Sakarin - Apakah Pemanis Ini Baik atau Buruk?

Isi

• Apa itu sakarin?
• Bukti menunjukkan bahwa itu aman
• Sumber makanan sakarin
• Berapa banyak yang bisa kamu makan?
• Sakarin mungkin memiliki sedikit manfaat penurunan berat badan
• Efeknya pada kadar gula darah tidak jelas
• Mengganti gula dengan sakarin dapat membantu mengurangi risiko gigi berlubang
• Apakah ada efek negatifnya?
• Garis bawah

Apa itu sakarin?

Sakarin adalah pemanis non-nutrisi atau buatan.

Itu dibuat di laboratorium dengan mengoksidasi bahan kimia o-toluena sulfonamide atau phthalic anhydride. Itu terlihat seperti bubuk kristal putih.

Sakarin umumnya digunakan sebagai pengganti gula karena tidak mengandung kalori atau karbohidrat. Manusia tidak bisa menghancurkan sakarin, sehingga membuat tubuh Anda tidak berubah.

Ini sekitar 300-400 kali lebih manis dari gula biasa, jadi Anda hanya perlu sedikit untuk mendapatkan rasa manis.

Namun, itu dapat memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan dan pahit. Inilah sebabnya mengapa sakarin sering dicampur dengan pemanis rendah atau nol kalori lainnya.

Misalnya, sakarin kadang-kadang dikombinasikan dengan aspartam, pemanis rendah kalori yang biasa ditemukan dalam minuman diet berkarbonasi.

Produsen makanan sering menggunakan sakarin karena cukup stabil dan memiliki umur simpan yang lama. Aman dikonsumsi bahkan setelah bertahun-tahun penyimpanan.

Selain minuman diet berkarbonasi, sakarin digunakan untuk mempermanis permen rendah kalori, selai, jeli, dan kue. Ini juga digunakan dalam banyak obat.

Sakarin dapat digunakan serupa dengan gula meja untuk ditaburkan ke makanan, seperti sereal atau buah, atau digunakan sebagai pengganti gula dalam kopi atau saat memanggang.

Ringkasan Sakarin adalah pemanis buatan nol kalori. Ini 300-400 kali lebih manis dari gula dan biasanya digunakan untuk menggantikannya.

Bukti menunjukkan bahwa itu aman

Otoritas kesehatan setuju bahwa sakarin aman untuk dikonsumsi manusia.

Ini termasuk Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA), dan Administrasi Makanan dan Obat-obatan (FDA).

Namun, ini tidak selalu terjadi, seperti pada tahun 1970-an, beberapa penelitian pada tikus mengaitkan sakarin dengan perkembangan kanker kandung kemih (1).

Itu kemudian diklasifikasikan sebagai kemungkinan kanker bagi manusia. Namun, penelitian lebih lanjut menemukan bahwa perkembangan kanker pada tikus tidak relevan bagi manusia.

Studi observasi pada manusia tidak menunjukkan hubungan yang jelas antara konsumsi sakarin dan risiko kanker (2, 3, 4).

Karena kurangnya bukti kuat yang menghubungkan sakarin dengan perkembangan kanker, klasifikasinya diubah menjadi "tidak diklasifikasikan sebagai kanker pada manusia (5)."

Namun, banyak ahli merasa studi observasional tidak cukup untuk mengesampingkan bahwa tidak ada risiko dan masih merekomendasikan agar orang menghindari sakarin.

Ringkasan Studi pengamatan pada manusia tidak menemukan bukti bahwa sakarin menyebabkan kanker atau membahayakan kesehatan manusia.

Sumber makanan sakarin

Sakarin ditemukan dalam berbagai makanan dan minuman diet. Ini juga digunakan sebagai pemanis meja.

Itu dijual dengan nama merek Sweet 'N Low, Sweet Twin, dan Necta Sweet.

Sakarin tersedia dalam bentuk butiran atau cairan, dengan satu porsi memberikan rasa manis yang sebanding dengan dua sendok teh gula.

Sumber umum lain dari sakarin adalah minuman yang dimaniskan secara buatan, tetapi FDA membatasi jumlah ini tidak lebih dari 12 mg per ons cairan.

Karena larangan sakarin pada 1970-an, banyak produsen minuman diet beralih ke aspartam sebagai pemanis dan terus menggunakannya sampai sekarang.

Sakarin sering digunakan dalam makanan yang dipanggang, selai, jeli, permen karet, buah kaleng, permen, topping makanan penutup, dan saus salad.

Itu juga dapat ditemukan dalam produk kosmetik, termasuk pasta gigi dan obat kumur. Selain itu, bahan umum dalam obat-obatan, vitamin, dan obat-obatan.

Di Uni Eropa, sakarin yang telah ditambahkan ke makanan atau minuman dapat diidentifikasi sebagai E954 pada label nutrisi.

