Apakah Wortel Ungu Lebih Sehat? Nutrisi, Manfaat, dan Penggunaan

Isi

• Sejarah dan Nutrisi
• Nutrisi
• Mengandung Antioksidan Kuat
• Dapat Memiliki Efek Antikanker
• Dapat Mempromosikan Penurunan Berat Badan
• Semoga bermanfaat bagi kondisi medis tertentu
• Sindrom Metabolik
• Kolitis dan Kondisi Radang Usus
• Mudah Menambahkan ke Diet Anda
• Garis bawah

Wortel adalah sayuran lezat yang datang dalam berbagai warna.

Wortel ungu sangat menarik dan memberikan manfaat kesehatan khusus untuk buah dan sayuran ungu.

Semua jenis wortel sangat bergizi, tetapi wortel ungu sangat kaya akan antioksidan kuat yang dikenal untuk melawan peradangan dan menguntungkan kondisi kesehatan tertentu.

Artikel ini mengulas manfaat wortel ungu dan memberi Anda tips tentang cara menambahkan sayuran segar ini ke dalam diet Anda.

Sejarah dan Nutrisi

Meskipun kebanyakan orang membayangkan sayur oranye ketika membayangkan wortel, wortel pada awalnya berwarna ungu atau putih.

Faktanya, bukti pertama wortel yang digunakan sebagai tanaman pangan adalah di Dataran Tinggi Iran dan Kekaisaran Persia pada abad ke 10 M - wortel kuno ini berwarna ungu dan putih (1).

Wortel oranye modern kemungkinan berasal dari generasi baru wortel kuning, yang dikembangkan sebagai hasil dari mutasi genetik.

Wortel merah dan ungu dianggap varietas Timur, sementara wortel kuning, oranye, atau putih dikenal sebagai wortel tipe Barat.

Wortel tipe Timur sebagian besar telah digantikan oleh wortel oranye Barat yang umum di toko bahan makanan hari ini.

Nutrisi

Semua wortel - terlepas dari warnanya - dikemas dengan berbagai nutrisi, seperti serat, kalium, vitamin C, mangan, vitamin A, dan vitamin B tertentu (2).

Selain itu, mereka relatif rendah kalori, dengan 1 cangkir (128 gram) wortel mentah menghasilkan hanya 52 kalori.

Apa yang membuat wortel ungu menjadi nutrisi yang unik adalah kandungan antosianin antioksidannya.

Antosianin termasuk dalam keluarga antioksidan polifenol dan ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran berwarna ungu seperti blackberry, anggur, kentang ungu, kol ungu, dan wortel ungu (3).

Antioksidan seperti anthocyanin membantu melindungi tubuh Anda dari stres oksidatif, yang mengacu pada ketidakseimbangan antara molekul reaktif yang disebut radikal bebas dan antioksidan dalam tubuh Anda.

Stres oksidatif telah dikaitkan dengan kondisi kesehatan seperti kanker, penurunan mental, penyakit jantung, dan penuaan (4).

Ringkasan Wortel ungu sarat dengan nutrisi seperti serat dan kalium. Selain itu, seperti buah dan sayuran ungu lainnya, buah ini mengandung antioksidan kuat yang disebut anthocyanin, yang bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Mengandung Antioksidan Kuat

Antosianin adalah antioksidan polifenol yang memiliki banyak manfaat kesehatan yang mengesankan.

Diet tinggi makanan kaya antosianin - seperti wortel ungu - dapat melindungi terhadap kondisi kesehatan tertentu, terutama yang berhubungan dengan peradangan.

Antosianin bertindak sebagai agen antiinflamasi dengan mengurangi senyawa yang berpotensi berbahaya seperti sitokin proinflamasi. Mengurangi senyawa ini dapat menurunkan risiko kondisi tertentu seperti penyakit jantung (5).

Sebagai contoh, review dari 24 studi menunjukkan bahwa orang yang makan diet kaya antosianin secara signifikan meningkatkan aliran darah dan fungsi pembuluh darah yang lebih baik daripada mereka yang tidak (6).

Aliran darah yang buruk dan fungsi pembuluh darah yang tidak memadai adalah penyebab umum penyakit jantung - itulah sebabnya meningkatkan faktor-faktor risiko ini dapat menurunkan risiko penyakit jantung tertentu.

Studi besar lainnya pada lebih dari 34.000 wanita yang terkait makan 0,2 mg anthocyanin per hari dengan penurunan risiko penyakit jantung yang signifikan (7).

Antosianin juga terbukti melindungi terhadap penurunan mental.

