Apa itu Kerang? Semua yang Perlu Anda Ketahui

Isi

• Jenis Kerang
• Pembangkit Gizi
• Potensi Manfaat Kesehatan
• Dapat Membantu Penurunan Berat Badan
• Dapat Mempromosikan Kesehatan Jantung
• Bagus untuk Otak Anda
• Kaya akan Nutrisi Peningkat Kekebalan Tubuh
• Kemungkinan Kerugian
• Akumulasi Logam Berat
• Penyakit bawaan makanan
• Reaksi alergi
• Garis bawah

Kerang telah dimakan di seluruh dunia selama berabad-abad.

Mereka kaya akan protein tanpa lemak, lemak sehat, dan mineral. Makan kerang secara teratur dapat meningkatkan kekebalan tubuh, membantu penurunan berat badan, dan meningkatkan kesehatan otak dan jantung.

Namun, kerang adalah salah satu alergen makanan yang paling umum, dan beberapa jenis mungkin mengandung kontaminan dan logam berat.

Artikel ini mengulas berbagai jenis kerang, nutrisi, manfaat kesehatan, dan kemungkinan bahaya.

Jenis Kerang

Seperti namanya, kerang adalah hewan yang hidup di air dan memiliki cangkang atau eksterior seperti cangkang.

Mereka dapat dibagi menjadi dua kelompok: krustasea dan moluska. Crustacea termasuk udang, udang karang, kepiting, dan lobster, sedangkan kerang, kerang, tiram, dan kerang adalah contoh moluska (1).

Sebagian besar kerang hidup di air asin, tetapi namanya juga merujuk pada spesies yang ditemukan di air tawar.

Kerang tersedia di toko bahan makanan dan restoran di seluruh dunia, tetapi beberapa daerah dikenal untuk spesies tertentu. Misalnya, lobster adalah makanan populer di Timur Laut Amerika Serikat, sedangkan udang adalah makanan pokok dari Selatan negara tersebut.

Sebagian besar jenis kerang dimakan dengan cara dikukus, dipanggang, atau digoreng. Beberapa - seperti tiram dan kerang - dapat dimakan mentah atau dimasak sebagian. Rasanya bervariasi dari manis hingga asin, dari halus hingga halus - tergantung pada jenis dan metode memasaknya.

Ringkasan Istilah "kerang" termasuk udang, udang karang, kepiting, lobster, kerang, kerang, tiram, dan kerang. Kerang dapat disiapkan dengan cara yang berbeda dan dimakan di seluruh dunia.

Pembangkit Gizi

Kerang rendah kalori dan sumber yang kaya protein tanpa lemak, lemak sehat, dan banyak zat gizi mikro.

Berikut perbandingan nutrisi 3 ons (85 gram) dari berbagai jenis kerang (2):

Tipe	Kalori	Protein	Lemak
Udang	72	17 gram	0,43 gram
Udang karang	65	14 gram	0,81 gram
Kepiting	74	15 gram	0,92 gram
Lobster	64	14 gram	0,64 gram
Remis	73	12 gram	0,82 gram
Kerang	59	10 gram	0,42 gram
tiram	69	8 gram	2 gram
Kerang	73	10 gram	1,9 gram

Sebagian besar lemak dalam kerang adalah dalam bentuk asam lemak omega-3, yang menawarkan berbagai manfaat kesehatan, seperti meningkatkan kesehatan otak dan jantung (3, 4, 5).

Terlebih lagi, kerang kaya akan zat besi, seng, magnesium, dan vitamin B12 - yang semuanya memiliki peran penting dalam tubuh Anda. Misalnya, 3 ons (85 gram) tiram memiliki hampir 100% Nilai Harian (DV) untuk seng (2).

Perlu diingat bahwa kerang paling bergizi ketika dikukus atau dipanggang. Kerang yang dilapisi tepung roti atau goreng dapat mengandung kalori tambahan, karbohidrat olahan, garam tambahan, dan bahan-bahan tidak sehat lainnya.

