Apakah Labu Baik untuk Penderita Diabetes?

Isi

• Nutrisi labu
• Efeknya pada gula darah
• Labu dan diabetes
• Labu dalam makanan lain
• Puding pai labu ramah diabetes
• Bahan
• Petunjuk arah
• Garis bawah

Labu tampaknya berada di pikiran dan tabel semua orang hari ini, terutama selama musim gugur dan awal musim dingin.

Tidak hanya menawarkan semburat warna cerah tetapi juga menawarkan rasa yang lezat dan banyak nutrisi.

Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apakah labu cocok jika Anda menderita diabetes.

Jika Anda hidup dengan kondisi ini, penting untuk mengelola kadar gula darah Anda, karena hal itu dapat membantu mencegah komplikasi terkait diabetes, seperti kerusakan saraf, penyakit jantung, gangguan penglihatan, infeksi kulit, dan masalah ginjal (1, 2).

Karena itu, memahami bagaimana makanan tertentu seperti labu mempengaruhi gula darah sangat penting jika Anda menderita diabetes.

Artikel ini mengulas apakah penderita diabetes dapat menikmati labu dengan aman.

Nutrisi labu

Labu adalah makanan rendah kalori yang mengandung banyak nutrisi yang mendukung kesehatan secara keseluruhan dan kadar gula darah yang sehat.

Satu setengah cangkir (120 gram) labu masak memberikan nutrisi berikut (3):

• Kalori: 50
• Protein: 2 gram
• Lemak: 0 gram
• Karbohidrat: 11 gram
• Serat: 3 gram
• Gula: 4 gram
• Kalsium: 4% dari Nilai Harian (DV)
• Besi: 4% dari DV
• Vitamin C: 8% dari DV
• Provitamin A: 280% dari DV

Serat memainkan peran yang bermanfaat dalam mengelola kadar gula darah, dan mengonsumsi makanan kaya serat telah terbukti meningkatkan kontrol gula darah. Satu setengah cangkir (120 gram) labu mengandung 12% dari DV untuk serat (3, 4).

Efeknya pada gula darah

Beban glikemik (GL) adalah sistem peringkat untuk makanan kaya karbohidrat. Ini menunjukkan jumlah karbohidrat dalam satu porsi makanan dan sejauh mana makanan meningkatkan kadar gula darah Anda. GL kurang dari 10 menunjukkan bahwa makanan memiliki dampak minimal pada gula darah (5).

Di sisi lain, indeks glikemik (GI) adalah skala dari 0-100 yang menunjukkan sejauh mana makanan dapat menyebabkan kadar gula darah Anda meningkat. Angka yang lebih tinggi berarti bahwa makanan akan menyebabkan lonjakan gula darah yang lebih besar (6).

Namun, GI tidak memperhitungkan kandungan karbohidrat dari makanan tersebut. Dengan demikian, GL adalah penilaian yang lebih baik tentang seberapa banyak penyajian makanan tertentu yang realistis akan mempengaruhi gula darah Anda.

Labu memiliki GI tinggi di 75, tetapi GL rendah di 3 (7).

Ini berarti bahwa selama Anda tetap makan satu porsi labu, itu tidak akan secara signifikan mempengaruhi kadar gula darah Anda. Namun, mengonsumsi labu dalam jumlah besar dapat meningkatkan gula darah Anda secara drastis.

Seperti halnya makanan kaya karbohidrat, kontrol porsi adalah kunci ketika mengelola kadar gula darah.

Satu porsi labu yang khas adalah serat tinggi dan rendah karbohidrat. Sementara labu memiliki indeks glikemik yang tinggi, labu memiliki muatan glikemik yang rendah, artinya labu tidak akan memiliki pengaruh signifikan terhadap gula darah Anda selama Anda melakukan kontrol porsi.

Labu dan diabetes

Penelitian menunjukkan bahwa labu memiliki banyak manfaat potensial untuk penderita diabetes.

Satu studi pada hewan menemukan bahwa senyawa dalam labu mengurangi kebutuhan insulin tikus dengan diabetes dengan meningkatkan produksi insulin secara alami (8).

Studi hewan lain mengamati bahwa dua senyawa dalam labu - trigonelin dan asam nikotinat - mungkin bertanggung jawab atas efek penurun gula darah dan pencegahan diabetes (8).

