Apakah Mustard Baik untukmu?

Isi

• Mustard adalah sumber nutrisi
• Sumber antioksidan yang bermanfaat
• Dapat menawarkan perlindungan terhadap penyakit tertentu
• Keamanan dan kemungkinan efek samping
• Garis bawah

Mustard adalah bumbu populer yang terbuat dari biji tanaman mustard.

Tanaman ini asli ke daerah Mediterania dan terkait dengan sayuran kaya nutrisi seperti brokoli, kubis, dan kubis Brussel. Baik biji maupun daunnya bisa dimakan, menjadikannya tambahan serbaguna untuk hidangan Anda.

Selain dari penggunaan kulinernya, mustard memiliki sejarah penggunaan sebagai obat dalam pengobatan tradisional yang berasal dari peradaban Yunani dan Romawi kuno - dan mungkin untuk alasan yang baik.

Ilmu pengetahuan modern mulai menghubungkan mustard dengan manfaat kesehatan mulai dari kadar gula darah yang lebih rendah hingga peningkatan perlindungan dari infeksi dan penyakit.

Artikel ini mengulas ilmu di balik mustard dan potensi manfaat kesehatannya.

Mustard adalah sumber nutrisi

Tanaman sawi datang dalam beberapa lusin varietas, yang semuanya kaya akan nutrisi.

Daunnya mengandung sejumlah besar kalsium, tembaga, dan vitamin C, A, dan K, sementara bijinya sangat kaya serat, selenium, magnesium, dan mangan (1, 2).

Daun sawi bisa dimakan mentah atau dimasak, membuatnya menjadi tambahan yang serbaguna untuk salad, sup, dan semur. Mereka dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti bayam, tetapi akan memberikan rasa yang lebih tajam, seperti lobak untuk makanan Anda.

Biji mustard dapat direndam dalam susu hangat, dibumbui dengan salad dressing, ditumbuk, disiram ke dalam makanan hangat, atau direndam dan digunakan untuk membuat pasta mustard.

Pasta mustard bisa dibilang cara paling populer untuk mengkonsumsi mustard. Bumbu rendah kalori ini adalah cara sederhana untuk menambahkan sedikit zat besi, kalsium, selenium, dan fosfor ke dalam makanan Anda (3).

Tanaman sawi kaya akan beragam nutrisi. Baik biji maupun daunnya bisa dimakan, menjadikannya tambahan serbaguna untuk diet Anda. Pasta mustard adalah cara rendah kalori untuk menambah rasa dan sedikit nutrisi pada makanan Anda.

Sumber antioksidan yang bermanfaat

Mustard mengandung antioksidan dan senyawa tanaman bermanfaat lainnya yang diduga membantu melindungi tubuh Anda dari kerusakan dan penyakit.

Sebagai contoh, ini adalah sumber glukosinolat yang sangat baik, sekelompok senyawa yang mengandung belerang yang ditemukan di semua sayuran yang mengandung zat silsilah, termasuk brokoli, kol, kubis Brussel, dan mustard.

Glukosinolat diaktifkan ketika daun atau biji tanaman rusak - baik melalui mengunyah atau memotong - dan diyakini dapat merangsang pertahanan antioksidan tubuh Anda untuk melindungi terhadap penyakit. Biji dan daun sawi sangat kaya akan hal-hal berikut (4):

• Isotiosianat. Senyawa ini berasal dari glukosinolat, yang dapat membantu mencegah sel kanker tumbuh atau menyebar (5, 6).
• Sinigrin. Senyawa yang diturunkan dari glukosinolat ini bertanggung jawab untuk rasa pedas mustar dan dianggap memiliki sifat anti-inflamasi, antibakteri, antijamur, antikanker, dan penyembuhan luka (7).

Mustard juga kaya akan karotenoid, isorhamnetin, dan kaempferol. Penelitian mengaitkan antioksidan flavonoid ini dengan perlindungan dari kondisi seperti diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan bahkan mungkin beberapa jenis kanker (4, 8, 9).

Mustard kaya akan glukosinolat dan antioksidan kuat, yang keduanya meningkatkan kesehatan dan dapat melindungi dari berbagai penyakit.

