Apa Perbedaan Antara Beras Jasmine dan Nasi Putih?

Isi

• Profil nutrisi serupa
• Beras melati juga hadir dalam varietas gandum sehat yang lebih sehat
• Mereka mungkin terlihat dan berbau berbeda
• Mana yang lebih sehat?
• Garis bawah

Beras adalah sumber energi utama bagi jutaan orang di seluruh dunia.

Muncul dalam banyak varietas - dengan melati dan nasi putih menjadi beberapa yang paling populer.

Meskipun kedua jenis beras ini sangat mirip, mereka memiliki beberapa perbedaan penting.

Artikel ini mengulas persamaan dan perbedaan utama antara melati dan nasi putih.

Profil nutrisi serupa

Semua nasi putih diproses, yang berarti bahwa sekam (cangkang pelindung keras), dedak (lapisan luar), dan kuman (inti dalam) telah dihilangkan (1).

Ini strip beras putih serat dan banyak nutrisi (2).

Nasi melati putih dibuat dengan cara ini dan jatuh di bawah kategori nasi putih.

Meskipun ada banyak jenis beras putih, termasuk basmati, arborio, melati, dan originario, semuanya bernutrisi sangat mirip.

Tabel berikut membandingkan nutrisi dalam 1 cangkir (140 gram) sajian nasi putih panjang dan nasi melati (3, 4):

	Nasi putih panjang	Nasi melati
Kalori	160	181
Protein	4 gram	4 gram
Lemak	0 gram	1 gram
Karbohidrat	36 gram	39 gram
Serat	1 gram	1 gram
Kalsium	2% dari Nilai Harian (DV)	2% dari DV
Besi	0% dari DV	2% dari DV

Selain itu, beberapa nasi putih secara alami mengandung sejumlah kecil seng, magnesium, mangan, tembaga, dan vitamin B (5, 6).

Namun, karena kehilangan nutrisi selama pemrosesan, zat besi, tiamin (vitamin B1), niasin (vitamin B3), dan folat sering ditambahkan ke nasi putih (7, 8, 9).

Ringkasan Nasi putih panjang dan beras melati putih mengandung jumlah kalori, karbohidrat, protein, dan serat yang sangat mirip.

Beras melati juga hadir dalam varietas gandum sehat yang lebih sehat

Nasi melati merah kurang diolah dibandingkan nasi putih.

Seperti semua biji-bijian utuh, kulit luarnya hanya dihilangkan - bukan dedak dan kuman. Ini memastikan bahwa serat dan banyak nutrisi tetap berada dalam produk akhir (10, 11).

Satu 1/3 cangkir (50 gram) beras melati coklat mentah mengandung (12):

• Kalori: 180
• Protein: 4 gram
• Lemak: 1,5 gram
• Karbohidrat: 38 gram
• Serat: 2 gram
• Besi: 2% dari DV
• Tiamin (vitamin B1): 10% dari DV
• Niasin (vitamin B3): 15% dari DV

Karena kandungan seratnya, beras melati coklat cenderung lebih rendah kalori dan karbohidratnya daripada nasi putih. Ini juga menawarkan kalsium, zat besi, dan kalium.

Lebih jauh lagi, varietas merah, ungu, dan hitam dari melati gandum mengandung berbagai jenis fitonutrien yang bermanfaat. Senyawa tanaman ini memiliki sifat antioksidan yang membantu mendukung dan melindungi sel-sel Anda dari kerusakan (13, 14, 15, 16).

Ringkasan Ada beberapa jenis beras melati gandum utuh. Beras melati merah mengandung serat dan merupakan sumber beberapa vitamin dan mineral.

Mereka mungkin terlihat dan berbau berbeda

Nasi putih dapat memiliki biji yang pendek, sedang, atau panjang.

Beras melati memiliki biji yang panjang dan terutama tumbuh di Asia Tenggara, khususnya Thailand.

Karena halus dan teksturnya yang lengket saat dimasak, itu dianggap memiliki kualitas memasak yang sangat baik (17, 18).

Sementara itu, konsistensi nasi putih bisa sangat bervariasi. Misalnya, nasi ketan, yang biasa digunakan dalam hidangan penutup Asia, sangat lengket.

Dalam hal warna, nasi putih selalu putih, tetapi nasi melati bisa berwarna putih, coklat, merah, ungu, atau hitam.

Nasi melati juga dikenal sebagai nasi harum Thailand, diberi aroma seperti popcorn yang menyenangkan.Ini karena adanya molekul yang disebut 2-asetil-1-pyrroline (17, 19).

Sebagai perbandingan, sebagian besar jenis nasi putih kurang berbau.

Ringkasan Beras melati adalah beras yang panjang dan butirannya beragam warna. Di sisi lain, nasi putih bervariasi dalam ukuran dan tekstur tetapi selalu putih.

Mana yang lebih sehat?

Beras putih dan melati putih adalah biji-bijian olahan, karena bagian berserat dan bergizi telah dihilangkan.

Ini membuat mereka hampir setara dengan nutrisi.

Karena kekurangan serat dan protein, tubuh Anda mencernanya dengan mudah, berpotensi menyebabkan lonjakan gula darah (20).

Satu studi besar di lebih dari 197.000 orang menemukan bahwa menukar 1/3 cangkir (50 gram) beras putih dengan jumlah yang sama dari beras merah setiap hari dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes tipe 2 16% (21).

Selain itu, orang dengan diabetes tipe 2 dapat mengalami peningkatan fungsi pembuluh darah dengan beralih dari nasi putih ke beras merah (22).

Itu mungkin karena beras gandum mentah seperti beras melati merah mengandung serat, yang dapat membantu memperlambat penyerapan gula dan meminimalkan akumulasi dalam aliran darah Anda (21).

Beras merah juga mengandung fitonutrien, seperti flavonoid, anthocyanin, dan fenolik. Senyawa ini memiliki berbagai sifat bermanfaat yang dapat mendukung jantung dan sistem kekebalan tubuh Anda (21, 23, 24).

Hasilnya, nasi melati gandum merupakan alternatif yang lebih sehat daripada nasi putih atau beras melati putih.

Ringkasan Beras gandum atau coklat melati mungkin menjadi pilihan yang lebih sehat daripada nasi putih atau melati putih.

Garis bawah

Beras melati putih adalah jenis nasi putih.

Seperti semua nasi putih, ini sangat diproses, yang mengakibatkan hilangnya serat dan banyak nutrisi.

Namun, varietas beras melati, yang warnanya bervariasi dari coklat hingga merah hingga hitam, mungkin menjadi pilihan yang lebih sehat daripada nasi putih.

Itu karena mengandung lebih banyak serat, nutrisi, dan senyawa tanaman bermanfaat.