Apa itu Labneh Cheese? - Dan Cara Membuatnya

Isi

• Apa Itu Keju Labneh?
• Sumber yang Baik dari Beberapa Mikro dan Makronutrien
• Kandungan Protein Tinggi Dapat Menawarkan Beberapa Manfaat
• Mengandung Bakteri Bermanfaat untuk Memperkuat Kesehatan Usus Anda
• Mungkin Cocok untuk Orang Dengan Intoleransi Laktosa
• Serbaguna dan Mudah Ditambahkan ke Diet Anda
• Potensi Kerugian
• Bagaimana Membuatnya Sendiri
• Garis bawah

Keju Labneh adalah produk susu populer yang kaya akan rasa dan tekstur ringan yang telah dinikmati selama ribuan tahun.

Sering ditemukan dalam masakan Timur Tengah, keju labneh dapat disajikan sebagai saus, olesan, makanan pembuka atau pencuci mulut.

Ini rendah laktosa tetapi tinggi bakteri menguntungkan, protein dan kalsium - yang semuanya penting untuk kesehatan Anda.

Artikel ini mengulas nutrisi, manfaat, dan potensi kerugian keju labneh serta memberi Anda resep untuk membuatnya sendiri.

Apa Itu Keju Labneh?

Keju Labneh adalah sejenis keju lunak yang diproduksi dengan menyaring yogurt untuk menghilangkan sebagian besar whey untuk produk yang lebih kental dan lebih pekat.

Biasanya dibuat dari produk olahan susu seperti kefir, yogurt Yunani, atau yogurt probiotik, yang semuanya kaya akan bakteri menguntungkan yang dapat membantu mengoptimalkan kesehatan usus Anda.

Keju labneh biasanya dibumbui dengan lemon dan rempah-rempah untuk memberikan rasa yang gurih dan keju sekaligus menjaga tekstur ringan dan rasa yogurt yang sedikit asam.

Ini adalah bahan yang populer dalam masakan Timur Tengah dan sering digulung menjadi bola-bola kecil atau digunakan sebagai saus atau olesan untuk sayuran atau pita hangat.

Meskipun keju ini dapat dibeli sebelumnya dari banyak toko khusus, keju labneh juga mudah dibuat di rumah hanya dengan beberapa bahan sederhana, yang sebagian besar mungkin sudah Anda miliki.

Labneh adalah sejenis keju lunak yang dibuat dengan menyaring yogurt untuk menghilangkan whey. Sering dimakan di Timur Tengah sebagai saus atau olesan, dapat dibuat di rumah dengan bahan yang minimal.

Sumber yang Baik dari Beberapa Mikro dan Makronutrien

Setiap porsi keju labneh mengandung banyak protein dan lemak, ditambah mikronutrien seperti kalsium dan vitamin A.

Ini juga relatif tinggi natrium, menahan 530 mg per ons (28 gram) - atau 23% dari asupan harian referensi (RDI).

Satu ons (28 gram) keju labneh dalam minyak menyediakan ():

• Kalori: 80
• Protein: 5 gram
• Lemak: 6 gram
• Sodium: 530 mg (23% dari RDI)
• Kalsium: 14% dari RDI
• Vitamin A: 6% dari RDI
• Besi: 2% dari RDI

Labneh juga menawarkan sejumlah kecil vitamin dan mineral lainnya, termasuk fosfor, kalium dan magnesium (2).

Keju Labneh mengandung banyak protein dan lemak, ditambah mikronutrien seperti natrium, kalsium dan vitamin A.

Kandungan Protein Tinggi Dapat Menawarkan Beberapa Manfaat

Seperti jenis keju lainnya, labneh menawarkan protein dalam dosis yang sehat untuk jumlah kalori yang rendah, dengan sekitar 5 gram protein dalam satu ons (28 gram) ().

Protein penting untuk banyak aspek kesehatan, mulai dari fungsi kekebalan hingga perbaikan jaringan dan seterusnya ().

Studi menunjukkan bahwa makan lebih banyak protein dari produk susu dapat mempertahankan massa tubuh tanpa lemak selama penurunan berat badan, mendukung kesehatan metabolisme, meningkatkan kontrol gula darah dan menjaga kepadatan tulang (,).

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa menambahkan lebih banyak makanan olahan susu berprotein tinggi ke dalam diet harian Anda dapat bermanfaat bagi manajemen berat badan.

Faktanya, dalam satu penelitian pada 8.516 orang dewasa, peningkatan konsumsi yogurt dikaitkan dengan penurunan risiko kelebihan berat badan atau obesitas.

Mengikuti diet protein tinggi juga dapat membuat Anda merasa kenyang dan meningkatkan metabolisme untuk membantu Anda membakar lebih banyak kalori sepanjang hari ().

Keju Labneh adalah sumber protein yang baik, yang mendukung banyak komponen kesehatan Anda - termasuk manajemen berat badan, fungsi metabolisme, kontrol gula darah, dan kepadatan tulang.

Mengandung Bakteri Bermanfaat untuk Memperkuat Kesehatan Usus Anda

Keju labneh adalah sumber probiotik yang baik, yaitu sejenis bakteri menguntungkan yang mendukung kesehatan usus.

Probiotik dikaitkan dengan banyak manfaat. Satu ulasan mencatat bahwa probiotik dapat membantu dalam mengobati dan mencegah berbagai penyakit pencernaan, termasuk diare, sindrom iritasi usus besar (IBS) dan Clostridium difficile infeksi ().