Dapat menawarkan perlindungan terhadap penyakit tertentu

Tanaman mustard telah digunakan sebagai obat tradisional terhadap berbagai penyakit selama berabad-abad. Baru-baru ini, bukti ilmiah telah muncul untuk mendukung beberapa manfaat mustard yang diusulkan (10, 11):

• Dapat melindungi dari jenis kanker tertentu. Uji tabung dan penelitian pada hewan menunjukkan bahwa glukosinolat dalam mustard dapat membantu membunuh sel kanker atau mencegahnya menyebar. Namun, dibutuhkan lebih banyak penelitian manusia (12, 13, 14).
• Dapat menurunkan kadar gula darah. Satu penelitian kecil pada manusia menunjukkan bahwa minum obat penurun gula darah bersama dengan ramuan hijau mustard dapat menurunkan kadar gula darah pada orang dengan diabetes tipe 2 lebih efektif daripada obat saja (15).
• Dapat melindungi dari psoriasis. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa diet yang kaya biji sesawi dapat membantu mengurangi peradangan dan mempromosikan penyembuhan lesi yang disebabkan psoriasis (16, 17).
• Dapat mengurangi gejala dermatitis kontak. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa biji sesawi dapat mempercepat penyembuhan dan mengurangi gejala dermatitis kontak, suatu kondisi di mana kulit mengembangkan ruam gatal setelah kontak dengan alergen (18).
• Dapat menawarkan perlindungan terhadap infeksi. Antioksidan dalam biji sesawi mungkin menawarkan perlindungan terhadap bakteri dan jamur, termasuk E. coli, B. subtilis, dan S. aureus. Namun, beberapa penelitian melaporkan tidak ada efek perlindungan (19, 20, 21).

Meskipun menjanjikan, jumlah penelitian yang mendukung manfaat ini tetap kecil. Selain itu, sebagian besar telah dilakukan dalam sel atau hewan menggunakan ekstrak mustard.

Oleh karena itu, tidak jelas apakah mengonsumsi biji mustard, daun, atau tempel akan memberikan efek yang sama. Diperlukan lebih banyak penelitian sebelum kesimpulan kuat dapat dibuat.

Mustard dapat melindungi terhadap bakteri, jamur, dan sel kanker, serta mengurangi peradangan dan kadar gula darah. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini.

Keamanan dan kemungkinan efek samping

Mengonsumsi biji sesawi, daun, atau pasta umumnya dianggap aman bagi kebanyakan orang, terutama jika dikonsumsi dalam jumlah yang biasanya ditemukan dalam makanan rata-rata orang.

Yang mengatakan, mengkonsumsi sejumlah besar, seperti yang biasanya ditemukan dalam ekstrak mustard, dapat menyebabkan sakit perut, diare, dan radang usus.

Ada juga laporan tentang seorang wanita yang mengalami dermatitis kontak setelah menerapkan patch obat Cina yang mengandung biji sesawi langsung ke kulitnya (22).

Akhirnya, biji dan daun sawi mentah mengandung banyak goitrogen. Ini adalah senyawa yang dapat mengganggu fungsi normal tiroid Anda, yang merupakan kelenjar yang bertanggung jawab untuk mengatur metabolisme Anda.

Ini tidak mungkin menyebabkan masalah pada orang dengan fungsi tiroid normal. Namun, mereka yang mengalami gangguan fungsi tiroid mungkin ingin merendam, merebus, atau memasak biji sesawi dan daun sebelum memakannya atau umumnya membatasi asupannya (23).

Mengkonsumsi mustard umumnya dianggap aman bagi kebanyakan orang. Namun, mengonsumsi sejumlah besar atau mengoleskannya langsung ke kulit dapat menyebabkan masalah bagi sebagian orang.

Garis bawah

Mustard paling sering dimakan sebagai bumbu, tetapi biji mustard dan daun adalah dua cara tambahan untuk menuai manfaat kesehatan potensial tanaman ini.

Ini berkisar dari kadar gula darah yang lebih rendah dan mengurangi peradangan untuk meningkatkan perlindungan terhadap infeksi. Senyawa dalam mustard bahkan menawarkan perlindungan terhadap jenis kanker tertentu.

Meskipun menjanjikan, perlu diingat bahwa banyak dari manfaat potensial ini didukung oleh penelitian kecil yang sebagian besar dilakukan pada hewan dan menggunakan ekstrak daripada biji mustard, daun, atau tempel.

Yang mengatakan, jika Anda menikmati mustard, ada sedikit risiko untuk menambahkannya ke makanan sehari-hari Anda.