Ringkasan Kerang rendah kalori dan kaya protein serta asam lemak omega-3. Mereka juga mengandung mikronutrien tertentu dalam jumlah tinggi, termasuk zat besi, seng, magnesium, dan vitamin B12.

Potensi Manfaat Kesehatan

Karena kandungan nutrisinya yang mengesankan, kerang mungkin bagus untuk garis pinggang, otak, jantung, dan sistem kekebalan tubuh Anda.

Dapat Membantu Penurunan Berat Badan

Kerang rendah kalori dan tinggi protein tanpa lemak dan lemak sehat - menjadikannya makanan yang sangat baik untuk dimakan sambil berusaha menurunkan berat badan.

Makanan kaya protein membuat Anda merasa kenyang dan puas, yang dapat mencegah Anda mengonsumsi kalori berlebih, membantu Anda menurunkan atau mempertahankan berat badan (6, 7).

Terlebih lagi, karena kandungan asam lemak omega-3 mereka, ikan dapat menyebabkan perasaan kenyang yang lebih besar dan membantu penurunan berat badan lebih dari makanan berprotein tinggi lainnya (8, 9).

Satu studi pada orang dewasa yang kelebihan berat badan menemukan bahwa mereka yang makan lebih banyak asam lemak omega-3 pada diet yang dibatasi kalori merasa lebih kenyang setelah makan dibandingkan mereka yang makan lebih sedikit omega-3 pada diet yang sama (9).

Dapat Mempromosikan Kesehatan Jantung

Kerang sarat dengan nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan jantung, termasuk asam lemak omega-3 dan vitamin B12.

Beberapa penelitian mengaitkan konsumsi asam lemak omega-3 dari ikan dan kerang dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah. Ini kemungkinan karena omega-3 memiliki efek anti-inflamasi (10, 11, 12).

Satu studi di 18.244 pria sehat di Cina menemukan bahwa mereka yang makan lebih dari 7 ons (200 gram) kerang kaya omega-3 per minggu adalah 59% lebih kecil kemungkinannya meninggal akibat serangan jantung dibandingkan mereka yang makan kurang dari 1,74 ons ( 50 gram) per minggu (13).

Selain itu, asupan vitamin B12 yang tidak memadai telah dikaitkan dengan kadar homosistein darah tinggi, protein yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Karena itu, mengonsumsi makanan yang kaya vitamin B12 dapat melindungi dari penyakit jantung (14, 15).

Bagus untuk Otak Anda

Nutrisi yang sama dalam kerang yang baik untuk jantung Anda juga penting untuk kesehatan otak.

Bahkan, beberapa penelitian telah mengidentifikasi kadar vitamin B12 dan omega-3 dalam darah yang tidak memadai sebagai faktor risiko untuk masalah perkembangan otak pada anak-anak dan dengan fungsi otak yang sehat pada orang dewasa (16, 17, 18, 19).

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa vitamin B12 dan asam lemak omega-3 dapat meningkatkan aktivitas satu sama lain untuk meningkatkan kesehatan otak.

Satu penelitian pada 168 orang dewasa yang lebih tua dengan gangguan mental ringan menemukan bahwa vitamin B memperlambat perkembangan masalah otak pada mereka yang memiliki kadar asam lemak omega-3 dalam darah yang lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang memiliki kadar lebih rendah (20).

Kaya akan Nutrisi Peningkat Kekebalan Tubuh

Beberapa jenis kerang sarat dengan seng yang meningkatkan kekebalan tubuh.

Mineral ini diperlukan untuk mengembangkan sel-sel yang membentuk pertahanan kekebalan tubuh Anda. Ini juga bertindak sebagai antioksidan, melindungi terhadap kerusakan akibat peradangan (21).

Satu studi pada 62 orang dewasa yang sehat di atas usia 90 menemukan bahwa kekurangan seng dikaitkan dengan penurunan aktivitas sel-sel kekebalan tertentu (22).

