Oven Microwave dan Kesehatan: Ke Nuke, atau Tidak ke Nuke?

Isi

• Apakah Oven Microwave?
• Bisakah Radiasi Membahayakan Anda?
• Efek pada Konten Nutrisi
• Mengurangi Pembentukan Senyawa Berbahaya
• Hindari Wadah Plastik
• Panaskan Makanan Anda dengan Benar
• Garis bawah

Memasak dengan oven microwave sangat nyaman, karena sederhana dan sangat cepat.

Namun, banyak orang percaya bahwa gelombang mikro menghasilkan radiasi yang berbahaya dan merusak nutrisi yang sehat.

Oleh karena itu, Anda mungkin bertanya-tanya apakah aman menggunakan peralatan ini.

Artikel ini menjelaskan apakah oven microwave memengaruhi kualitas dan kesehatan makanan Anda.

Apakah Oven Microwave?

Oven microwave adalah peralatan dapur yang mengubah listrik menjadi gelombang elektromagnetik yang disebut gelombang mikro.

Gelombang ini dapat merangsang molekul dalam makanan, membuatnya bergetar, berputar, dan bentrok satu sama lain - yang mengubah energi menjadi panas.

Ini mirip dengan panas tangan saat digosok.

Gelombang mikro pada dasarnya memengaruhi molekul air tetapi juga dapat memanaskan lemak dan gula - hanya pada tingkat yang lebih rendah daripada air.

Oven microwave mengubah energi listrik menjadi gelombang elektromagnetik. Gelombang ini merangsang molekul dalam makanan Anda untuk memanaskannya.

Bisakah Radiasi Membahayakan Anda?

Oven microwave menghasilkan radiasi elektromagnetik.

Anda mungkin menemukan ini mengkhawatirkan karena konotasi negatif radiasi.Namun, ini bukan jenis radiasi yang terkait dengan bom atom dan bencana nuklir.

Oven microwave menghasilkan radiasi non-ionisasi, yang mirip dengan radiasi dari ponsel Anda - meskipun jauh lebih kuat.

Perlu diingat bahwa cahaya juga merupakan radiasi elektromagnetik, jadi jelas tidak semua radiasi itu buruk.

Oven microwave memiliki pelindung logam dan sekat logam di atas jendela yang mencegah radiasi keluar dari oven, jadi tidak akan ada risiko bahaya.

Untuk berjaga-jaga, jangan tekan wajah Anda ke jendela dan jauhkan kepala Anda setidaknya 30 cm dari oven. Radiasi berkurang dengan cepat seiring bertambahnya jarak.

Selain itu, pastikan oven microwave Anda dalam kondisi baik. Jika sudah tua atau rusak - atau jika pintunya tidak menutup dengan benar - pertimbangkan untuk membeli yang baru.

Gelombang mikro adalah salah satu bentuk radiasi elektromagnetik, mirip dengan radiasi dari ponsel. Namun, oven microwave dirancang untuk mencegah radiasi keluar.

Efek pada Konten Nutrisi

Setiap bentuk memasak mengurangi nilai gizi makanan.

Faktor utama yang berkontribusi adalah suhu, waktu memasak, dan metode. Selama mendidih, nutrisi yang larut dalam air dapat keluar dari makanan.

Mengenai gelombang mikro, waktu memasak biasanya singkat dan suhunya rendah. Ditambah lagi, makanan tersebut biasanya tidak direbus.

Karena alasan ini, oven microwave akan menyimpan lebih banyak nutrisi daripada metode seperti menggoreng dan merebus.

Menurut dua ulasan, microwave tidak mengurangi nilai gizi lebih dari metode memasak lainnya (,).

Satu studi pada 20 sayuran berbeda mencatat bahwa microwave dan pemanggangan mengawetkan antioksidan paling baik, sementara memasak dengan tekanan dan merebus menghasilkan yang terburuk ().

Namun, satu penelitian menemukan bahwa hanya 1 menit dari microwave dapat menghancurkan beberapa senyawa pelawan kanker dalam bawang putih, sementara ini membutuhkan waktu 45 menit dalam oven konvensional ().

Studi lain menunjukkan bahwa microwave menghancurkan 97% antioksidan flavonoid dalam brokoli, sementara perebusan hanya menghancurkan 66% (5).

Studi ini sering dikutip sebagai bukti bahwa gelombang mikro menurunkan kualitas makanan. Namun, brokoli menambahkan air ke dalam microwave, yang tidak dianjurkan.

Ingatlah bahwa jenis makanan atau gizinya terkadang penting.

