Resep Italia Slimmed-Down Rocco DiSpirito

Isi

• Salad Caprese
• Spaghetti Saus Pomodoro
• Persik dan Prosecco dengan Krim Almond
• Ulasan untuk

Koki pemenang penghargaan dan penulis buku terlaris Rocco DiSpirito bepergian ke seluruh Italia untuk mempelajari rahasia masakan dari mereka yang memasaknya paling baik-ibu Italia-untuk buku masak barunya, Sekarang Makan Ini! Italia. Dia menciptakan lebih dari 100 versi favorit Italia-Amerika yang lebih sehat, semuanya rendah lemak dan dengan kurang dari 350 kalori, termasuk hidangan ini. Masing-masing rasanya sama lezatnya dengan aslinya tetapi datang tanpa rasa.

Salad Caprese

DiSpirito menuangkan salad ini dengan "minyak zaitun super", yang memiliki lemak dan kalori hampir 75 persen lebih sedikit daripada minyak zaitun biasa.

Melayani: 4

Bahan-bahan:

3 sendok makan air

1 sendok makan jus zaitun hijau (dari toples zaitun hijau)

1/8 sendok teh xanthan gum

1 sendok makan minyak zaitun extra virgin

3 tomat matang besar (pusaka, jika mungkin) diiris menjadi irisan 16 1/2 inci

Garam

Lada hitam yang baru digiling

6 ons mozzarella segar, iris setebal 1/4 inci>br> 12 lembar daun kemangi segar, sobek kecil-kecil, buang batangnya

Petunjuk arah:

1. Campurkan air, jus zaitun, dan xanthan gym dalam mangkuk kecil dan kocok hingga kental. Tambahkan minyak zaitun dan aduk hingga rata.

2. Bumbui tomat dengan garam dan merica. Taburi masing-masing dengan sepotong mozzarella, lalu bumbui lagi dengan garam dan merica. Atur 4 irisan tomat dan keju yang tumpang tindih di masing-masing 4 piring salad kecil dan taburkan kemangi di atasnya. Gerimis setiap piring dengan 1 sendok makan campuran minyak zaitun.

Skor nutrisi per porsi: 167 kalori, 11.5g lemak

Spaghetti Saus Pomodoro

Pomodoro hanya berarti "tomat" dalam bahasa Italia. Hidangan ini mewujudkan filosofi inti masakan Italia yang luar biasa: sedikit bahan di puncaknya sama dengan banyak rasa.

Melayani: 4

Bahan-bahan:

8 ons 100% spageti gandum KAMUT (seperti Alce Nero)

Garam

1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin

7 siung bawang putih, iris tipis

1 sejumput serpihan cabai merah yang dihancurkan

16 lembar daun kemangi segar, sobek kecil-kecil

2 cangkir potong dadu tomat yang sangat matang

1 ons Parmigiano-Reggiano, parut

Lada hitam yang baru digiling

Petunjuk arah:

1. Didihkan 4 liter air dalam panci besar dan tambahkan 2 sendok makan garam. Tambahkan spageti dan masak hingga kurang dari al dente, sekitar 6 menit, aduk setelah menit pertama agar tidak lengket. Tiriskan, sisakan 1/4 gelas air masak.

2. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan antilengket besar dan tambahkan bawang putih, sebarkan merata di atas wajan. Tempatkan wajan di atas api sedang-tinggi dan masak sampai bawang putih mulai berwarna cokelat, 2 hingga 3 menit.

3. Nyalakan api sedang, tambahkan serpihan paprika merah dan setengah daun kemangi, dan masak selama 30 detik. Tambahkan tomat dan masak sampai saus mendidih dan sedikit mengental, sekitar 2 hingga 5 menit. Tambahkan setengah keju dan aduk untuk menggabungkan sepenuhnya ke dalam saus. Matikan api dan bumbui sedikit dengan garam dan merica.

4. Tambahkan pasta dan air rebusan yang sudah dicadangkan. Naikkan panas ke sedang-tinggi dan aduk pasta dan saus bersama-sama menggunakan spatula karet tahan panas. Masak sampai saus melapisi pasta dan mie matang. Tambahkan sisa basil dan bumbui dengan lebih banyak garam dan merica, jika diinginkan. Sajikan dengan taburan sisa keju.

Skor nutrisi per porsi: 277 kalori, 6,5g lemak

Persik dan Prosecco dengan Krim Almond

Versi pencuci mulut dari koktail bellini ini, yang menggabungkan buah persik dengan prosecco (anggur bersoda Italia), jangan sampai terlewatkan.

Melayani: 4

Bahan-bahan:

4 buah persik matang, potong seukuran gigitan

2 sendok makan irisan almond, panggang

1/2 cangkir susu skim

2 sendok makan nektar agave mentah

1/2 sendok teh ekstrak almond

1 sendok makan lesitin kedelai (tersedia di toko makanan kesehatan seperti GNC)

16 ons rosé Prosecco

Petunjuk arah:

1. Sendok buah persik ke dalam mangkuk saji besar dan taburi dengan almond.

2. Campurkan susu, nektar agave, dan ekstrak almond dalam mangkuk sedang dan haluskan dengan blender tangan hingga tercampur, sekitar 30 detik. Tambahkan lesitin dan aduk selama sekitar 20 detik sampai berbusa.

3. Sendok campuran di atas buah persik. Sajikan dengan prosecco.

Skor nutrisi per porsi: 184 kalori, 2,5g lemak

Ulasan untuk