Keju Kambing: Nutrisi, Manfaat, dan Ide Resep

Isi

• Nutrisi Keju Kambing
• Ini Mengandung Probiotik
• Ini Lebih Mudah Dicerna Daripada Susu Sapi
• Ini Mungkin Lebih Mengisi Dari Keju Lainnya
• Ide Resep Keju Kambing
• Garis bawah

Keju yang kental dan berbeda rasa, merupakan produk susu yang dinikmati di seluruh dunia.

Keju kambing hadir dalam berbagai rasa dan tekstur, dari keju segar yang lembut dan dapat disebarkan hingga keju yang asin dan remah.

Meskipun dibuat menggunakan proses koagulasi dan pemisahan yang sama seperti keju yang terbuat dari susu sapi, keju kambing berbeda dalam kandungan nutrisi.

Selain itu, keju kambing dicerna secara berbeda dari susu sapi dan merupakan alternatif hypoallergenic bagi mereka yang alergi terhadap keju yang terbuat dari susu sapi.

Artikel ini menjelaskan manfaat nutrisi keju kambing dan menyediakan cara kreatif untuk menambahkan keju lezat ini ke dalam makanan Anda.

Nutrisi Keju Kambing

Keju kambing, juga dikenal sebagai chèvre, mengacu pada keju apa pun yang terbuat dari susu kambing. Ini tersedia dalam berbagai bentuk termasuk log keju segar, cheddar tua dan bahkan brie.

Kandungan nutrisi keju kambing bervariasi tergantung pada metode pengolahan yang digunakan, seperti penuaan atau penyembuhan.

Semua jenis keju kambing mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan Anda seperti lemak sehat, protein, vitamin dan mineral.

Meskipun ukuran porsi yang disarankan untuk keju kambing adalah kecil, makan hanya satu ons (28 gram) memberikan jumlah nutrisi yang mengesankan.

Satu ons (28 gram) keju kambing gaya lembut menyediakan (1):

• Kalori: 102
• Protein: 6 gram
• Lemak: 8 gram
• Vitamin A: 8% dari RDI
• Riboflavin (vitamin B2): 11% dari RDI
• Kalsium: 8% dari RDI
• Fosfor: 10% dari RDI
• Tembaga: 8% dari RDI
• Besi: 3% dari RDI

Ini juga merupakan sumber selenium, magnesium, dan niasin (vitamin B3) yang baik.

Satu porsi keju kambing memberikan 6 gram protein pengisian bersama dengan kombinasi kuat kalsium, fosfor dan tembaga - nutrisi yang penting untuk tulang yang sehat (2).

Ditambah lagi, keju kambing menyediakan lemak sehat, termasuk asam lemak rantai sedang, yang dapat meningkatkan rasa kenyang dan bermanfaat bagi penurunan berat badan (3).

Terlebih lagi, susu kambing mengandung lebih banyak asam lemak rantai sedang daripada susu sapi. Ini dengan cepat dipecah dan diserap oleh tubuh dan cenderung disimpan sebagai lemak (4).

Lemak tertentu yang ditemukan dalam susu kambing juga dapat meningkatkan kesehatan dengan cara lain.

Misalnya, susu kambing mengandung asam kaprat, asam lemak rantai menengah yang telah terbukti memiliki sifat antibakteri dan anti-inflamasi.

Uji tabung dan penelitian pada hewan telah menemukan bahwa asam kaprat efektif dalam memerangi P. acnes, sejenis bakteri yang meningkatkan peradangan dan dapat terlibat dalam pengembangan jerawat (5).

Ringkasan Keju kambing adalah sumber protein, lemak sehat, vitamin dan mineral. Asam lemak yang ditemukan dalam susu kambing memiliki kualitas antibakteri dan dapat membantu meningkatkan rasa kenyang.

Ini Mengandung Probiotik

Probiotik adalah bakteri ramah yang bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam banyak hal.

Tergantung pada jenisnya, keju kambing dapat mengandung berbagai macam probiotik termasuk L. acidophilus dan L. plantarum (6).

