teh cabai rawit

1 gelas air

1 butir telur utuh

3 butir putih telur

3/4 cangkir gula pasir

15 kacang macadamia

3/4 cangkir gula kembang gula

1 1/2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis

3/4 sendok teh ekstrak vanila

3-4 sendok makan susu tanpa lemak

Dalam panci, campurkan susu kental manis dan cokelat, lalu masak dengan api kecil hingga cokelat meleleh. Pindahkan ke mangkuk. Dinginkan sekitar 30 menit.

Sementara itu, lapisi 15 loyang muffin dengan pelapis foil dan kertas. Dalam mangkuk besar, campurkan campuran kue, kopi instan, kayu manis, dan bubuk cabai atau cabai rawit. Menggunakan mixer listrik pada kocokan kecepatan rendah dalam air dan telur utuh. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan kocok 2 menit lagi.

Untuk membuat meringue, bersihkan pengocok secara menyeluruh, lalu kocok putih telur hingga berbusa dalam mangkuk bersih nonreaktif (kaca atau keramik). Kocok gula secara bertahap sampai kaku dan mengkilap. Panaskan oven hingga 350* F. Keluarkan campuran cokelat dari lemari es dan bungkus sekitar 1 sendok teh campuran di sekitar setiap kacang macadamia, bentuk menjadi bola. Menyisihkan. Isi cangkir muffin 2/3 penuh adonan kue. Sendokkan 1 sendok makan penuh meringue di atasnya, pastikan meringue meluas sampai ke lapisan kertas dan tidak ada adonan yang terbuka. Tempatkan bola cokelat tepat di tengah meringue; jangan ditekan. Panggang sampai tusuk gigi yang ditusukkan di sisi cupcake keluar bersih, sekitar 25-30 menit. Dinginkan dalam panci di rak, lalu kendurkan meringue dengan hati-hati dengan ujung pisau tajam dan keluarkan kue dari loyang. Tempatkan di rak kawat yang diletakkan di atas kertas lilin dan dinginkan sepenuhnya.

Dalam mangkuk kecil, gabungkan gula kembang gula, kakao, vanila, dan susu secukupnya untuk membuat glasir dengan konsistensi gerimis. Sendok glasir di atas meringue, biarkan menetes ke bawah, dan sajikan.

Skor nutrisi per porsi: 259 kalori, 7 g lemak, 3 g lemak jenuh

Keripik Oat dengan Pisang dan Saus Kakao Hangat

Menyajikan 6

Desember, 1999

2 1/2 sendok makan mentega tawar, lelehkan

cangkir dikemas gula merah tua

1 cangkir ditambah 2 sendok makan gula pasir

2 sendok makan sirup jagung hitam

1 cangkir oat gulung (tidak instan)

1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan bubuk kakao

13/4 gelas air

1 cangkir creme fraiche atau 1 sendok makan buttermilk rendah lemak dan 1 cangkir krim kental

6 buah pisang ukuran sedang

Panaskan oven hingga 350* F. Untuk membuat keripik gandum, dalam mangkuk sedang campurkan mentega cair, gula merah, 2 sendok makan gula pasir, dan sirup jagung. Aduk oat. Tempatkan sendok makan beberapa inci terpisah di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Panggang sekitar 12 menit. Biarkan dingin di atas nampan; simpan dalam wadah kedap udara hingga siap disajikan. (Bisa dilakukan sehari sebelumnya.)

Untuk saus, campur bubuk kakao dengan 1/2 gelas air untuk membuat pasta kental. Dalam panci dengan bagian bawah yang berat, campurkan sisa air dan 1 cangkir gula. Didihkan; masak hingga gula larut. Aduk pasta kakao. Aduk sesekali, didihkan selama 10 menit sampai saus melapisi bagian belakang sendok. Dinginkan dan panaskan kembali dalam microwave sebelum disajikan. (Dapat dilakukan beberapa hari sebelumnya.)

Anda dapat membeli creme fraiche yang sudah jadi. Atau buat sendiri: Dalam panci kecil, campurkan buttermilk dan krim; masak dengan api kecil, hingga adonan mencapai 85* F. Diamkan pada suhu ruang hingga adonan mengental (5-8 jam). Dinginkan hingga siap digunakan. (Bisa dilakukan 1 minggu sebelumnya.)

Untuk merakit: potong pisang. Tempatkan oat crisp di setiap piring dan di atasnya dengan beberapa irisan pisang. Sendokkan saus kakao di atas irisan pisang. Letakkan sesendok creme fraiche di atas saus kakao. Taburi dengan oat crisp lainnya, dan ulangi lapisan. Sajikan segera.

Skor nutrisi per porsi: 520 kalori, 17 g lemak, 9,8 g lemak jenuh

Irisan Jeruk Zinfandel Mulled

Menyajikan 6

Desember, 2000

1 1/2 cangkir anggur Zinfandel merah

3/4 cangkir gula pasir

1/2 gelas air

4 cengkeh utuh

1 batang kayu manis

Zest dari 1 lemon, dikupas dalam spiral terus menerus

6 jeruk pusar besar

Didihkan semua bahan kecuali jeruk dalam panci sedang. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan didihkan selama 12 menit.

Sementara itu, kupas jeruk dan buang empulur putihnya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong jeruk menjadi lingkaran tipis dan tempatkan dalam mangkuk besar. Tuang campuran Zinfandel melalui saringan di atas jeruk. Dinginkan hingga dingin (sekitar 2 jam).

Skor nutrisi per porsi: 231 kalori, 1 g lemak, 0 g lemak jenuh

Ulasan untuk