Cara Membuat Kue yang Sehat untuk Membuat Setiap Camilan Baik untuk Anda Juga

Isi

• Cara Membuat Kue yang Sehat untuk Dicoba di Semua Camilan Anda
• Gunakan Tepung Gandum Utuh
• Tukar Sedikit Gula
• Tambahkan Sedikit Garam
• Campur dalam Bahan Kue Sehat
• Ulasan untuk

“Salah satu kesenangan memanggang adalah Anda dapat memilih dengan tepat apa yang akan dimasukkan ke dalam kue, kue kering, dan brownies Anda,” kata Joanne Chang, pemenang James Beard Award untuk pembuat roti yang luar biasa, salah satu pemilik Flour Bakery & Cafe di Boston , dan penulis cinta kue (Beli, $22, amazon.com). (Wanita renaisans juga di STEM — dia memiliki gelar dalam matematika dan ekonomi terapan.)

“Di Flour, kami menemukan bahwa menggunakan biji-bijian dan bahan-bahan sehat sering kali menghasilkan hasil yang lebih lezat daripada resep aslinya,” katanya. Teruslah membaca tips membuat kue yang sehat dari Chang dalam menciptakan camilan manis yang lebih baik untuk Anda — dan rasanya sangat memanjakan.

Cara Membuat Kue yang Sehat untuk Dicoba di Semua Camilan Anda

Gunakan Tepung Gandum Utuh

“Makanan panggang yang dibuat dengan biji-bijian menawarkan keuntungan ganda: rasa dan nutrisi yang lebih baik,” kata Chang. “Rasanya lebih kaya daripada yang dibuat dengan tepung putih.” Dan mereka sarat dengan serat dan vitamin B. Ubah resep favorit Anda dengan menukar hingga sepertiga tepung putih dengan salah satu tepung gandum utuh favorit Chang:

• Tepung gandum (Beli, $9, amazon.com) menambahkan sedikit kekenyalan. Cobalah bahan kue yang sehat dalam kue, seperti kismis oatmeal, untuk menggandakan jumlah kebaikan oat.
• tepung gandum (Beli, $9, amazon.com) memiliki rasa yang sedikit malt dan sedikit asam — dengan cara yang baik. Ini cocok dengan cokelat apa pun, kata Chang. Cobalah tepung kue yang sehat dalam kue atau brownies cokelat ganda.
• Tepung dieja (Beli, $11, amazon.com) memberikan rasa dan aroma pedas pada makanan panggang. Chang menyukainya dalam adonan pai dan scone buah.
• Tepung gandum (Beli, $4, amazon.com) menghadirkan tekstur yang kuat, rasa pedas yang ringan, dan warna emas pada makanan yang dipanggang. Bahan kue yang sehat ini bekerja sangat baik dalam muffin blueberry dan roti pisang.

(Terkait: 8 Jenis Tepung Baru — dan Cara Memanggangnya)

Tukar Sedikit Gula

Bahkan jika sesuatu dimaksudkan untuk menjadi suguhan manis, itu tidak perlu dikemas dengan gula. “Anda dapat mengurangi jumlah gula dalam resep Anda hingga sepertiga dan Anda bahkan tidak akan menyadarinya hilang,” kata Chang. Untuk menguji trik memanggang yang sehat ini, "gunakan lebih banyak bahan utama lainnya, seperti kayu manis, pala, dan vanila, untuk keseimbangan," tambahnya. (Tunggu, apa itu gula alkohol dan apakah itu sehat?)

Tambahkan Sedikit Garam

Oke, ini mungkin bukan peretasan memanggang yang sehat, tetapi itu membuat suguhan yang lebih baik untuk Anda terasa lebih lezat. “Garam menonjolkan rasa dalam permen dan terutama menonjolkan aroma cokelat, vanila, dan jeruk,” kata Chang. Mulailah dengan setidaknya 1/4 sendok teh garam, lalu cicipi dan sesuaikan saat Anda menggunakannya.

Campur dalam Bahan Kue Sehat

Tambahan yang kaya nutrisi ini memperkenalkan rasa baru dan tekstur pasokan, kata Chang.

• Tahini (Beli, $10, amazon.com): Aduk atau aduk sesendok adonan kue sehat ke dalam adonan sebelum dipanggang. Atau kocok sedikit ke dalam glasir, lalu gerimis di atas kue atau kue kering.
• Biji coklat (Beli, $7, amazon.com): Bahan kue yang sehat ini memberikan kegentingan pada makanan penutup dan rasa cokelat yang kaya tanpa tambahan gula. Taburkan di atas kue kering atau brownies.
• Gila (Beli, $ 13, amazon.com): Mereka hebat dalam adonan atau ditaburkan di atas makanan yang dipanggang. Ingatlah untuk memanggangnya terlebih dahulu untuk memperdalam rasanya, kata Chang.
• Jawawut (Beli, $11, amazon.com): Biji kecil ini merupakan sumber serat yang sangat baik. Aduk bahan kue sehat yang belum dimasak menjadi kue kering atau roti cepat saji, atau anggap sebagai taburan yang sehat dan taburkan di atasnya sebelum dipanggang.
• Kelapa (Beli, $14, amazon.com): Bahkan jenis tanpa pemanis menambahkan rasa manis alami pada makanan yang dipanggang. Gunakan sebagai bahan kue yang sehat dalam kue atau kue, atau buat hiasan dengan menaburkan di atas glasir atau menekan lembut ke dalam frosting buttercream.

Majalah Shape, edisi Maret 2021

Ulasan untuk