Makanan kaya probiotik telah terbukti meningkatkan kesehatan pencernaan, mengurangi peradangan dan meningkatkan kekebalan tubuh (7).

Menariknya, keju adalah pembawa probiotik yang unggul karena kandungan lemaknya yang tinggi dan teksturnya yang keras, yang memberikan perlindungan bagi bakteri.

Telah ditemukan bahwa keju melindungi probiotik selama proses pencernaan, memungkinkan jumlah yang lebih besar dikirim ke usus tempat bakteri berkontribusi terhadap kesehatan (8).

Saat mencari keju kambing dengan probiotik tertinggi, pilihlah keju yang sudah tua atau yang terbuat dari susu mentah yang tidak dipasteurisasi (9).

Ringkasan Jenis keju kambing tertentu, seperti varietas yang terbuat dari susu mentah, tidak dipasteurisasi, mengandung bakteri menguntungkan yang disebut probiotik.

Ini Lebih Mudah Dicerna Daripada Susu Sapi

Banyak orang menemukan bahwa beralih dari produk susu sapi ke produk yang terbuat dari susu kambing lebih mudah pada sistem pencernaan mereka.

Ini karena produk susu kambing, termasuk keju, memiliki struktur protein yang berbeda dari produk susu sapi. Mereka juga secara alami lebih rendah di laktosa.

Laktosa adalah karbohidrat utama dalam susu yang diproduksi oleh mamalia.

Diperkirakan bahwa hingga 70% populasi dunia mengalami kesulitan mencerna laktosa, yang menyebabkan gejala seperti kembung, sakit perut, gas, dan diare (10).

Para ahli menyarankan bahwa kebanyakan orang dengan malabsorpsi laktosa dapat mengkonsumsi sejumlah kecil (hingga sekitar 12 gram) laktosa sebelum mengalami gejala pencernaan (11).

Karena susu kambing mengandung lebih sedikit laktosa daripada susu sapi, produk-produk yang terbuat dari susu kambing, termasuk yogurt dan keju, mungkin merupakan pilihan yang lebih baik bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa.

Namun, mereka yang memiliki intoleransi laktosa harus ingat bahwa keju yang lebih lunak mengandung lebih banyak laktosa daripada keju yang keras dan tua, terlepas dari apa susu itu terbuat dari keju.

Susu kambing juga memiliki kadar A1 kasein yang lebih rendah daripada susu sapi, sejenis protein yang dapat menyebabkan gejala sensitivitas susu pada beberapa orang dengan menyebabkan peradangan di usus (12, 13).

Produk susu kambing sebagian besar mengandung A2 casein, sejenis protein yang telah terbukti kurang alergenik dan lebih sedikit inflamasi daripada varietas A1.

Sebagai contoh, sebuah penelitian pada 45 orang dengan intoleransi laktosa menemukan bahwa minum susu yang mengandung A1 kasein menyebabkan gangguan pencernaan dan peningkatan penanda peradangan.

Ketika orang-orang ini beralih ke susu yang hanya mengandung A2 kasein, gejala-gejala pencernaan tidak diperburuk dan peradangan usus membaik secara signifikan (14).

Ringkasan Keju kambing memiliki lebih sedikit laktosa dan lebih sedikit A1 kasein daripada susu sapi, yang membuatnya menjadi pilihan yang lebih baik bagi mereka yang tidak toleran terhadap produk susu yang terbuat dari susu sapi.

Ini Mungkin Lebih Mengisi Dari Keju Lainnya

Susu kambing mengandung profil asam lemak unik yang telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan.

Misalnya, produk susu yang terbuat dari susu kambing telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan bahkan dapat membantu mengurangi rasa lapar.

Susu kambing mengandung asam lemak rantai pendek dan menengah lebih tinggi daripada susu sapi. Secara khusus, susu kambing mengandung asam kaprat asam rantai menengah dan asam kaprilat dalam jumlah tinggi.

Asam lemak ini dicerna dengan cepat, menyediakan sumber energi langsung yang mengarah pada peningkatan rasa kenyang.

