Manfaat dan Risiko Makan Kulit Telur

Isi

• Apa itu Cangkang Telur?
• Eggshell Powder Adalah Suplemen Kalsium Yang Efektif
• Ini Dapat Mengurangi Risiko Osteoporosis
• Suplemen Membran Kulit Telur Dapat Bermanfaat Bagi Kesehatan Bersama
• Risiko Makan Kulit Telur
• Cara Menambah Cangkang Telur
• Garis bawah

Mendapatkan kalsium diet yang cukup itu mudah bagi kebanyakan orang.

Namun, yang lain tidak memenuhi persyaratan harian mereka karena diet ketat, asupan makanan rendah atau kekurangan makanan. Bagi orang-orang ini, sumber kalsium yang murah seperti kulit telur mungkin bermanfaat.

Belum lagi, menggunakan kulit telur adalah cara terbaik untuk mengurangi limbah dapur Anda, bahkan hanya sedikit.

Artikel ini membahas risiko dan manfaat suplemen kulit telur.

Apa itu Cangkang Telur?

Kulit telur adalah lapisan luar yang keras dari telur. Sebagian besar terdiri dari kalsium karbonat, bentuk umum dari kalsium. Sisanya terdiri dari protein dan mineral lainnya (1).

Kalsium adalah mineral penting yang berlimpah di banyak makanan, termasuk produk susu. Jumlah yang lebih rendah juga ditemukan di banyak sayuran berdaun dan berakar.

Dalam beberapa dekade terakhir, bubuk kulit telur yang diolah dari telur ayam telah digunakan sebagai suplemen kalsium alami. Kulit telur kira-kira 40% kalsium, dengan masing-masing gram menyediakan 381-401 mg (2, 3).

Setengah kulit telur dapat menyediakan kalsium yang cukup untuk memenuhi kebutuhan harian untuk orang dewasa, yaitu 1.000 mg per hari (2, 4).

Ringkasan Kulit telur biasanya digunakan sebagai suplemen kalsium. Hanya setengah kulit telur dapat menyediakan kalsium yang cukup untuk memenuhi kebutuhan harian rata-rata orang dewasa.

Eggshell Powder Adalah Suplemen Kalsium Yang Efektif

Kulit telur terdiri dari kalsium karbonat, bersama dengan sejumlah kecil protein dan senyawa organik lainnya.

Kalsium karbonat adalah bentuk kalsium yang paling umum di alam, membentuk kerang, terumbu karang, dan batu kapur. Ini juga merupakan bentuk kalsium termurah dan paling banyak tersedia dalam suplemen.

Studi pada tikus dan anak babi mengkonfirmasi bahwa kulit telur adalah sumber kalsium yang kaya. Selain itu, mereka diserap seefektif kalsium karbonat murni (2, 5, 6).

Beberapa bahkan menyarankan penyerapannya lebih baik daripada suplemen kalsium karbonat murni.

Sebuah studi dalam sel-sel terisolasi menemukan bahwa penyerapan kalsium hingga 64% lebih besar dari bubuk kulit telur dibandingkan dengan kalsium karbonat murni. Para peneliti menghubungkan efek ini dengan protein tertentu yang ditemukan di kulit telur (1).

Selain kalsium dan protein, kulit telur juga mengandung sejumlah kecil mineral lain, termasuk strontium, fluoride, magnesium, dan selenium. Sama seperti kalsium, mineral ini dapat berperan dalam kesehatan tulang (3, 7, 8, 9, 10).

Ringkasan Beberapa bukti menunjukkan bahwa kalsium dalam bubuk kulit telur mungkin lebih baik diserap daripada kalsium karbonat murni, menjadikannya suplemen kalsium yang efektif.

Ini Dapat Mengurangi Risiko Osteoporosis

Osteoporosis adalah kondisi kesehatan yang ditandai dengan tulang yang lemah dan peningkatan risiko patah tulang. Pada tahun 2010, itu mempengaruhi sekitar 54 juta orang Amerika yang lebih tua (11).

Usia tua adalah salah satu faktor risiko terkuat untuk osteoporosis, tetapi asupan kalsium yang tidak memadai juga dapat menyebabkan keropos tulang dan osteoporosis seiring waktu.

Jika diet Anda kekurangan kalsium, mengonsumsi suplemen dapat membantu Anda mencapai kebutuhan harian Anda. Bubuk kulit telur adalah pilihan yang murah.

Satu studi pada wanita pascamenopause dengan osteoporosis menemukan bahwa mengambil bubuk kulit telur, bersama dengan vitamin D3 dan magnesium, secara signifikan memperkuat tulang mereka dengan meningkatkan kepadatan mineral tulang (12).

Bubuk kulit telur bahkan mungkin lebih efektif dalam mengurangi risiko osteoporosis daripada kalsium karbonat murni.

Sebuah penelitian di Belanda, wanita pascamenopause menemukan bahwa bubuk kulit telur meningkatkan kepadatan mineral tulang di leher dibandingkan dengan plasebo. Sebaliknya, kalsium karbonat murni tidak meningkatkannya secara signifikan (13).

