5 Cara Cemerlang untuk Mendapatkan Lebih Banyak Nutrisi dari Produk Anda

Isi

• Ulasan untuk

Saya sudah tahu bahwa beberapa makanan paling baik dimakan mentah, sementara yang lain lebih tahan terhadap proses memasak. Tapi saat meneliti teknik memasak untuk Panduan Belanja Makanan Asli, Saya mempelajari lima tips menarik ini yang akan membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari produk Anda.

1. Cincang bawang putih minimal 10 menit sebelum dimasak.

Bawang putih terkenal memberikan banyak manfaat kesehatan, termasuk efek perlindungan terhadap kanker. Sifat antikarsinogeniknya diyakini karena senyawa allicin, yang dibuat ketika dua bahan kimia dalam campuran bawang putih setelah dicincang, dikunyah, atau dihancurkan. Untuk mencegah senyawa ini terdegradasi dalam panasnya wajan yang panas, potong atau hancurkan siung bawang putih Anda 10 menit sebelum Anda berencana untuk memasaknya. Jika Anda membuang bawang putih ke dalam wajan sebelum itu, tentu saja, Anda masih akan mendapatkan rasa lezat itu, tetapi Anda mungkin melewatkan beberapa manfaat pencegahan penyakit.

2. Panaskan, dinginkan, dan panaskan kembali kentang untuk menurunkan beban glikemiknya.

Memang benar bahwa kentang memiliki kandungan glikemik yang lebih tinggi daripada kebanyakan sayuran lainnya, tetapi Anda dapat mempersiapkannya dengan bijak untuk meminimalkan pengaruhnya terhadap gula darah Anda. Semuanya bermuara pada persiapan makan. Masak mereka sesuka Anda - panggang, tumbuk, rebus - lalu dinginkan 24 jam, dan panaskan kembali jika Anda mau. (Anda bisa mencoba Ubi Jalar Isi Kacang Hitam dan Alpukat.) Suhu dingin mengubah karbohidrat yang cepat dicerna menjadi pati yang dipecah lebih lambat dan lebih lembut di tubuh. Penelitian menunjukkan teknik ini dapat mengurangi dampak kentang terhadap gula darah sekitar 25 persen.

3. Selalu masak jamur.

Jamur memberikan manfaat penambah kekebalan yang luar biasa dan merupakan tambahan yang bagus untuk diet sehat. Hasil tangkapan? Selama mereka dimasak. Jamur mengandung senyawa yang mengganggu penyerapan nutrisi saat dikonsumsi mentah, tetapi tidak saat dimasak. Mereka juga mengandung beberapa racun, beberapa di antaranya dianggap karsinogen, yang sekali lagi, penelitian menunjukkan dihancurkan oleh panas memasak. Cobalah, memanggang, memanggang, atau menumisnya.

4. Jangan membuang sayuran bit.

Anda mungkin makan bit (seperti dalam kangkung super dan salad bit emas ini), yang bergizi dengan sendirinya. Tapi batang berdaun hijau yang sering dipotong dan dibuang itu rata lagi bergizi. Misalnya, bit hijau adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik. Jadi, lain kali Anda membeli bit, pastikan Anda mengambil tandan dengan daun yang masih menempel. Cukup potong dengan sekitar satu inci masih menempel pada bit dan gunakan dalam satu atau dua hari. Anda dapat memotong daun dan batangnya, menumis dengan bawang putih dan minyak zaitun untuk lauk lezat yang rasanya mirip dengan bayam atau mencoba salah satu resep sayuran bit yang tidak ada duanya ini.

5. Jangan mengupas ubi, kiwi, atau mentimun.

Kulit buah dan sayuran ini tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga lebih kaya antioksidan daripada daging di bawahnya. Mereka juga sarat dengan serat. Misalnya, sebuah penelitian baru-baru ini menunjukkan bahwa makan kulit kiwi tiga kali lipat asupan serat dibandingkan dengan hanya makan daging buah, menurut Komisi Buah Kiwi California. Dengan tidak mengupas kulitnya, Anda juga menyimpan banyak kandungan vitamin C. Jadi pilihlah yang organik jika Anda bisa, cuci bersih, dan pertahankan kulitnya. (Dan jika Anda bertanya-tanya, Anda tidak bisa benar-benar merasakan kulit kiwi yang berbulu halus saat diiris.)

Ulasan untuk