Cara Memasak Kacang Jadi * Sebenarnya * Rasanya Enak

Isi

• Cara Memasak Kacang yang Ingin Anda Makan 24/7
• Tukar Kacang Kalengan Anda dengan Yang Baru Direbus
• Jadikan Mereka Super Renyah
• Habiskan Kaldu Kacang Anda
• Masukkan Kacang Anda ke Smoothie Anda
• Pasangkan Kacang Anda dengan Sayuran
• Ulasan untuk

Anda mungkin telah membenci mereka sebagai seorang anak (dan mungkin masih melakukannya), tetapi kacang lebih dari layak mendapat tempat di piring Anda.

“Protein nabati yang sederhana namun sangat serbaguna ini adalah bahan dasar dari semua jenis hidangan lezat,” kata Joe Yonan, penulis Kacang Dingin dan editor makanan dan makan untuk Washington Post. “Apa pun yang bisa dilakukan ayam, kacang bisa lebih baik.” (Belum lagi, mereka tetap baik di dapur untuk, seperti, selamanya.)

Anda bisa memanggangnya, merebusnya sampai lembut, mencampurnya menjadi saus — daftarnya terus berlanjut. Tentu saja, mereka juga sangat bergizi. Ikuti tips inovatif Yonan untuk mempelajari cara memasak kacang yang akan Anda makan dalam mimpi Anda.

Cara Memasak Kacang yang Ingin Anda Makan 24/7

Tukar Kacang Kalengan Anda dengan Yang Baru Direbus

“Mereka sangat bagus langsung dari kaleng, tetapi bahkan lebih baik dari awal,” kata Yonan. Cara merebusnya: Masukkan kacang kering ke dalam panci, tutup dengan air setidaknya 3 inci, tambahkan 1 sendok teh garam halal, setengah bawang merah, beberapa siung bawang putih, daun salam, dan potongan kombu (rumput laut kering). ), dan nyalakan api. Waktu memasak bervariasi menurut jenis dan usia kacang, jadi Anda perlu mencicipi beberapa — mereka selesai ketika kacang memiliki “tekstur yang sangat lembut dengan kulit yang masih utuh,” kata Yonan.

Anda dapat menggunakan resep dasar ini dalam hidangan apa pun yang membutuhkan kacang matang, tetapi jika Anda ingin menambahkan beberapa rasa, tambahkan irisan jeruk dan paprika hijau, dan selesaikan dengan kulit jeruk dan jus setelah dimasak untuk putaran Kuba. Tambahkan cabai kering dan oregano Meksiko untuk sedikit panas, atau tambahkan oregano atau sage dan siung bawang putih ekstra untuk rasa Italia. Tidak ada jawaban yang salah di sini.

Jadikan Mereka Super Renyah

Panggang kacang rebus atau kalengan sampai renyah, dan taburkan di sup atau salad sebagai pengganti crouton. (Anda bahkan bisa membuat buncis, misalnya, rasanya seperti sereal kayu manis manis.)

Habiskan Kaldu Kacang Anda

“Saat Anda memasak kacang dari awal, Anda mendapatkan kaldu yang benar-benar luar biasa dan lezat,” kata Yonan. Gunakan sebagai pengganti air pasta untuk menambah isi dan kedalaman saus, aduk ke dalam sup, dan tambahkan kaldu ke tumbuk sayuran dan pure untuk mengencerkannya dan menambah rasa. Atau masak nasi dalam kaldu kacang hitam untuk membuat arroz negro, hidangan krim dengan nada bersahaja dari Meksiko selatan.

Masukkan Kacang Anda ke Smoothie Anda

Meminum kacang tidak terdengar begitu menggugah selera, tetapi kacang putih atau buncis akan memberikan protein dan serat pada smoothie Anda. “Rasa kacang menghilang, dan mereka menambahkan curah dan tekstur seperti pisang,” kata Yonan.Campurkan secangkir kacang putih atau buncis dengan mangga, kelapa, mint, dan jahe untuk menciptakan suguhan rasa tropis. (Setelah makan malam, Anda juga dapat mengakhiri makanan penutup berbahan dasar kacang ini.)

Pasangkan Kacang Anda dengan Sayuran

Salah satu favorit Yonan adalah Rancho Gordo Royal Corona Beans. “Besar, lembut, dan lezat, ini adalah wahyu pertama kali Anda memakannya, terutama karena ukurannya, yang menjadikannya pengganti daging yang enak,” katanya. Gunakan mereka dalam salad yang terinspirasi Yunani dengan lemon, madu, dill, tomat panggang, dan kangkung. Atau tusuk mereka dengan sayuran, dan panggang. Sajikan di atas nasi. (Terkait: Apa Itu Kacang Lupini dan Mengapa Mereka Muncul Di Mana-Mana?)

Majalah Bentuk, edisi Oktober 2020

Ulasan untuk