Ringkasan Mengambil bubuk kulit telur dapat meningkatkan kekuatan tulang pada orang dengan osteoporosis. Satu studi menunjukkan bahwa itu mungkin lebih efektif daripada suplemen kalsium karbonat murni.

Suplemen Membran Kulit Telur Dapat Bermanfaat Bagi Kesehatan Bersama

Membran kulit telur terletak di antara kulit telur dan putih telur. Mudah terlihat saat Anda mengupas telur rebus.

Meskipun secara teknis bukan bagian dari kulit telur, biasanya melekat padanya. Saat membuat bubuk kulit telur di rumah, tidak perlu bagi Anda untuk menghapus membran.

Membran kulit telur terutama terdiri dari protein dalam bentuk kolagen. Ini juga mengandung sejumlah kecil kondroitin sulfat, glukosamin dan nutrisi lainnya.

Jumlah jejak senyawa bermanfaat ini dalam membran kulit telur tidak mungkin memiliki efek signifikan pada kesehatan Anda.

Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa asupan rutin suplemen membran kulit telur dapat menguntungkan sendi Anda. Diperlukan lebih banyak studi untuk mengkonfirmasi keefektifan potensial mereka (14, 15, 16, 17).

Ringkasan Membran kulit telur memisahkan kulit telur dari putih telur. Suplemen yang terbuat dari membran kulit telur menyediakan nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan sendi.

Risiko Makan Kulit Telur

Bila disiapkan dengan benar, bubuk kulit telur dianggap aman. Hanya ada beberapa hal yang perlu Anda ingat.

Pertama, jangan mencoba menelan bagian besar dari kulit telur karena dapat melukai tenggorokan dan kerongkongan Anda. Bab selanjutnya memberi Anda beberapa tips tentang cara menggiling kulit telur menjadi bubuk.

Kedua, kulit telur dapat terkontaminasi dengan bakteri, seperti Salmonella enteritidis. Untuk menghindari risiko keracunan makanan, pastikan untuk merebus telur sebelum memakan cangkangnya (18, 19).

Akhirnya, suplemen kalsium alami mungkin mengandung jumlah logam beracun yang relatif tinggi, termasuk timbal, aluminium, kadmium, dan merkuri (20).

Namun, jumlah unsur-unsur beracun ini di kulit telur cenderung lebih rendah daripada di sumber kalsium alami lainnya, seperti cangkang tiram, dan umumnya tidak menjadi perhatian (3, 21).

Ringkasan Untuk mencegah risiko cedera atau infeksi, kulit telur harus direbus dan digiling menjadi bubuk sebelum Anda memakannya.

Cara Menambah Cangkang Telur

Anda dapat membuat suplemen kulit telur sendiri di rumah atau membeli bubuk kulit telur buatan di toko makanan kesehatan.

Bubuk kulit telur dapat dibuat di rumah menggunakan alu dan mortar. Yang lain telah melaporkan menggunakan rolling pin atau blender dan ayakan untuk menyaring partikel yang lebih besar.

Pastikan untuk menggiling kulit telur menjadi bubuk atau fragmen yang sangat kecil sebelum memakannya.

Jika Anda berencana untuk menyimpan bubuk untuk digunakan nanti, ada baiknya mengeringkan cangkang sebelum menghancurkannya.

Anda kemudian dapat menambahkan bubuk ke makanan atau mencampurnya dengan air atau jus. Satu studi menyimpulkan bahwa beberapa makanan terbaik untuk menambahkan bubuk kulit telur adalah roti, spageti, pizza dan tepung, daging goreng (2).

Sekitar 2,5 gram kulit telur harus cukup untuk memenuhi kebutuhan kalsium harian orang dewasa.

Agar aman, kurangi asupan Anda dan jangan mengonsumsi suplemen kalsium kecuali disarankan oleh profesional kesehatan.

Beberapa ahli mengecilkan asupan rutin suplemen kalsium dan meragukan manfaatnya bagi kesehatan tulang.

Mereka juga khawatir bahwa asupan kalsium yang berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan, seperti batu ginjal, dan berpotensi meningkatkan risiko penyakit jantung (22).

Ringkasan Kulit telur bisa ditumbuk menjadi bubuk dan kemudian dicampur dengan air atau makanan. Asupan harian 2,5 gram harus cukup untuk memenuhi kebutuhan Anda, meskipun berbicara dengan profesional kesehatan Anda.

Garis bawah

Cangkang telur bukan hanya salah satu sumber kalsium yang paling murah - tetapi juga merupakan salah satu yang paling efektif.

Jika Anda mengalami kesulitan memenuhi kebutuhan kalsium Anda atau jika Anda menderita osteoporosis, bubuk kulit telur buatan rumah merupakan alternatif yang efektif dan murah untuk suplemen komersial.

Bahkan, penelitian menunjukkan bahwa kalsium cangkang diserap dengan baik dan dapat memperkuat tulang orang dengan osteoporosis.

Mempersiapkan bubuk kulit telur di rumah itu mudah. Setelah merebus dan mengeringkan cangkangnya, Anda bisa menghancurkannya dengan alu dan mortar dan mencampur bubuk dengan air atau menambahkannya ke makanan.