Probiotik juga dapat meningkatkan kekebalan dan mengurangi durasi beberapa jenis penyakit dan infeksi (,,).

Studi lain menunjukkan bahwa probiotik dapat meningkatkan penurunan berat badan, meningkatkan kesehatan mental, menurunkan kadar kolesterol dan bahkan membantu mengobati kondisi kulit seperti dermatitis dan jerawat (``,).

Probiotik dalam keju labneh dapat memperkuat pencernaan, fungsi kekebalan, manajemen berat badan, kesehatan mental, kadar kolesterol, dan kesehatan kulit.

Mungkin Cocok untuk Orang Dengan Intoleransi Laktosa

Laktosa adalah sejenis gula yang ditemukan di sebagian besar produk susu, termasuk susu, yogurt, es krim, dan keju.

Orang yang kekurangan enzim laktase tidak dapat mencerna laktosa, mengakibatkan gejala seperti kram, kembung, dan gas saat mereka makan makanan berat laktosa ().

Menariknya, sekitar 75% populasi dunia tidak toleran laktosa ().

Labneh dianggap mengandung lebih sedikit laktosa dibandingkan keju lainnya karena proses peregangan dan fermentasi, yang menghilangkan sebagian besar whey dan laktosa dari produk akhir (,,).

Oleh karena itu, labneh dianggap sebagai makanan yang aman dan sehat bagi mereka yang tidak dapat mentolerir laktosa dari jenis keju lainnya.

Karena keju labneh disaring dan difermentasi, mungkin lebih rendah laktosa daripada jenis keju lainnya dan bisa menjadi pilihan yang baik jika Anda tidak toleran terhadap laktosa.

Serbaguna dan Mudah Ditambahkan ke Diet Anda

Selain bergizi tinggi, labneh serbaguna dan mudah ditambahkan ke makanan Anda.

Anda dapat menggunakannya sebagai saus untuk sayuran atau pita hangat dan menyebarkannya pada makanan panggang atau roti favorit Anda.

Terlebih lagi, terkadang digunakan dalam makanan penutup atau dicampur dengan bahan-bahan seperti madu, kenari, dan buah segar untuk sarapan kaya protein.

Sebagai alternatif, Anda bisa menggulungnya menjadi bola-bola kecil dan menyajikannya sebagai hidangan pembuka di atas biskuit atau roti panggang.

Keju labneh serbaguna dan mudah ditambahkan ke makanan Anda. Ini bisa berfungsi sebagai saus, olesan, sarapan, hidangan pembuka atau pencuci mulut.

Potensi Kerugian

Meskipun keju labneh memberikan beberapa manfaat kesehatan yang potensial, namun juga memiliki kerugian.

Sebagai permulaan, labneh bisa tinggi sodium, dengan porsi 1 ons (28 gram) yang mengandung hampir 23% dari RDI ().

Penelitian menunjukkan bahwa mengurangi natrium adalah salah satu cara paling efektif untuk mengurangi tingkat tekanan darah, terutama jika Anda mengalami peningkatan kadar (,).

Selain itu, asupan natrium yang tinggi dapat dikaitkan dengan risiko kanker lambung yang lebih tinggi (,).

Sangat penting untuk mengurangi asupan garam dan memasangkan keju labneh dengan diet lengkap dan bergizi yang kaya akan makanan sehat utuh.

Selain itu, keju labneh tidak cocok untuk vegan, mereka yang alergi susu atau mereka yang sensitif terhadap kasein, salah satu protein yang ada dalam produk susu.

Untuk orang-orang ini, pengganti keju bebas susu - seperti keju almond, keju mete, atau ragi nutrisi - mungkin menjadi alternatif yang lebih baik.

Keju labneh tinggi sodium, jadi Anda harus mengatur asupan Anda untuk menghindari efek kesehatan yang merugikan. Ini juga tidak cocok untuk vegan dan orang-orang dengan alergi susu atau kepekaan terhadap kasein.

Bagaimana Membuatnya Sendiri

Keju Labneh banyak tersedia di bagian produk susu atau konter deli di sebagian besar toko khusus dan pasar etnis.

Namun, ini juga mudah disiapkan dan hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana untuk dibuat di rumah.

Untuk memulai, cukup taruh saringan di atas mangkuk dan lapisi dengan beberapa lapis kain katun tipis.

Untuk 1 cangkir (224 gram) keju labneh, aduk 1/4 sendok teh jus lemon dan sedikit garam ke dalam 12 ons (340 gram) yogurt Yunani tanpa rasa.

Tambahkan campuran yogurt ke dalam saringan dan lipat kain katun tipis di atas yogurt hingga menutupi seluruhnya. Selanjutnya, pindahkan campuran ke lemari es dan biarkan selama 12-24 jam - semakin lama waktu tunggu, semakin kental produk akhirnya.

Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, labneh bisa diberi minyak zaitun dan bumbu pilihan Anda, lalu disajikan dingin bersama sayuran segar atau pita.

Keju labneh dapat dibuat dengan mencampurkan yoghurt, jus lemon, dan garam, lalu diletakkan di atas kain katun tipis untuk disaring selama 12-24 jam.

Garis bawah

Populer dalam masakan Timur Tengah, keju labneh disukai karena teksturnya yang ringan dan rasanya yang unik.

Ini serbaguna, rendah laktosa dan sarat dengan probiotik, protein dan kalsium yang baik.

Yang terbaik dari semuanya, mudah membuatnya sendiri sebagai alternatif sederhana dan bergizi untuk keju biasa.