Pisang Raja vs. Pisang: Apa Bedanya?

Isi

• Apa Itu Pisang dan Pisang Raja?
• Pisang
• Tanaman
• Mereka Memiliki Banyak Kesamaan
• Keduanya Sangat Bergizi
• Mereka Mungkin Memiliki Beberapa Manfaat Kesehatan
• Penggunaan Kuliner Mereka Sangat Berbeda
• Memasak Dengan Pisang
• Memasak Dengan Pisang Raja
• Mana yang Lebih Sehat?
• Garis bawah

Pisang adalah makanan pokok di banyak keranjang buah rumah tangga. Pisang raja, meskipun, tidak begitu terkenal.

Sangat mudah untuk mengacaukan pisang raja dengan pisang karena mereka sangat mirip.

Namun, jika Anda mengganti pisang raja dengan pisang dalam sebuah resep, Anda mungkin terkejut dengan rasanya yang sangat berbeda.

Artikel ini akan mengulas persamaan dan perbedaan antara pisang dan pisang raja, termasuk beberapa kegunaan kulinernya yang paling umum.

Apa Itu Pisang dan Pisang Raja?

Pisang dan pisang raja serupa, namun memiliki beberapa perbedaan utama dalam rasa dan penggunaannya.

Pisang

“Pisang” adalah istilah yang digunakan untuk buah yang dapat dimakan yang dihasilkan oleh berbagai tumbuhan herba besar dalam genus Musa. Secara botani, pisang adalah salah satu jenis buah beri (1).

Pisang biasanya digunakan dalam masakan Amerika Utara dan Eropa, meskipun aslinya berasal dari Asia Tenggara. Pisang biasanya memiliki bentuk yang panjang dan ramping dan ditutupi oleh kulit yang tebal.

Ada banyak jenis pisang. Namun, dalam budaya Barat, istilah “pisang” biasanya mengacu pada varietas kuning yang manis.

Kulit luarnya berwarna hijau, keras dan sulit dikupas bila belum matang.

Saat matang, kulit berubah menjadi kuning cerah, diikuti dengan warna coklat tua. Ini juga menjadi semakin mudah dikupas.

Pisang bisa dimakan mentah atau dimasak, dan daging buah yang bisa dimakan menjadi lebih manis, lebih gelap dan lebih lembut saat matang.

Tanaman

Istilah “pisang raja” mengacu pada jenis pisang dengan profil rasa dan aplikasi kuliner yang sangat berbeda dari pisang kuning manis yang kebanyakan orang kenal.

Seperti pisang, pisang raja berasal dari Asia Tenggara. Namun, kini tumbuh di seluruh dunia, termasuk di India, Mesir, Indonesia dan daerah tropis di Amerika.

Pisang raja biasanya lebih besar dan lebih keras dari pisang, dengan kulit yang jauh lebih tebal. Mereka mungkin berwarna hijau, kuning atau coklat sangat tua.

Pisang raja bertepung, keras dan tidak terlalu manis. Mereka membutuhkan pemasakan, karena mereka tidak nikmat untuk dimakan mentah.

Pisang dan pisang raja adalah buah yang berasal dari keluarga tumbuhan yang sama. Meski mirip, mereka memiliki profil rasa yang sangat berbeda.

Mereka Memiliki Banyak Kesamaan

Selain klasifikasi tumbuhannya, salah satu kesamaan paling jelas antara pisang raja dan pisang adalah penampilannya.

Tapi kesamaan mereka tidak berhenti di situ. Faktanya, mereka juga berbagi beberapa kualitas nutrisi dan peningkatan kesehatan.

Keduanya Sangat Bergizi

Pisang raja dan pisang merupakan sumber yang baik dari beberapa nutrisi penting termasuk kalium, magnesium, vitamin C, serat dan senyawa antioksidan (2, 3,).

Di bawah ini adalah informasi nutrisi untuk 100 gram (kira-kira 1/2 cangkir) pisang dan pisang raja:

Keduanya menyediakan sumber karbohidrat kompleks yang sehat. Pisang raja mengandung sekitar 31 gram karbohidrat per 100 gram porsi, sedangkan pisang mengandung sekitar 23 gram. Namun, jumlah ini bisa berbeda-beda tergantung dari kematangan buahnya (2, 3).

Perbedaan utamanya adalah lebih banyak karbohidrat dalam pisang berasal dari gula, sedangkan lebih banyak karbohidrat dalam pisang raja berasal dari pati.

Mereka mengandung jumlah kalori yang sama - sekitar 89-120 kalori per 100 gram porsi. Tak satu pun dari mereka menyediakan sumber lemak atau protein yang signifikan (2, 3).

Mereka Mungkin Memiliki Beberapa Manfaat Kesehatan

Karena pisang dan pisang raja memiliki komposisi nutrisi yang serupa, mereka mungkin memberikan beberapa manfaat kesehatan yang sama.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa bioaktif dalam pisang raja dan pisang mungkin memiliki efek antiinflamasi dan antioksidan.

