Monk Fruit vs. Stevia: Pemanis Mana yang Harus Anda Gunakan?

Isi

• Apa manfaat buah biksu?
• Pro
  
• Apa kerugian buah biksu?
• Kontra
  
• Apa itu stevia?
• Apa manfaat stevia?
• Pro
  
• Apa kerugian dari stevia?
• Kontra
  
• Bagaimana memilih pemanis yang tepat untuk Anda
• The Takeaway

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Apa itu buah biksu?

Buah biksu adalah labu hijau kecil yang menyerupai melon. Itu tumbuh di Asia Tenggara. Buah ini pertama kali digunakan oleh biksu Budha di tahun 13^th abad, maka nama buah itu tidak biasa.

Buah biksu segar tidak disimpan dengan baik dan tidak menarik. Buah biksu biasanya dikeringkan dan digunakan untuk membuat teh obat. Pemanis buah biksu dibuat dari ekstrak buah. Mereka bisa dicampur dengan dekstrosa atau bahan lain untuk menyeimbangkan rasa manis.

Ekstrak buah biksu 150 hingga 200 kali lebih manis dari pada gula. Ekstraknya mengandung nol kalori, nol karbohidrat, nol natrium, dan nol lemak. Ini menjadikannya alternatif pemanis yang populer bagi produsen yang membuat produk rendah kalori dan bagi konsumen yang mengonsumsinya.

Di Amerika Serikat, pemanis yang terbuat dari buah biksu diklasifikasikan sebagai "secara umum diakui aman", atau GRAS.

Apa manfaat buah biksu?

Pro

1. Pemanis yang dibuat dengan buah biksu tidak memengaruhi kadar gula darah.
2. Dengan nol kalori, pemanis buah biksu adalah pilihan yang baik untuk orang-orang yang memperhatikan berat badan mereka.
3. Tidak seperti beberapa pemanis buatan, sampai saat ini tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa buah biksu memiliki efek samping negatif.

Ada beberapa kelebihan pemanis buah biksu lainnya:

• Mereka tersedia dalam bentuk cair, butiran, dan bubuk.
• Aman untuk anak-anak, wanita hamil, dan wanita menyusui.
• Menurut A, kemanisan buah biksu didapat dari antioksidan mogrosida. Studi tersebut menemukan ekstrak buah biksu berpotensi menjadi pemanis alami rendah glisemik.
• Mogrosida yang disimpulkan dapat membantu mengurangi stres oksidatif. Stres oksidatif dapat menyebabkan penyakit. Meskipun tidak jelas bagaimana pemanis buah biksu tertentu berperan, penelitian tersebut menunjukkan potensi buah biksu.

Apa kerugian buah biksu?

Kontra

1. Buah biksu sulit ditanam dan mahal untuk diimpor.
2. Pemanis buah biksu lebih sulit ditemukan daripada pemanis lainnya.
3. Tidak semua orang menyukai rasa buah biksu. Beberapa orang melaporkan rasa yang tidak menyenangkan.

Kekurangan lain dari pemanis buah biksu meliputi:

• Beberapa pemanis buah biksu mengandung pemanis lain seperti dekstrosa. Bergantung pada bagaimana bahan-bahan tersebut diproses, hal ini dapat membuat produk akhir menjadi kurang alami. Ini juga dapat memengaruhi profil nutrisinya.
• Mogrosida dapat merangsang sekresi insulin. Ini mungkin tidak bermanfaat bagi orang yang pankreasnya sudah bekerja terlalu keras untuk membuat insulin.
• Mereka belum lama berada di panggung AS. Mereka tidak dipelajari dengan baik pada manusia seperti pemanis lainnya.

Apa itu stevia?

Stevia 200 hingga 300 kali lebih manis dari gula. Pemanis stevia komersial dibuat dari senyawa tanaman stevia, yang merupakan ramuan dari Asteraceae keluarga.

Penggunaan stevia dalam makanan memang agak membingungkan. Ekstrak daun utuh atau stevia mentah belum disetujui sebagai aditif makanan. Meskipun telah digunakan selama berabad-abad sebagai pemanis alami, FDA menganggapnya tidak aman. Mereka mengklaim literatur menunjukkan stevia dalam bentuknya yang paling alami dapat memengaruhi gula darah. Ini juga dapat mempengaruhi sistem reproduksi, ginjal, dan kardiovaskular.

