Apakah Rye Gluten-Free?

Isi

• Tidak cocok untuk gangguan terkait gluten
• Makanan yang dipanggang
• Minuman beralkohol berbahan dasar gandum hitam
• Beberapa alternatif bebas gluten
• Garis bawah

Mengingat popularitas diet bebas gluten baru-baru ini, berbagai biji-bijian telah disorot untuk menentukan apakah mengandung gluten.

Meskipun biji-bijian yang mengandung gluten yang paling sering dihindari adalah gandum, ada biji-bijian lain yang harus dihindari oleh sebagian orang.

Rye adalah kerabat dekat gandum dan barley dan biasa digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang, bir dan minuman keras tertentu, dan pakan ternak.

Artikel ini menjelaskan apakah gandum hitam bebas gluten.

Tidak cocok untuk gangguan terkait gluten

Baru-baru ini, kesadaran seputar gangguan terkait gluten telah meningkat secara drastis.

Beberapa gangguan terkait gluten ada, termasuk penyakit celiac, sensitivitas gluten, ataksia gluten, dan alergi gandum (1).

Mereka yang mengalami gangguan ini harus menghindari gluten untuk mencegah komplikasi kesehatan yang berpotensi serius.

Rye terkait erat dengan gandum dan barley, yang mengandung gluten, dan juga mengandung gluten.

Secara khusus, gandum hitam mengandung protein gluten yang disebut secalin ().

Oleh karena itu, gandum hitam harus dihindari saat mengikuti diet ketat bebas gluten, bersama dengan gandum, barley, dan oat yang diproses di fasilitas yang memproses biji-bijian lainnya.

Rye mengandung protein gluten yang disebut secalin. Oleh karena itu, tidak cocok untuk mereka yang mengikuti diet bebas gluten.

Makanan yang dipanggang

Tepung gandum paling sering digunakan dalam berbagai makanan yang dipanggang, seperti roti, roti gulung, pretzel, dan bahkan pasta.

Saat memanggang dengan tepung gandum hitam, tepung serba guna tradisional juga biasanya ditambahkan untuk mengimbangi rasa dan mencerahkan produk akhir, karena gandum hitam cenderung cukup kental.

Sebagai alternatif, rye berry dapat dimasak dan dimakan sendiri seperti halnya buah gandum yang dimakan. Mereka sedikit kenyal dan memiliki profil rasa pedas.

Sementara tepung gandum hitam sedikit lebih rendah dalam gluten daripada beberapa tepung lainnya, itu harus dihindari saat mengikuti diet bebas gluten ().

Tepung gandum hitam digunakan dalam berbagai makanan yang dipanggang dari roti hingga pasta. Karena kandungan glutennya, itu harus dihindari saat mengikuti diet bebas gluten.

Minuman beralkohol berbahan dasar gandum hitam

Kategori lain di mana gandum hitam digunakan adalah minuman beralkohol.

Meskipun paling umum digunakan untuk membuat wiski gandum hitam, wiski ini juga ditambahkan ke beberapa bir untuk menambah rasa.

Wiski gandum hitam hampir selalu bebas gluten, sedangkan bir tidak.

Ini karena proses distilasi, di mana gluten dikeluarkan dari wiski.

Meskipun sebagian besar bebas gluten, itu tidak dapat diberi label seperti itu mengingat itu terbuat dari bahan yang mengandung gluten (3).

Konon, individu yang sangat sensitif terhadap gluten dapat bereaksi terhadap jumlah jejak yang ada dalam wiski.

Oleh karena itu, penting untuk berhati-hati jika Anda memiliki kelainan terkait gluten dan ingin minum wiski.

Wiski gandum hitam sebagian besar bebas gluten karena proses distilasi, meskipun beberapa orang mungkin bereaksi terhadap jumlah jejak glutennya. Oleh karena itu, sangat penting untuk berhati-hati.

Beberapa alternatif bebas gluten

Meskipun gandum hitam mengandung gluten, beberapa biji-bijian alternatif dapat dinikmati sambil menghindari gluten.

Beberapa biji-bijian bebas gluten yang paling mewakili rasa gandum adalah bayam, sorgum, teff, dan soba.

Ini dapat dibeli sebagai biji-bijian atau tepung untuk dipanggang.

Biji jintan dapat ditambahkan saat membuat roti dengan tepung ini untuk memberikan rasa roti gandum tradisional.

Selain itu, dengan meningkatnya ketersediaan roti bebas gluten, beberapa perusahaan kini memproduksi roti gandum hitam tiruan bebas gluten yang memberikan rasa yang mirip dengan roti tradisional.

Dengan menggunakan alternatif lezat untuk gandum hitam ini, diet bebas gluten dapat mengurangi batasan dan bahkan cukup menyenangkan.

Sementara gandum hitam mengandung gluten, beberapa biji-bijian lainnya memberikan profil rasa yang mirip dengan gandum hitam saat digunakan dalam memanggang.

Garis bawah

Gandum hitam adalah biji-bijian yang berhubungan erat dengan gandum dan barley. Ini dikenal dengan profil rasa pedasnya dan paling sering digunakan untuk membuat roti dan wiski.

Ini mengandung protein gluten yang disebut secalin, membuatnya tidak cocok untuk mereka yang mengikuti diet bebas gluten, meskipun kebanyakan wiski gandum hampir bebas gluten.

Beberapa alternatif yang mirip dapat meniru rasa gandum hitam dalam makanan yang dipanggang, membuat diet bebas gluten sedikit lebih longgar.

Saat mengikuti diet bebas gluten untuk tujuan medis, gandum hitam harus dihindari untuk mencegah komplikasi.