Tidak disarankan untuk memanaskan ASI dalam microwave karena dapat merusak zat antibakteri pada ASI ().

Dengan beberapa pengecualian, gelombang mikro cenderung menyimpan nutrisi dengan sangat baik.

Semua metode memasak mengurangi nilai nutrisi, tetapi menggunakan microwave umumnya menjaga nutrisi lebih baik daripada metode lainnya.

Mengurangi Pembentukan Senyawa Berbahaya

Microwave dapat mengurangi pembentukan senyawa berbahaya pada makanan tertentu.

Satu keuntungan dari menggunakan microwave adalah makanan tidak memanas sebanyak metode memasak lainnya, seperti menggoreng.

Biasanya, suhu tidak melebihi 212 ° F (100 ° C) - titik didih air.

Namun, makanan berlemak seperti bacon bisa menjadi lebih panas.

Bacon merupakan salah satu makanan yang dipercaya dapat membentuk senyawa berbahaya yang disebut nitrosamin saat dimasak. Senyawa ini dibuat saat nitrit dalam makanan dipanaskan secara berlebihan.

Menurut sebuah penelitian, memanaskan bacon dalam microwave menyebabkan pembentukan nitrosamin paling sedikit dari semua metode memasak yang diuji (7).

Studi lain menunjukkan bahwa ayam yang dipanaskan dengan microwave membentuk senyawa berbahaya yang jauh lebih sedikit daripada menggoreng.

Penggunaan microwave dapat meminimalkan pembentukan senyawa berbahaya yang dapat terbentuk saat memasak dengan suhu tinggi.

Hindari Wadah Plastik

Banyak plastik mengandung senyawa pengganggu hormon yang dapat menyebabkan kerusakan.

Contoh penting adalah bisphenol-A (BPA), yang telah dikaitkan dengan kondisi seperti kanker, gangguan tiroid, dan obesitas (,,).

Saat dipanaskan, wadah ini dapat melarutkan senyawa ke dalam makanan Anda.

Untuk alasan ini, jangan memasukkan makanan ke dalam microwave dalam wadah plastik kecuali jika diberi label aman untuk microwave.

Tindakan pencegahan ini tidak khusus untuk gelombang mikro. Memanaskan makanan di dalam wadah plastik adalah ide yang buruk - apa pun metode memasak yang Anda gunakan.

Banyak plastik mengandung senyawa pengganggu hormon seperti BPA, yang dapat mencemari makanan Anda saat dipanaskan. Jangan pernah memasukkan wadah plastik ke dalam microwave kecuali jika diberi label khusus aman untuk digunakan.

Panaskan Makanan Anda dengan Benar

Gelombang mikro memang memiliki beberapa kelemahan.

Misalnya, cara memasak ini mungkin tidak seefektif metode memasak lainnya untuk membunuh bakteri dan patogen lain yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Hal itu karena panasnya cenderung lebih rendah dan waktu memasak lebih singkat. Terkadang, makanan menjadi panas tidak merata.

Menggunakan microwave dengan meja putar yang berputar dapat menyebarkan panas lebih merata, dan memastikan makanan Anda dipanaskan dengan cukup dapat membantu memastikan bahwa Anda membunuh semua mikroorganisme.

Penting juga untuk berhati-hati saat memanaskan cairan. Ada sedikit kemungkinan cairan yang terlalu panas dapat meledak keluar dari wadahnya dan membakar Anda.

Jangan pernah memanaskan susu formula bayi atau makanan atau minuman yang ditujukan untuk anak kecil di dalam microwave karena risiko luka bakar melepuh. Untuk mengurangi risiko luka bakar pada umumnya, campurkan yang Anda gunakan dalam microwave dan / atau biarkan dingin sebentar ().

Jika Anda memasak makanan di microwave, pastikan panasnya merata untuk mengurangi risiko keracunan makanan. Selain itu, berhati-hatilah saat memanaskan air di atas titik didih karena dapat keluar dari wadah dan membakar Anda.

Garis bawah

Microwave adalah metode memasak yang aman, efektif, dan sangat nyaman.

Tidak ada bukti bahwa mereka menyebabkan kerusakan - dan beberapa bukti bahwa mereka bahkan lebih baik daripada metode memasak lainnya dalam menjaga nutrisi dan mencegah pembentukan senyawa berbahaya.

Namun, Anda tidak boleh terlalu panas atau terlalu panas pada makanan, berdiri terlalu dekat dengan microwave, atau memanaskan apa pun dalam wadah plastik kecuali jika diberi label aman untuk digunakan.