Sebuah tinjauan terhadap tujuh studi menunjukkan bahwa hasil mental tertentu - termasuk pembelajaran dan memori verbal - meningkat pada anak-anak, orang dewasa, dan orang tua setelah makan makanan kaya antosianin (8).

Selain itu, studi populasi menunjukkan bahwa peningkatan asupan makanan kaya antosianin menurunkan risiko diabetes tipe 2 (9, 10).

Selain antosianin, wortel ungu mengandung antioksidan polifenol lainnya, seperti asam klorogenat dan asam caffeic. Bahkan, wortel ungu memberikan, rata-rata, sembilan kali lebih banyak antioksidan polifenol daripada wortel warna lain (11).

Polifenol telah terbukti meningkatkan kesehatan dan mengurangi risiko penyakit jantung, penurunan mental, dan jenis kanker tertentu (12).

Ringkasan Wortel ungu sangat kaya akan anthocyanin, yang merupakan antioksidan yang terbukti melindungi terhadap penyakit jantung, penurunan mental, dan diabetes.

Dapat Memiliki Efek Antikanker

Studi menunjukkan bahwa antioksidan kuat yang ditemukan dalam wortel ungu memiliki sifat melawan kanker.

Sebuah studi 12 minggu di mana tikus terkena senyawa yang mempromosikan kanker menemukan bahwa tikus yang diberi makan diet yang dilengkapi dengan ekstrak wortel ungu memiliki perkembangan kanker yang lebih sedikit daripada mereka yang melakukan diet normal (13).

Demikian pula, penelitian tabung reaksi mengamati bahwa anthocyanin dapat menghambat pertumbuhan dan penyebaran sel-sel kanker payudara, hati, darah, dan usus besar (14).

Sebuah studi pada 923 orang dengan kanker kolorektal dan pada 1.846 orang tanpa kanker mencatat bahwa wanita dengan asupan tinggi sayuran dan buah ungu memiliki risiko lebih rendah terkena kanker kolorektal dibandingkan wanita yang makan lebih sedikit produk ungu (15).

Studi lain menunjukkan hasil yang sama pada pria dan wanita (16).

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi dalam semua jenis wortel dapat melindungi terhadap kanker payudara.

Sebuah tinjauan terhadap sepuluh studi pada 141.187 wanita menghubungkan asupan tinggi semua jenis wortel dengan penurunan risiko kanker payudara sebesar 21% (17).

Terlebih lagi, diet tinggi sayuran secara umum - termasuk wortel - telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker secara keseluruhan (18).

Ringkasan Mengonsumsi wortel ungu dapat mengurangi risiko kanker jenis tertentu termasuk kanker usus besar dan payudara.

Dapat Mempromosikan Penurunan Berat Badan

Studi populasi menunjukkan bahwa orang yang makan makanan kaya sayuran cenderung memiliki berat kurang dari orang yang makan lebih sedikit sayuran (19).

Ini karena sayuran seperti wortel rendah kalori namun bergizi tinggi, menjadikannya makanan yang ramah penurunan berat badan.

Mengganti camilan berkalori tinggi dan olahan dengan makanan berbasis nabati dan camilan dapat membantu mengurangi asupan kalori Anda secara keseluruhan dan menyebabkan penurunan berat badan yang sehat.

Wortel ungu adalah sumber serat larut yang baik, yang membantu mengurangi nafsu makan dan asupan makanan dengan meningkatkan hormon yang menghasilkan perasaan kenyang seperti peptida YY (20)

Sebuah penelitian pada 100 wanita menemukan bahwa mereka yang makan 1,6 cangkir (200 gram) wortel utuh pada saat makan siang terasa lebih kenyang dan makan secara signifikan lebih sedikit sepanjang sisa hari dibandingkan dengan wanita yang tidak makan wortel utuh (21).

Terlebih lagi, sebuah penelitian besar di lebih dari 124.000 orang mengaitkan peningkatan asupan makanan kaya antosianin, seperti wortel ungu, dengan penurunan berat badan yang lebih besar pada pria dan wanita (22).

Ringkasan Wortel ungu sangat bergizi dan rendah kalori. Mengganti makanan olahan berkalori tinggi dengan makanan berbasis sayuran dapat membantu Anda menurunkan berat badan.

Semoga bermanfaat bagi kondisi medis tertentu

Penelitian menunjukkan bahwa wortel ungu dapat menguntungkan kondisi medis tertentu, termasuk sindrom metabolik dan kondisi radang usus.