Di sisi lain, FDA telah menyetujui produk stevia olahan tertentu sebagai GRAS. Produk ini terbuat dari Rebaudioside A (Reb A), glikosida yang memberi rasa manis pada stevia. FDA menunjukkan bahwa produk yang dipasarkan sebagai "Stevia" bukanlah stevia sejati. Sebaliknya, mereka mengandung ekstrak Reb A yang sangat dimurnikan yaitu GRAS.

Pemanis stevia Reb A olahan (disebut stevia dalam artikel ini) memiliki nol kalori, nol lemak, dan nol karbohidrat. Beberapa mengandung pemanis lain seperti agave atau gula turbinado.

Apa manfaat stevia?

Pro

1. Pemanis stevia tidak mengandung kalori dan merupakan pilihan yang baik untuk orang yang mencoba menurunkan berat badan.
2. Mereka umumnya tidak meningkatkan kadar gula darah, jadi mereka adalah alternatif gula yang baik untuk penderita diabetes.
3. Mereka tersedia dalam bentuk cair, butiran, dan bubuk.

Keunggulan pemanis stevia mirip dengan pemanis buah biksu.

Apa kerugian dari stevia?

Kontra

1. Pemanis dengan stevia lebih mahal daripada gula dan kebanyakan pemanis buatan lainnya.
2. Ini dapat menyebabkan efek samping seperti kembung, mual, dan gas.
3. Stevia memiliki rasa licorice dan aftertaste yang agak pahit.

Stevia memiliki beberapa kelemahan lainnya, termasuk:

• Ini dapat menyebabkan reaksi alergi. Jika Anda alergi terhadap tanaman apa pun dari Asteraceae keluarga seperti aster, ragweed, krisan, dan bunga matahari, Anda tidak boleh menggunakan stevia.
• Ini dapat dicampur dengan pemanis berkalori tinggi atau lebih tinggi glisemik.
• Sebagian besar produk stevia sangat halus.

Bagaimana memilih pemanis yang tepat untuk Anda

Saat memilih pemanis, tanyakan pada diri Anda pertanyaan-pertanyaan ini:

• Apakah Anda hanya membutuhkannya untuk mempermanis kopi atau teh pagi Anda, atau Anda berencana untuk memanggangnya?
• Apakah Anda penderita diabetes atau khawatir tentang efek samping?
• Apakah mengganggu Anda jika pemanis Anda tidak 100 persen murni?
• Apakah kamu suka rasanya?
• Bisakah Anda membelinya?

Buah biksu dan stevia serbaguna. Keduanya bisa diganti dengan gula dalam minuman, smoothie, saus, dan dressing. Perlu diingat, lebih sedikit lebih baik dalam hal pemanis ini. Mulailah dengan jumlah yang paling sedikit dan tambahkan lebih banyak sesuai selera.

Buah biksu dan stevia dapat digunakan untuk memanggang karena keduanya tahan panas. Berapa banyak yang Anda gunakan tergantung pada campuran dan apakah itu mengandung pemanis lain. Dalam kebanyakan kasus, Anda membutuhkan buah biksu atau stevia jauh lebih sedikit daripada gula putih. Pastikan untuk membaca instruksi pabrik dengan hati-hati sebelum menggunakan, atau Anda mungkin akan mendapatkan sesuatu yang tidak bisa dimakan.

The Takeaway

Buah biksu dan stevia adalah pemanis nonnutritif. Ini berarti mereka memiliki sedikit kalori atau nutrisi. Keduanya dipasarkan sebagai alternatif alami untuk gula. Ini benar untuk suatu hal. Buah biksu biasanya tidak dimurnikan seperti stevia, tetapi mungkin mengandung bahan lain. Stevia yang Anda beli di toko bahan makanan sangat berbeda dengan stevia yang Anda tanam di halaman belakang. Meski begitu, pemanis stevia dan buah biksu merupakan pilihan yang lebih alami dibanding pemanis buatan yang mengandung aspartam, sakarin, dan bahan sintetis lainnya.

Jika Anda penderita diabetes atau mencoba menurunkan berat badan, bacalah label buah biksu atau produk stevia dengan cermat untuk melihat apakah pemanis berkalori tinggi dan glikemik tinggi ditambahkan.

Pada akhirnya, semuanya tergantung pada selera. Jika Anda tidak menyukai rasa buah biksu atau stevia, pro dan kontra tidak menjadi masalah. Jika memungkinkan, coba keduanya untuk melihat mana yang Anda sukai.