Kedua buah tersebut mengandung tingkat kalium yang tinggi, mineral yang tidak cukup banyak orang dapatkan. Asupan kalium yang cukup dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung (5,,).

Kedua buah tersebut juga dapat berperan dalam meningkatkan kesehatan pencernaan karena kandungan seratnya (8).

Pisang dan pisang raja sangat mirip dalam kandungan gizinya, mengandung beragam vitamin, mineral dan serat. Mereka juga berbagi manfaat kesehatan potensial.

Penggunaan Kuliner Mereka Sangat Berbeda

Perbedaan utama antara pisang dan pisang raja adalah cara penggunaannya di dapur, meskipun dalam beberapa budaya tidak ada perbedaan linguistik yang jelas antara keduanya.

Pisang raja kadang-kadang disebut sebagai "pisang masak", sedangkan varietas yang lebih manis diklasifikasikan sebagai "pisang pencuci mulut".

Memasak Dengan Pisang

Karena sangat manis, pisang sering kali digunakan dalam makanan penutup yang dimasak dan makanan yang dipanggang termasuk pai, muffin, dan roti cepat saji.

Mereka juga dimakan mentah sendiri, sebagai bagian dari salad buah, atau sebagai makanan penutup atau taburan bubur. Mereka bahkan bisa dicelupkan ke dalam cokelat atau diolesi roti panggang dengan selai kacang.

Memasak Dengan Pisang Raja

Pisang raja lebih umum dalam masakan Latin, Karibia dan Afrika. Mereka bertepung dan keras saat mentah, dengan kulit yang jauh lebih tebal dari pisang.

Pisang raja lebih mirip dengan sayuran daripada buah dalam hal aplikasi kuliner. Karena memiliki lebih sedikit gula daripada pisang, mereka lebih sering digunakan sebagai lauk gurih atau bagian dari hidangan utama.

Seperti pisang, mereka mulai berwarna hijau dan berkembang menjadi warna coklat kehitaman saat matang. Semakin gelap warnanya, semakin manis jadinya. Pisang raja bisa dimakan pada semua tahap proses pematangan, tetapi Anda membutuhkan pisau untuk mengupasnya.

Pisang raja hijau dan kuning sering diiris, digoreng, dan dimakan sebagai fritter tostones, hidangan populer dalam masakan Amerika Latin dan Karibia. Jika diiris sangat tipis sebelum digoreng, mereka bisa dimakan lebih seperti keripik.

Hidangan umum lainnya dari daerah ini dikenal sebagai maduros. Maduro adalah pisang raja yang lebih manis di mana pisang raja yang sangat matang digoreng atau dibakar dengan minyak sampai bagian luarnya menjadi karamel.

Perbedaan terbesar antara pisang dan pisang raja adalah profil rasa dan metode pembuatannya. Pisang populer dalam masakan Amerika Utara, sedangkan pisang raja lebih umum di masakan Karibia, Amerika Latin, dan Afrika.

Mana yang Lebih Sehat?

Baik pisang maupun pisang raja tidak lebih unggul dari yang lain secara nutrisi, karena keduanya merupakan makanan yang sangat sehat dan kaya nutrisi.

Namun, cara memasak bisa mempengaruhi kandungan nutrisi buah-buahan tersebut, membuatnya kurang lebih sehat. Ini tidak ada hubungannya dengan buah itu sendiri dan lebih banyak hubungannya dengan apa yang Anda tambahkan ke dalamnya.

Jika Anda mengkhawatirkan pengelolaan gula darah, Anda tetap perlu memantau porsi kedua makanan tersebut karena memang mengandung karbohidrat yang dapat meningkatkan gula darah.

Perlu diingat, bahwa pisang raja dan pisang adalah makanan utuh yang mengandung serat. Ini dapat membantu mengurangi peningkatan gula darah pada beberapa orang, terutama dibandingkan dengan makanan olahan yang lebih olahan yang tidak mengandung serat ().

Baik pisang maupun pisang raja adalah buah yang sangat menyehatkan, tetapi persiapan memasak dapat memainkan peran besar dalam pengaruh buah pada kesehatan Anda.

Garis bawah

Pisang dan pisang raja mudah dibingungkan karena kesamaan visualnya, tetapi Anda akan mudah membedakannya setelah mencicipinya.

Kandungan nutrisi dan potensi manfaat kesehatannya serupa, tetapi aplikasinya di dapur tidak.

Pisang raja mengandung zat tepung dan mengandung lebih sedikit gula daripada pisang. Pisang lebih cocok untuk hidangan gurih, sedangkan pisang mudah digunakan sebagai makanan penutup atau dimakan sendiri.

Kedua buah ini bergizi, merupakan makanan utuh dan dapat dimasukkan sebagai bagian dari pola makan yang sehat.