Apakah Quinoa Bebas Gluten? Kebenaran yang Mengejutkan

Isi

• Apa itu Gluten?
• Pseudocereal Bebas Gluten
• Mungkin Menyebabkan Masalah bagi Beberapa Orang
• Sangat Bergizi dan Bermanfaat
• Serbaguna dan Mudah Menikmati
• Garis bawah

Mengikuti diet bebas gluten dapat menjadi tantangan, seringkali membutuhkan upaya untuk menemukan alternatif yang sehat untuk produk gandum.

Quinoa adalah pseudocereal populer yang dinikmati karena rasanya yang lezat, profil nutrisi yang mengesankan, dan fleksibilitas dalam memasak.

Namun, meskipun memiliki banyak manfaat gizi, beberapa orang tidak yakin apakah quinoa bebas gluten.

Artikel ini memberi tahu Anda apakah quinoa mengandung gluten dan dapat dinikmati dengan aman sebagai bagian dari diet bebas gluten.

Apa itu Gluten?

Gluten adalah jenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu, seperti gandum hitam, gandum, dan gandum.

Bagi kebanyakan orang, mencerna gluten bukanlah masalah.

Namun, bagi mereka yang peka terhadap gluten, makan makanan yang mengandung protein ini dapat menyebabkan gejala seperti kembung, gas, dan kelelahan (1).

Selain itu, makan gluten dapat memicu respons kekebalan pada orang dengan penyakit seliaka, menyebabkan sistem kekebalan tubuh menyerang sel-sel sehat dalam tubuh mereka (2).

Ini dapat menyebabkan efek samping yang serius, seperti penurunan berat badan yang tidak disengaja, diare, dan defisiensi nutrisi (3).

Bagi mereka yang memiliki penyakit celiac atau sensitivitas terhadap gluten, memilih pengganti gluten-free untuk gandum, barley, dan rye dapat meminimalkan gejala dan membantu menjaga kesehatan secara keseluruhan.

Ringkasan Gluten adalah jenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu, seperti gandum hitam, gandum, dan gandum. Meskipun makan itu bukan masalah bagi kebanyakan orang, itu dapat menyebabkan efek buruk pada orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas terhadap gluten.

Pseudocereal Bebas Gluten

Quinoa secara alami bebas gluten, menjadikannya alternatif yang bagus untuk biji-bijian lain sebagai bagian dari diet sehat, bebas gluten (4).

Faktanya, satu studi enam minggu pada 19 orang dengan penyakit celiac menunjukkan bahwa makan sekitar 1,8 ons (50 gram) quinoa per hari dapat ditoleransi dengan baik dan menghasilkan efek samping minimal (5).

Selain aman dan ditoleransi dengan baik, quinoa juga sangat bergizi, menjadikannya tambahan yang bagus untuk diet bebas gluten.

Faktanya, satu penelitian menemukan bahwa menggabungkan quinoa dan produk berbasis biji-bijian lainnya ke dalam diet bebas gluten secara signifikan meningkatkan profil nutrisi keseluruhan diet (6).

Ringkasan Quinoa secara alami bebas gluten dan umumnya ditoleransi dengan baik oleh mereka yang menderita penyakit celiac. Ini juga dapat membantu meningkatkan profil nutrisi dari diet sehat bebas gluten.

Mungkin Menyebabkan Masalah bagi Beberapa Orang

Meskipun quinoa bebas gluten secara alami, quinoa mengandung senyawa tertentu yang mungkin bermasalah bagi sebagian orang dengan penyakit seliaka.

Quinoa mengandung prolamin, yang merupakan jenis protein yang ditemukan di banyak biji-bijian sereal.

Gluten, khususnya, terdiri dari dua jenis spesifik prolamin gandum - gliadin dan glutenin - yang dapat memicu gejala pada mereka yang memiliki sensitivitas (7).

Satu penelitian tabung reaksi menganalisis beberapa varietas quinoa dan menemukan bahwa beberapa jenis memicu respons kekebalan pada sampel jaringan dari orang dengan penyakit celiac (8).

