Puaskan Perut Anda dengan Resep Shakshuka Gandum Utuh untuk Brunch

Isi

• Shakshuka hangat dengan Gandum Utuh
• Ulasan untuk

Jika Anda pernah melihat shakshuka di menu makan siang, tetapi tidak ingin ada yang menangkap Anda bertanya kepada Siri apa itu, nak, apakah Anda akan berharap Anda memesannya secara membabi buta. Hidangan panggang dengan saus tomat hangat yang berenang di sekitar telur ini adalah la crme de la crème dari makan siang.

Untungnya, Anda tidak perlu menunggu rencana kafe Minggu sore berikutnya. Anda dapat membuatnya dengan mudah di rumah dalam waktu kurang dari 30 menit. Plus, resep ini kebetulan menjadi pembangkit tenaga nutrisi.

Telur adalah costar dalam mahakarya ini, dan, kecuali Anda seorang vegan, kemungkinan besar sesuatu yang sudah Anda miliki di lemari es Anda. Telur tidak hanya merupakan sumber protein yang luar biasa (dengan 6 gram per telur besar), telur juga mengandung lebih dari 20 persen nilai harian Anda untuk vitamin B seperti biotin, kolin, dan asam pantotenat, yang penting untuk cadangan energi Anda, serta nutrisi seperti selenium dan molibdenum. (Jika telur bukan pilihan Anda, tetapi Anda mencari sarapan berprotein tinggi, lihat ide resep tanpa telur ini.)

Dan itu bukan shakshuka tanpa tomat. Tomat kalengan digunakan dalam resep ini dan mereka benar-benar mengubah hidangan ini menjadi makanan sehat yang menenangkan. Tomat adalah sumber cerdas likopen (antioksidan kuat yang menjauhkan radikal bebas yang dapat menyebabkan kanker dan penyakit jantung). Terlepas dari kenyataan bahwa dengan saus tomat dan telur bersama-sama, Anda melihat lebih dari 18 gram protein dan dosis sayuran yang bagus, masih ada satu elemen penting yang membuat resep shakshuka khusus ini begitu enak: biji-bijian.

Sebagian besar restoran akan menyajikannya dengan sepotong baguette panggang, yang lezat, tetapi memilih biji-bijian yang dipanggang ke dalam hidangan memastikan piring Anda seimbang dan akan membuat Anda kenyang dan puas. Quinoa digunakan di sini, tetapi Anda juga bisa menggunakan beras merah, bayam, atau barley. Chef Sara Haas, RDN, LDN, menyarankan untuk meningkatkan rasa gandum utuh mana pun yang Anda pilih (untuk resep ini atau yang lainnya) dengan merebus gandum dalam kaldu sayur, ayam, atau daging sapi (bukan air), memanggangnya dalam panci sebelum dimasak, atau tambahkan sedikit bumbu segar seperti peterseli atau daun ketumbar di bagian akhir.

Shakshuka hangat dengan Gandum Utuh

Membuat: 2 porsi (sekitar 1 cangkir dengan masing-masing 2 butir telur)

Bahan-bahan

• 1/2 cangkir quinoa (atau gandum utuh pilihan)
• 1 cangkir kaldu sayuran rendah sodium
• 1/8 sendok teh garam halal
• 1/4 cangkir peterseli cincang
• 1 irisan lemon
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 11/2 cangkir (2 ons) bawang bombay cincang
• 1 paprika sedang (5 ons) (warna apa saja), cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 3/4 sendok teh bumbu Italia
• 1/8 sendok teh garam halal
• 1 kaleng (28 oz) tomat potong dadu, tanpa tambahan garam
• 4 butir telur besar
• Serpihan paprika merah (hiasan opsional)

Petunjuk arah

1. Untuk menyiapkan gandum utuh: Panggang quinoa dalam wajan antilengket besar selama beberapa menit dengan api kecil. Angkat dan sisihkan. Tambahkan kaldu sayuran ke panci kecil dan didihkan. Tambahkan quinoa dan garam halal; mengaduk. Kurangi panas hingga mendidih, dan masak sekitar 15 menit atau sampai semua cairan terserap. Aduk dengan 1 sendok teh jus lemon segar dan peterseli cincang.

2. Tempatkan wajan antilengket besar di atas api sedang. Tambahkan minyak zaitun, bawang bombay, dan paprika. Masak, aduk sesekali, 5 hingga 7 menit, atau sampai lunak. Tambahkan bawang putih cincang, lada hitam, bumbu Italia, dan garam halal. Aduk dan masak selama 2 hingga 3 menit, lalu tambahkan tomat. Ubah panas menjadi sedang, tutup, dan biarkan masak selama 5 menit.

3. Buka tutupnya dan buat empat lubang kecil di campuran tomat dengan spatula atau sendok. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam setiap lubang, lalu tutup panci. Biarkan masak selama 6 menit lagi atau sampai putih mengeras dan kuning telur sedikit mengeras, tetapi masih longgar. (Jika Anda lebih suka kuning telur yang keras, masak selama 8 menit.)

4. Angkat panci tomat dan telur dari api. Porsi gandum utuh secara merata di antara dua mangkuk dan buat lubang kecil di tengahnya. Letakkan 2 butir telur dan setengah bagian campuran tomat di atasnya. Menikmati!

Resep milik Buku Masak Makanan Kesuburan: 100+ Resep untuk Menyehatkan Tubuh Anda oleh Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., C.L.T. dan Sara Haas, R.D.N., C.L.T.

Ulasan untuk