Terlebih lagi, dalam penelitian lain pada tikus dengan diabetes tipe 2, kombinasi karbohidrat labu yang disebut polisakarida dan senyawa yang diisolasi dari tanaman Pueraria mirifica yang disebut puerarin terbukti meningkatkan kontrol gula darah dan sensitivitas insulin (9).

Meskipun hasil ini menjanjikan, penelitian manusia diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini.

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa labu mengandung senyawa yang dapat bermanfaat bagi penderita diabetes tipe 2 dengan mengurangi kadar gula darah dan kebutuhan insulin. Namun, penelitian manusia masih kurang.

Labu dalam makanan lain

Beberapa cara yang paling umum untuk menikmati rasa labu antara lain minum latte labu dan makan pai labu atau roti labu.

Namun, meskipun makanan ini mengandung labu, mereka juga mengemas bahan-bahan yang tidak bermanfaat untuk kontrol gula darah.

Minuman beraroma labu dan makanan panggang seperti labu pai sering dibuat dengan bahan-bahan seperti gula tambahan dan biji-bijian olahan, keduanya memiliki GI tinggi dan menawarkan nilai gizi minimal (10).

Makanan-makanan ini tidak menawarkan manfaat kesehatan yang sama dengan makan labu dalam bentuk alami dan dapat mempengaruhi kontrol gula darah Anda secara negatif.

Beberapa cara paling umum untuk menikmati labu adalah meminum kopi rasa dan memakan makanan yang dipanggang seperti pai labu. Meskipun makanan ini mengandung labu, mereka juga mengemas bahan-bahan yang kurang sehat dan tidak menawarkan manfaat yang sama seperti mengonsumsi labu.

Puding pai labu ramah diabetes

Jika Anda menginginkan makanan dengan rasa labu, tetapi khawatir tentang bahan-bahan yang dapat menghambat kemampuan Anda untuk mengendalikan diabetes, seperti gula tambahan dan biji-bijian olahan, ada berbagai resep labu yang ramah diabetes.

Contohnya, resep berbasis protein, lemak, dan makanan dasar yang lebih tinggi di bawah ini untuk puding labu pie menggunakan labu sungguhan dan meminimalkan penggunaan gula tambahan.

Bahan

• 1 1/2 cangkir (350 ml) susu almond
• 1/2 gelas (120 gram) labu murni
• 1 sendok (30 gram) bubuk protein
• 2 sendok makan (30 gram) kacang atau mentega biji pilihan Anda
• 1 sendok makan (15 ml) madu mentah
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 1 1/2 sendok teh bumbu pai labu
• sedikit garam
• 1/4 cangkir (40 gram) biji chia
• susu almond ekstra untuk topping

Petunjuk arah

Dalam mangkuk, campur semua bahan (kecuali biji chia) sampai halus. Selanjutnya, tempatkan campuran dalam toples besar yang dapat ditutup kembali (atau 2 toples yang lebih kecil), tambahkan biji chia, tutup toples, dan kocok.

Masukkan toples ke dalam lemari es semalaman (atau paling tidak 3 jam) sebelum menaburkan campuran dengan susu almond tambahan dan menikmatinya.

Resep pencuci mulut yang ramah diabetes ini menggunakan 100% labu murni dan pasti akan memuaskan hasrat Anda untuk mendapatkan citarasa labu.

Garis bawah

Labu adalah makanan sehat yang kaya akan nutrisi dan senyawa yang dapat mendukung kontrol gula darah.

Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa itu dapat menurunkan gula darah, berpotensi meningkatkan manajemen diabetes dan membantu memperlambat perkembangan penyakit dalam beberapa kasus.

Namun, kebanyakan orang makan labu dalam bentuk makanan yang kurang sehat seperti minuman manis, makanan panggang, dan pai liburan, yang tidak menawarkan manfaat yang sama seperti makan labu itu sendiri.

Meskipun sebagian besar penelitian telah dilakukan pada hewan, temuan menunjukkan bahwa menambahkan labu ke dalam diet Anda dapat bermanfaat bagi kontrol gula darah jika Anda menderita diabetes - selama Anda menikmati ukuran porsi khas dan memakannya dalam bentuk yang paling tidak diproses.