Namun, terlepas dari temuan ini, penelitian lain menunjukkan bahwa makan 1,8 ons (50 gram) quinoa per hari aman dan ditoleransi dengan baik oleh mereka yang memiliki kondisi tersebut, menjadikannya alternatif yang baik untuk biji-bijian lain yang mengandung gluten (5).

Karena itu, mungkin yang terbaik adalah menambah asupan quinoa Anda secara bertahap untuk memastikan Anda menoleransi tanpa efek samping.

Quinoa juga dapat diproses di fasilitas yang juga memproduksi bahan-bahan yang mengandung gluten, yang dapat meningkatkan risiko kontaminasi silang.

Jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas terhadap gluten, pastikan untuk memilih merek yang bersertifikat bebas gluten untuk mengurangi risiko ini.

Ringkasan Quinoa mengandung prolamin, yang berpotensi menyebabkan masalah bagi beberapa orang dengan penyakit celiac. Namun, penelitian lain menunjukkan bahwa pseudocereal ini aman dan dapat ditoleransi dengan baik oleh mereka yang memiliki kondisi tersebut.

Sangat Bergizi dan Bermanfaat

Selain bebas gluten, quinoa sangat bergizi dan dapat dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan yang kuat.

Sebagai permulaan, ini adalah salah satu dari sedikit makanan nabati yang dianggap sebagai sumber protein lengkap - artinya ini memasok delapan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda (9).

Ini juga kaya akan antioksidan - seperti quercetin dan kaempferol - yang merupakan senyawa yang dapat membantu mencegah kerusakan oksidatif pada sel-sel Anda dan melindungi terhadap penyakit kronis (10, 11).

Berkat kandungan seratnya yang tinggi, ini juga dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan, mengelola kadar gula darah, dan mendukung penurunan berat badan (12, 13, 14).

Selain itu, sangat padat nutrisi, dengan 1 cangkir (185 gram) quinoa matang yang menyediakan sejumlah vitamin dan mineral penting, seperti mangan, magnesium, dan fosfor (15).

Ringkasan Quinoa kaya akan beberapa vitamin dan mineral penting, serta protein, serat, dan antioksidan.

Serbaguna dan Mudah Menikmati

Quinoa memiliki rasa manis dan pedas yang bekerja dengan baik di berbagai hidangan.

Ini juga mudah disiapkan, menjadikannya sebagai pengganti sederhana dari biji-bijian lain yang mengandung gluten.

Untuk memulai, cukup gabungkan dua bagian air atau kaldu dengan satu bagian quinoa dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15-20 menit sampai semua cairan terserap.

Quinoa dapat dikombinasikan dengan bahan-bahan lain, seperti daging atau sayuran untuk menyiapkan casserole bebas gluten, kerak, salad, dan wajan.

Sementara itu, tepung quinoa dapat ditukar dengan tepung biasa dan digunakan untuk menyiapkan pancake, kue, roti cepat, dan brownies.

Ringkasan Quinoa mudah disiapkan dan dapat digunakan dalam berbagai macam resep. Terlebih lagi tepung quinoa adalah alternatif bebas gluten yang bagus untuk tepung biasa.

Garis bawah

Quinoa secara alami bebas gluten dan umumnya ditoleransi dengan baik oleh mereka yang sensitif terhadap gluten.

Namun, itu mungkin mengandung prolamin - protein yang ditemukan di banyak biji-bijian sereal yang menyebabkan masalah bagi beberapa orang dengan penyakit celiac.

Plus, beberapa produk mungkin terkontaminasi silang, jadi pastikan untuk membeli bebas gluten bersertifikat.

Jika Anda memiliki penyakit celiac, mungkin yang terbaik adalah meningkatkan asupan quinoa Anda secara bertahap untuk melihat apakah Anda dapat menoleransinya tanpa efek samping.

Bagi kebanyakan orang, quinoa adalah tambahan yang sehat, serbaguna, dan mudah disiapkan - bebas gluten atau tidak.