Memakan kerang secara teratur - terutama tiram, kerang, remis, lobster, dan kepiting - dapat meningkatkan status seng dan fungsi kekebalan tubuh secara keseluruhan.

Ringkasan Kerang sarat dengan protein dan lemak sehat yang dapat membantu penurunan berat badan. Mereka juga kaya nutrisi - asam lemak omega-3, vitamin B12, dan seng - yang mempromosikan otak, jantung, dan sistem kekebalan tubuh yang sehat.

Kemungkinan Kerugian

Meskipun kerang sangat bergizi, mungkin ada beberapa kerugian untuk memakannya.

Akumulasi Logam Berat

Kerang dapat mengakumulasi logam berat dari lingkungannya, seperti merkuri atau kadmium.

Manusia tidak bisa mengeluarkan logam berat. Seiring waktu, penumpukan senyawa ini di tubuh Anda dapat menyebabkan kerusakan organ dan masalah kesehatan lainnya (23).

Satu studi menemukan bahwa kerang di beberapa daerah mungkin mengandung kadar kadmium yang dua kali lipat dari batas harian yang direkomendasikan untuk asupan manusia. Kerang juga mengandung merkuri, tetapi umumnya memiliki ikan yang lebih kecil (24, 25).

FDA merekomendasikan agar orang dewasa memakan 3-5 ons (85-140 gram) ikan merkuri rendah dua kali seminggu. Jika jumlah kerang yang Anda makan per minggu sama atau kurang dari itu, logam berat seharusnya tidak menjadi perhatian (25).

Penyakit bawaan makanan

Makan kerang yang terkontaminasi dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.

Faktanya, moluska - seperti kerang, kerang, tiram, dan kerang - menyumbang lebih dari 45% dari kasus yang berhubungan dengan makanan laut karena penyakit bawaan makanan di AS dari 1973 hingga 2006 (26).

Keracunan makanan dari kerang dapat disebabkan oleh bakteri, virus, atau parasit yang diperoleh dari lingkungan mereka (26).

Patogen tumbuh subur di kerang mentah dan kerang yang tidak benar dingin. Oleh karena itu, menyimpan dan memasak kerang dengan benar dapat menjadi cara yang efektif untuk mencegah penyakit bawaan makanan.

Wanita hamil dan menyusui, orang dewasa yang lebih tua, dan orang-orang dengan sistem kekebalan yang terganggu harus menghindari kerang mentah atau tidak disiapkan dengan benar.

Reaksi alergi

Kerang adalah salah satu dari delapan alergen makanan teratas di AS (27, 28).

Alergi kerang biasanya berkembang di masa dewasa tetapi juga dapat terjadi pada masa kanak-kanak.

Gejala reaksi alergi terhadap kerang meliputi (29):

• Muntah dan diare
• Sakit perut dan kram
• Pembengkakan tenggorokan, lidah, atau bibir
• Hive
• Sesak napas

Dalam beberapa kasus, orang-orang dengan alergi kerang-kerangan mungkin mengalami syok anafilaksis yang mengancam jiwa yang membutuhkan penanganan segera (29).

Ringkasan Kerang mungkin mengandung berbagai tingkat logam berat yang dapat menumpuk di tubuh Anda dan menyebabkan masalah kesehatan. Selain itu, kerang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan dan reaksi alergi.

Garis bawah

Kerang - yang dapat dibagi menjadi krustasea dan moluska - sarat dengan protein tanpa lemak, lemak sehat, dan zat gizi mikro.

Mereka dapat membantu penurunan berat badan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan meningkatkan kesehatan otak dan jantung. Namun, kerang mungkin mengandung logam berat dan menyebabkan penyakit bawaan makanan dan reaksi alergi.

Namun demikian, kerang bisa menjadi tambahan yang bergizi dan lezat untuk diet seimbang bagi orang yang paling sehat.