Apa Itu Laktosa Monohidrat, dan Bagaimana Cara Menggunakannya?

Isi

• Apa itu laktosa monohidrat?
• Penggunaan laktosa monohidrat
• Kemungkinan efek samping
• Garis bawah

Laktosa monohidrat adalah sejenis gula yang ditemukan dalam susu.

Karena struktur kimianya, ia diolah menjadi bubuk dan digunakan sebagai pemanis, penstabil, atau pengisi dalam industri makanan dan farmasi. Anda mungkin melihatnya di daftar ramuan pil, susu formula, dan makanan manis kemasan.

Namun karena namanya, Anda mungkin bertanya-tanya apakah aman dikonsumsi jika Anda memiliki intoleransi laktosa.

Artikel ini memberikan gambaran umum yang komprehensif tentang penggunaan dan efek samping laktosa monohidrat.

Apa itu laktosa monohidrat?

Laktosa monohidrat adalah bentuk kristal laktosa, karbohidrat utama dalam susu sapi.

Laktosa terdiri dari gula sederhana galaktosa dan glukosa yang terikat bersama. Itu ada dalam dua bentuk yang memiliki struktur kimia yang berbeda - alfa- dan beta-laktosa (1).

Laktosa monohidrat diproduksi dengan memaparkan alfa-laktosa dari susu sapi ke suhu rendah sampai terbentuk kristal, kemudian mengeringkan kelembapan berlebih (2, 3, 4).

Produk yang dihasilkan berupa serbuk kering berwarna putih atau kuning pucat yang memiliki rasa agak manis dan berbau mirip susu (2).

Laktosa monohidrat dibuat dengan mengkristalkan laktosa, gula utama dalam susu sapi, menjadi bubuk kering.

Penggunaan laktosa monohidrat

Laktosa monohidrat dikenal sebagai gula susu dalam industri makanan dan farmasi.

Ini memiliki umur simpan yang lama, rasa sedikit manis, dan sangat terjangkau serta tersedia secara luas. Terlebih lagi, ini mudah bercampur dengan berbagai bahan.

Karena itu, biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan pengisi kapsul obat. Ini terutama digunakan untuk keperluan industri dan biasanya tidak dijual untuk digunakan di rumah. Jadi, Anda mungkin melihatnya di daftar bahan tetapi tidak akan menemukan resep yang membutuhkannya ().

Pengisi seperti laktosa monohidrat mengikat obat aktif dalam obat sehingga dapat dibentuk menjadi pil atau tablet yang dapat dengan mudah ditelan ().

Faktanya, laktosa dalam beberapa bentuk digunakan di lebih dari 20% obat resep dan lebih dari 65% obat bebas, seperti pil KB tertentu, suplemen kalsium, dan obat refluks asam (4).

Laktosa monohidrat juga ditambahkan ke susu formula bayi, makanan ringan kemasan, makanan beku, dan kue olahan, kue, kue kering, sup, dan saus, serta beberapa makanan lainnya.

Tujuan utamanya adalah untuk menambah rasa manis atau bertindak sebagai penstabil untuk membantu bahan yang tidak tercampur - seperti minyak dan air - tetap bersatu ().

Terakhir, pakan ternak sering kali mengandung laktosa monohidrat karena merupakan cara yang murah untuk meningkatkan curah dan berat makanan (8).

Laktosa monohidrat dapat ditambahkan ke pakan ternak, obat-obatan, susu formula bayi, dan makanan penutup kemasan, camilan, dan bumbu. Ini bertindak sebagai pemanis, pengisi, atau penstabil.

Kemungkinan efek samping

Food and Drug Administration (FDA) menganggap laktosa monohidrat aman dikonsumsi dalam jumlah yang ada dalam makanan dan obat-obatan (9).

Namun, beberapa orang mengkhawatirkan keamanan bahan tambahan makanan. Meskipun penelitian tentang sisi negatifnya beragam, beberapa telah dikaitkan dengan efek samping. Jika Anda lebih suka menjauh dari mereka, Anda mungkin ingin membatasi makanan dengan laktosa monohidrat (, 11).

Terlebih lagi, individu dengan intoleransi laktosa parah mungkin ingin menghindari atau membatasi asupan laktosa monohidrat.

Orang dengan kondisi ini tidak menghasilkan cukup enzim yang memecah laktosa di usus dan mungkin mengalami gejala berikut setelah mengonsumsi laktosa ():

• kembung
• bersendawa berlebihan
• gas
• sakit perut dan kram
• diare

Sementara beberapa orang berpendapat bahwa obat yang mengandung laktosa dapat menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, penelitian menunjukkan bahwa orang dengan intoleransi laktosa dapat mentolerir sejumlah kecil laktosa monohidrat yang ditemukan dalam pil (,,).

Namun, jika Anda memiliki kondisi ini dan sedang minum obat, Anda mungkin ingin berbicara dengan penyedia medis Anda tentang pilihan bebas laktosa, karena mungkin tidak selalu jelas apakah suatu obat mengandung laktosa.

Akhirnya, beberapa orang mungkin alergi terhadap protein dalam susu tetapi dapat dengan aman mengkonsumsi laktosa dan turunannya. Dalam kasus ini, tetap penting untuk berkonsultasi dengan profesional perawatan kesehatan untuk memastikan bahwa produk dengan laktosa monohidrat aman untuk Anda.

Jika Anda khawatir tentang laktosa monohidrat dalam makanan, pastikan untuk membaca label makanan dengan cermat, terutama pada makanan penutup kemasan dan es krim yang mungkin menggunakannya sebagai pemanis.

Meskipun laktosa monohidrat dianggap aman bagi kebanyakan orang, mengkonsumsinya secara berlebihan dapat menyebabkan gas, kembung, dan masalah lain bagi mereka yang mengalami intoleransi laktosa.

Garis bawah

Laktosa monohidrat adalah bentuk gula susu yang mengkristal.

Ini biasanya digunakan sebagai pengisi obat dan ditambahkan ke makanan kemasan, makanan yang dipanggang, dan susu formula bayi sebagai pemanis atau penstabil.

Aditif ini secara luas dianggap aman dan mungkin tidak menimbulkan gejala pada mereka yang tidak toleran laktosa.

Namun, mereka yang memiliki intoleransi laktosa parah mungkin ingin menghindari produk dengan aditif ini agar aman.