Manfaat Bawang Merah Bagi Kesehatan

Isi

• Apa Itu Bawang, Tepatnya?
• Manfaat Bawang Merah Bagi Kesehatan
• Cara Menggunakan Bawang
• Bawang Merah Acar Cepat oleh Erin Shaw
• Ulasan untuk

Rasa bawang yang tajam menjadikannya bahan pokok dalam resep klasik mulai dari sup mie ayam hingga bolognese daging sapi hingga salad nicoise. Tapi bau bawang bukanlah satu-satunya hal yang memberi mereka status superhero. Manfaat nutrisi bawang adalah kekuatan super rahasia mereka. Saatnya mengupas lapisan pada sayuran ini.

Apa Itu Bawang, Tepatnya?

Bawang tumbuh di bawah tanah sebagai umbi dan termasuk dalam keluarga sayuran allium, yang juga termasuk daun bawang dan bawang putih (yang juga memiliki banyak manfaat kesehatan). Bawang kuning adalah varietas yang paling umum ditanam di Amerika Serikat, tetapi bawang merah dan bawang putih juga banyak tersedia di sebagian besar toko bahan makanan. Anda bisa makan bawang mentah, dimasak, atau dikeringkan.

Bawang terkenal karena membuat orang menangis, dan efeknya yang menyebabkan air mata berasal dari reaksi enzim yang memicu pelepasan gas yang mengiritasi kelenjar lakrimal yang menghasilkan air mata untuk mata Anda. Inilah mengapa mereka layak untuk menangis.

Manfaat Bawang Merah Bagi Kesehatan

Diet kaya buah-buahan dan sayuran telah terbukti mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, kanker, stroke, dan diabetes, kata Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., profesor ilmu pangan di Cornell University. (Plus, penelitian menunjukkan bahwa mereka juga membuat Anda lebih bahagia.) "Anda harus makan berbagai macam buah dan sayuran, termasuk bawang, sebagai bagian dari diet sehat," katanya.

Bawang mengandung senyawa yang disebut fenolat yang bertindak sebagai antioksidan untuk memadamkan aktivitas radikal bebas yang merusak, kata Dr. Liu. Omong-omong: Lapisan terluar bawang memiliki antioksidan paling banyak, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. (Lebih lanjut di sini: Manfaat makanan putih ini membuktikan bahwa makanan berwarna bukan satu-satunya nutrisi bintang.)

Selain itu, bawang bombay adalah sayuran yang murah dan nyaman yang dapat membantu Anda memenuhi target harian yang direkomendasikan yaitu sembilan hingga 13 porsi buah dan sayuran—tujuan yang sulit bahkan ketika Anda berusaha sangat keras. “Bawang mudah didapat dan mudah disimpan,” katanya. "Kamu bisa memakannya mentah atau memakannya matang." (Cobalah resep diet nabati sehat lainnya ini untuk setiap makan sepanjang hari.)

Berikut manfaat bawang bombay yang harus Anda ketahui:

Mengurangi resiko kanker payudara. Dalam sebuah studi baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal Nutrisi dan Kanker, wanita yang makan bawang merah dan bawang putih paling banyak lebih kecil kemungkinannya terkena kanker payudara dibandingkan wanita yang makan lebih sedikit allium beraroma. Senyawa dalam bawang seperti S-allylmercaptocysteine ​​dan quercetin dapat menghambat penyebaran sel kanker.

Jaga agar gula darah Anda tetap stabil. Orang yang makan bawang merah dan bawang putih paling banyak memiliki penurunan risiko resistensi insulin, saran penelitian yang diterbitkan di Jurnal Pengobatan Herbal. Fungsi insulin yang sehat dapat membantu Anda mengontrol gula darah dan mencegah diabetes tipe 2.

Bantu kulit Anda. Orang yang makan banyak bawang merah dan bawang putih memiliki 20 persen penurunan risiko kanker kulit melanoma dalam sebuah studi baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal. Nutrisi. (Kacang-kacangan, minyak zaitun, dan telur juga bersifat protektif.)

Lindungi usus besar Anda. Dalam sebuah penelitian terbaru yang diterbitkan di Jurnal Onkologi Klinis Asia Pasifik, orang yang paling banyak mengonsumsi allium memiliki peluang 79 persen lebih rendah terkena kanker kolorektal dibandingkan mereka yang makan paling sedikit.

Lindungi jantung dan ginjal Anda dari kerusakan. Selama studi enam tahun di Jurnal Hipertensi, orang yang paling banyak makan bawang merah dan allium lainnya memiliki 64 persen penurunan risiko penyakit kardiovaskular, 32 persen penurunan risiko penyakit ginjal kronis, dan 26 persen penurunan risiko tekanan darah tinggi.

Lindungi suara Anda. Makan bawang dapat membantu Anda mengurangi risiko kanker kepala dan leher, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di Nutrisi Molekuler dan Penelitian Makanan. Orang yang makan lebih dari tiga porsi bawang per minggu memiliki risiko 31 persen lebih rendah terkena kanker laring dibandingkan dengan mereka yang makan lebih sedikit.

Cara Menggunakan Bawang

Tergantung pada jenis bawang, Anda dapat melakukan banyak hal cepat dan sederhana yang kreatif dan lezat dengan mereka, kata Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., pakar nutrisi nasional dan penulis. (Lihat beberapa resep bawang dan daun bawang yang sehat di sini.)

Tambahkan irisan ke salad. Iris bawang merah super tipis (kurang dari 1/8 inci) dan tambahkan ke salad (seperti Salad Yogurt Mentimun Shaw atau resep Salad Quinoa dan Bayam), cobalah Pizza Focaccia Anggur Hitam dan Bawang Merah ini, atau acar dengan petunjuk di bawah ini.

Tumis mereka untuk sup. Bawang kuning sangat cocok untuk sup, cabai, dan saus, seperti Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. "Untuk benar-benar mendapatkan rasa yang Anda cari, Anda harus menumisnya terlebih dahulu sebelum menambahkan resep utama," kata Shaw. "Cukup tambahkan satu sendok makan minyak zaitun ke wajan Anda, masukkan bawang bombay dan masak sampai transparan."

Potong dadu. Cincang halus bawang putih dan tambahkan ke salad pasta, guacamole, dan saus, saran Shaw.

Panggang atau panggang mereka. Cukup tambahkan sedikit minyak zaitun dan garam dan merica untuk membumbui, kata Shaw. Dia merekomendasikan metode memasak ini sebelum meletakkan bawang pada sandwich sayuran yang dimuat pada khususnya.

Bawang Merah Acar Cepat oleh Erin Shaw

Bahan-bahan

• 2 bawang merah besar
• 2 cangkir cuka putih
• 1 cangkir gula
• 2 sendok teh garam halal
• 1 sendok makan merica

Petunjuk arah

1. Iris bawang bombay menjadi irisan super tipis, 1/8 inci atau kurang.
2. Rebus 2 cangkir cuka putih dengan 1 cangkir gula pasir sampai larut.
3. Angkat dari api dan masukkan ke dalam stoples kaca besar.
4. Tambahkan 2 sendok teh garam halal, 1 sendok makan atau lebih merica, dan bumbu lain yang Anda suka, seperti jalapenos.
5. Taburi dengan bawang bombay dan kencangkan toples kaca. Simpan di lemari es minimal 24 jam sebelum dinikmati. (P.S. inilah cara mengasinkan sayuran atau buah dalam beberapa langkah mudah.)

Ulasan untuk