Sebuah penelitian pada 33 orang dewasa menunjukkan bahwa mengkonsumsi sarapan berbasis susu kambing yang mengandung keju kambing secara signifikan mengurangi keinginan untuk makan dan mengakibatkan penurunan peringkat kelaparan dibandingkan dengan sarapan berbasis susu sapi (15).

Mengurangi rasa lapar dan meningkatkan kepenuhan adalah faktor penting yang dapat membantu mendorong penurunan berat badan.

Selain meningkatkan kepenuhan, penelitian telah menunjukkan bahwa produk susu kambing dapat membantu mengurangi peradangan di tubuh Anda.

Satu studi menemukan bahwa dibandingkan dengan susu keledai, susu kambing secara signifikan menurunkan kadar protein inflamasi interleukin-8 dan interleukin-6 pada orang tua yang sehat (16).

Ringkasan Produk-produk yang terbuat dari susu kambing, termasuk keju, dapat membantu meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi rasa lapar, yang dapat mendorong penurunan berat badan.

Ide Resep Keju Kambing

Selain banyak manfaatnya bagi kesehatan, keju kambing membuat tambahan yang lezat untuk banyak hidangan.

Karena keju berbeda dalam rasanya tergantung pada varietas, membeli keju yang lebih ringan yang dapat dimasukkan ke dalam berbagai macam resep dapat menjadi pilihan terbaik Anda.

Berikut adalah beberapa cara kreatif untuk menambahkan keju kambing ke dalam makanan Anda:

• Ratakan keju kambing lembut di atas sayuran segar sebagai penutup salad yang creamy dan memuaskan.
• Menyebarkan keju kambing di roti bakar bersama dengan alpukat, tumis sayuran dan telur untuk kombinasi sarapan yang unggul.
• Isi mini tart dengan keju kambing kocok dan irisan ara untuk hidangan pembuka yang menyenangkan.
• Tambahkan kerupuk favorit Anda dengan keju kambing dan irisan apel untuk camilan lezat.
• Isi dada ayam dengan keju kambing dan bumbu segar, lalu panggang dalam oven untuk makan malam yang akan dinikmati seluruh keluarga.
• Tambahkan keju kambing ke resep quiche atau frittata favorit Anda.
• Campurkan keju kambing dengan oatmeal yang sudah dimasak, kemudian tambahkan bahan-bahan manis atau gurih seperti buah atau sayuran.
• Isi paprika dengan kuinoa matang, sayuran dan keju kambing sebelum dipanggang atau dipanggang.
• Tukar mozzarella atau ricotta untuk keju kambing saat membuat pizza atau flatbread buatan sendiri.
• Buat telur dadar dengan keju kambing, jamur, dan rempah segar.
• Tambahkan keju kambing ke kentang tumbuk untuk rasa yang unik.
• Gunakan keju kambing sebagai pengganti krim atau mentega tebal saat membuat sup untuk menambah tekstur dan rasa.
• Campurkan keju kambing dengan sedikit madu dan sajikan dengan irisan buah untuk hidangan penutup yang lebih sehat.

Seperti yang Anda lihat, keju kambing dapat ditambahkan ke banyak resep.

Selain mudah beradaptasi, keju kambing adalah pilihan yang aman untuk digunakan saat memasak untuk teman dan keluarga yang tidak toleran terhadap produk susu sapi.

Ringkasan Keju kambing dapat ditambahkan ke hidangan manis dan gurih untuk meningkatkan rasa dan tekstur. Ini memiliki berbagai macam kegunaan dan merupakan tambahan lezat untuk banyak resep.

Garis bawah

Keju kambing adalah produk susu bergizi yang dikemas dengan vitamin, mineral, dan lemak sehat.

Makan keju kambing dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam beberapa cara, termasuk meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi peradangan.

Selain itu, struktur proteinnya dan tingkat laktosa yang lebih rendah menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk orang-orang yang tidak toleran terhadap susu sapi.

Menyimpan bahan serbaguna ini di dapur Anda dapat memastikan bahwa Anda selalu memiliki bahan yang unik dan lezat untuk dimasukkan ke dalam hidangan manis dan gurih.