Sindrom Metabolik

Sindrom metabolik adalah suatu kondisi yang ditandai oleh sekelompok gejala, termasuk kelebihan lemak perut dan kolesterol tinggi, tekanan darah, dan kadar gula darah.

Sindrom metabolik meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan semua penyebab kematian (23).

Antosianin yang ditemukan dalam wortel ungu dapat membantu menurunkan kolesterol dan mengurangi gula darah tinggi - dua gejala sindrom metabolik (24).

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa wortel ungu dapat meningkatkan gejala lain yang terkait dengan sindrom metabolik.

Sebuah studi pada tikus dengan sindrom metabolik menemukan bahwa diet tinggi jus wortel ungu meningkatkan atau membalikkan semua gejala terkait penyakit metabolik, termasuk hati berlemak, gula darah tinggi, tekanan darah tinggi, dan kekakuan otot jantung (25).

Studi 8 minggu lainnya mencatat bahwa tikus dengan sindrom metabolik pada diet tinggi lemak yang dilengkapi dengan wortel ungu mengalami peningkatan tekanan darah dan resistensi insulin yang lebih besar daripada tikus pada kelompok kontrol (26).

Meskipun hasil ini menjanjikan, penelitian lebih lanjut tentang efek wortel ungu pada sindrom metabolik diperlukan.

Kolitis dan Kondisi Radang Usus

Inflammatory bowel disease (IBD) didefinisikan sebagai peradangan kronis pada semua atau sebagian saluran pencernaan.

Uji tabung dan penelitian pada hewan menunjukkan bahwa wortel ungu dapat menguntungkan kondisi radang usus tertentu, seperti kolitis ulserativa.

Satu studi menunjukkan bahwa tikus dengan colitis yang diberi makan bubuk wortel ungu telah mengurangi kadar protein pro-inflamasi dalam darah, seperti tumor necrosis factor-α dan interleukin-6, dibandingkan dengan perawatan lain (27).

Sebuah studi tabung menguji efek dari ekstrak wortel ungu pada mengurangi peradangan sel usus memiliki hasil yang sama (28).

Para peneliti dalam studi ini menyimpulkan bahwa sifat anti-inflamasi wortel ungu kemungkinan karena kandungan antioksidan antosianin yang kuat.

Ringkasan Penelitian pada hewan dan tabung menunjukkan bahwa wortel ungu mungkin efektif dalam mengurangi gejala penyakit metabolik dan meningkatkan peradangan yang terkait dengan IBD.

Mudah Menambahkan ke Diet Anda

Wortel ungu tidak hanya bergizi tetapi juga sayuran serbaguna dan lezat yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan.

Rasanya mirip dengan varietas wortel lainnya dan dapat digunakan dengan cara yang sama.

Berikut ini beberapa cara untuk menambahkan wortel ungu ke dalam makanan Anda:

• Potong, parut, atau bercukur dan tambahkan ke salad.
• Panggang - utuh atau diiris - dengan minyak zaitun, garam, dan lada.
• Masak dan tambahkan ke hummus buatan sendiri.
• Parut dan tambahkan ke barang yang dipanggang.
• Iris dan sajikan dengan saus yang enak.
• Tambahkan ke jus dan smoothie.
• Dehidrasi irisan dan nikmati sebagai alternatif yang sehat untuk keripik kentang.
• Dadu dan tambahkan ke tumisan dan hidangan lainnya.
• Spiral dan aduk dengan pesto.
• Parut dan aduk dengan minyak zaitun dan bumbu segar untuk membuat selada dr kubis.
• Tambahkan ke sup, semur, dan kaldu.
• Kukus dan lapisi dengan campuran bumbu beraroma seperti harissa.

Ringkasan Ada banyak cara untuk menikmati wortel ungu. Mereka dapat dipanggang, ditambahkan ke smoothie, atau dinikmati mentah.

Garis bawah

Wortel ungu mengandung beragam vitamin, mineral, dan senyawa tanaman yang kuat yang dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam banyak hal.

Meskipun semua jenis wortel bergizi dan sehat, wortel ungu mengandung antioksidan kuat yang disebut anthocyanin yang memiliki efek mengesankan pada kesehatan Anda.

Makan wortel ungu dapat meningkatkan kesehatan jantung, mendorong penurunan berat badan, dan mengurangi peradangan dan risiko kanker tertentu.

Sayuran berwarna cerah ini tidak hanya memberikan manfaat kesehatan yang kuat tetapi juga dapat menambahkan warna dan rasa ke banyak hidangan favorit Anda.