Apakah Tahu Bebas Gluten?

Isi

• Apa itu Tahu?
• Varietas Polos Biasanya Bebas Gluten
• Varietas Tertentu Mengandung Gluten
• Dapat Terkontaminasi Lintas
• Bahan Bisa Mengandung Gluten
• Cara Memastikan Tahu Anda Bebas Gluten
• Garis bawah

Tahu adalah makanan pokok dalam diet vegetarian dan vegan.

Banyak jenis yang tidak mengandung gluten - suatu protein yang tidak dapat dikonsumsi oleh mereka yang menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac. Namun, varietas tertentu melakukannya.

Artikel ini membahas secara terperinci jenis tahu apa yang aman dikonsumsi dengan diet bebas gluten.

Apa itu Tahu?

Tahu, juga dikenal sebagai tahu dadih, dibuat dengan menggumpalkan susu kedelai, menekan dadih ke dalam blok padat, dan mendinginkannya.

Ada beberapa jenis makanan populer ini. Beberapa yang paling umum termasuk:

• Ekstra tegas. Jenis tahu padat yang paling cocok untuk hidangan lezat seperti tumis atau cabai.
• Perusahaan. Variasi paling serbaguna yang dapat digunakan untuk memanggang, memanggang, atau mengacak.
• Lembut / halus. Alternatif yang bagus untuk susu dan telur yang dapat dicampur menjadi smoothie atau digunakan dalam makanan penutup.
• Siap. Tahu yang enak dan siap dimakan yang biasanya beraroma dan dapat dengan mudah ditambahkan ke salad atau sandwich.

Tahu sering dimakan sebagai alternatif nabati untuk daging dan protein hewani lainnya dan umum dalam diet vegetarian dan vegan (1).

Ini dianggap sebagai makanan rendah kalori, tinggi protein. Satu porsi 3 ons (85 gram) memberikan 70 kalori dan 8 gram protein (2).

Ini juga merupakan sumber nutrisi tertentu yang baik, termasuk mineral tembaga, fosfor, dan magnesium.

Belum lagi, tahu mengandung semua sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda, menjadikannya protein lengkap (3).

Tahu terbuat dari kedelai dan sering digunakan sebagai pengganti protein hewani. Ini sumber protein yang sangat baik dan beberapa nutrisi penting, namun rendah kalori.

Varietas Polos Biasanya Bebas Gluten

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, gandum, dan gandum hitam.

Beberapa orang tidak bisa makan gluten karena penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac dan harus mengikuti diet bebas gluten untuk menghindari efek kesehatan yang merugikan (4, 5).

Untuk sebagian besar, tahu polos tanpa rasa bebas gluten.

Bahan-bahan dapat bervariasi antar merek, tetapi tahu biasa biasanya mengandung kacang kedelai, air, dan agen pembekuan seperti kalsium klorida, kalsium sulfat, atau magnesium sulfat (nigari).

Semua bahan ini bebas gluten. Namun, varietas tertentu mungkin mengandung gluten, jadi yang terbaik adalah membaca label bahan jika Anda mencoba menghindarinya.

Orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac tidak dapat mentolerir gluten dan harus mengikuti diet bebas gluten. Tahu polos tanpa rasa biasanya bebas gluten.

Varietas Tertentu Mengandung Gluten

Meskipun tahu biasa sering bebas gluten, beberapa varietas mungkin mengandung gluten.

Dapat Terkontaminasi Lintas

Tahu bisa terkontaminasi silang dengan gluten dalam beberapa cara berbeda, termasuk:

• di pertanian
• selama pemrosesan
• selama pembuatan
• di rumah saat memasak
• di restoran

Tahu terkadang diproses atau diproduksi di fasilitas yang sama dengan gandum atau bahan-bahan lain yang mengandung gluten. Jika peralatan tidak dibersihkan dengan benar, bisa terkontaminasi dengan gluten.

Banyak merek yang bersertifikat bebas gluten, artinya pihak ketiga telah memverifikasi klaim bebas-gluten produk.

Bagi mereka yang tidak toleran terhadap gluten atau memiliki penyakit celiac, memilih tahu bebas gluten mungkin merupakan pilihan teraman.

Bahan Bisa Mengandung Gluten

Beberapa varietas tahu sudah disiapkan atau dibumbui.

Rasa tahu yang populer termasuk teriyaki, wijen, tumis, jeruk pedas, dan chipotle.

Seringkali, varietas beraroma ini mengandung kecap, yang terbuat dari air, gandum, kedelai, dan garam (2).

Karena itu, tahu beraroma atau diasinkan yang mengandung kecap atau bahan gandum lainnya tidak bebas gluten.

Namun, ada beberapa varietas tahu yang mengandung tamari sebagai gantinya - versi kecap yang bebas gluten.

Tahu dapat bersentuhan dengan gluten selama pemrosesan atau pembuatan. Juga, varietas beraroma yang mengandung kecap atau bahan berbasis gandum lainnya tidak bebas gluten.

Cara Memastikan Tahu Anda Bebas Gluten

Anda dapat mengambil beberapa langkah untuk memastikan tahu yang Anda makan bebas gluten.

Periksa bahan-bahannya, terutama jika membeli varietas yang beraroma atau diasinkan. Pastikan tidak mengandung gandum, gandum, gandum hitam, atau bahan-bahan lain yang mengandung gluten, seperti cuka malt, ragi bir, atau tepung gandum.

Lihat apakah tahu itu ditandai sebagai "bebas gluten" atau "bebas gluten."

Menurut pedoman Food and Drug Administration (FDA), produsen makanan hanya dapat menggunakan label "bebas gluten" jika konten gluten kurang dari 20 bagian per juta (ppm).

Ini adalah level terendah yang dapat ditemukan dalam makanan menggunakan pengujian ilmiah. Selain itu, kebanyakan orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac dapat mentoleransi jumlah yang sangat kecil ini (6).

Namun, sejumlah kecil orang dengan penyakit celiac sensitif terhadap jumlah yang sangat kecil. Bagi orang yang peka terhadap gluten, tahu bebas gluten bersertifikat adalah pilihan paling aman (7).

Hindari tahu yang berlabel “mungkin mengandung gluten” atau “peralatan yang dibuat atau dibagikan dengan gandum / gluten,” karena dapat mengandung lebih dari batas FDA untuk pelabelan item bebas gluten.

Merek bebas gluten meliputi:

• Tahu House Food
• Makanan Gizi Morinaga, yang memproduksi Tahu Mori-Nu
• Tahu Nasoya

Namun, ketahuilah bahwa merek-merek ini juga menghasilkan varietas yang dibumbui atau dibumbui dengan kecap, yang mengandung gluten.

Untuk memastikan tahu bebas gluten, periksa label nutrisi untuk memastikannya tidak mencantumkan kecap atau bahan lain yang mengandung gluten. Juga, cari paket yang mengatakan "bebas gluten" atau bersertifikat bebas gluten. "

Garis bawah

Tahu polos umumnya bebas gluten, tetapi varietas beraroma mungkin mengandung bahan gluten, seperti kecap berbasis gandum.

Selain itu, tahu dapat terkontaminasi silang selama pemrosesan atau persiapan. Jika Anda menghindari gluten, cari tahu yang bersertifikat bebas gluten dan tidak mengandung bahan gluten.