Ringkasan Sakarin adalah pemanis meja yang umum. Ini juga dapat ditemukan dalam minuman diet dan makanan rendah kalori, serta vitamin dan obat-obatan.

Berapa banyak yang bisa kamu makan?

FDA telah menetapkan asupan harian yang dapat diterima (ADI) dari sakarin pada 2,3 mg per pon (5 mg per kg) dari berat badan.

Ini berarti jika Anda menimbang 154 pound (70 kg), Anda dapat mengonsumsi 350 mg per hari.

Untuk lebih lanjut menempatkan ini ke dalam perspektif, Anda bisa mengonsumsi 3,7, 12 ons soda diet setiap hari - hampir 10 porsi sakarin.

Tidak ada penelitian yang mengukur asupan total sakarin dalam populasi A.S., tetapi penelitian di negara-negara Eropa telah menemukan bahwa itu baik dalam batas (6, 7, 8).

Ringkasan Menurut FDA, orang dewasa dan anak-anak dapat mengkonsumsi hingga 2,3 mg sakarin per pon (5 mg per kg) berat badan tanpa risiko.

Sakarin mungkin memiliki sedikit manfaat penurunan berat badan

Mengganti gula dengan pemanis rendah kalori dapat menguntungkan penurunan berat badan dan melindungi dari obesitas (9).

Itu karena memungkinkan Anda untuk mengkonsumsi makanan dan minuman yang Anda nikmati dengan kalori lebih sedikit (9, 10).

Tergantung pada resepnya, sakarin dapat menggantikan 50-100% gula dalam produk makanan tertentu tanpa secara signifikan mengurangi rasa atau tekstur.

Namun demikian, beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengkonsumsi pemanis buatan seperti sakarin dapat meningkatkan rasa lapar, asupan makanan, dan penambahan berat badan (11, 12).

Satu studi observasional termasuk 78.694 wanita menemukan bahwa mereka yang menggunakan pemanis buatan naik sekitar 2 pon (0,9 kg) lebih banyak daripada yang bukan pengguna (13).

Namun, penelitian berkualitas tinggi yang menganalisis semua bukti tentang pemanis buatan dan bagaimana pengaruhnya terhadap asupan makanan dan berat badan menentukan bahwa mengganti gula dengan pemanis nol atau rendah kalori tidak menyebabkan kenaikan berat badan (14).

Sebaliknya, itu menyebabkan berkurangnya asupan kalori (rata-rata 94 kalori lebih sedikit per makan) dan berat badan berkurang (rata-rata sekitar 3 pon atau 1,4 kg) (14).

Ringkasan Studi menunjukkan bahwa mengganti gula dengan pemanis berkalori rendah dapat menyebabkan pengurangan kecil dalam asupan kalori dan berat badan.

Efeknya pada kadar gula darah tidak jelas

Sakarin sering direkomendasikan sebagai pengganti gula bagi penderita diabetes.

Ini karena tidak dimetabolisme oleh tubuh Anda dan tidak memengaruhi kadar gula darah seperti gula rafinasi.

Beberapa penelitian telah menganalisis efek sakarin saja pada kadar gula darah, tetapi beberapa penelitian telah melihat efek dari pemanis buatan lainnya.

Satu studi termasuk 128 orang dengan diabetes tipe 2 menemukan bahwa mengkonsumsi pemanis buatan sucralose (Splenda) tidak mempengaruhi kadar gula darah (15).

Hasil yang sama diamati dalam penelitian yang menggunakan pemanis buatan lainnya, seperti aspartam (16, 17, 18).

Terlebih lagi, beberapa penelitian jangka pendek menunjukkan bahwa mengganti gula dengan pemanis buatan dapat membantu kontrol gula darah. Namun, efeknya biasanya cukup kecil (19).

Namun demikian, mayoritas bukti menunjukkan bahwa pemanis buatan tidak secara signifikan mempengaruhi kadar gula darah pada orang sehat atau mereka yang menderita diabetes (20).

Ringkasan Sakarin tidak mungkin mempengaruhi kontrol gula darah jangka panjang pada orang sehat atau penderita diabetes.

Mengganti gula dengan sakarin dapat membantu mengurangi risiko gigi berlubang

Menambahkan gula adalah penyebab utama kerusakan gigi (21).

Namun, tidak seperti gula, pemanis buatan seperti sakarin tidak difermentasi menjadi asam oleh bakteri di mulut Anda (21).

Oleh karena itu, menggunakan pemanis rendah kalori sebagai pengganti gula dapat mengurangi risiko gigi berlubang (22).

Inilah sebabnya mengapa sering digunakan sebagai alternatif gula dalam obat-obatan (23).

Namun, penting untuk diperhatikan bahwa makanan dan minuman yang mengandung pemanis buatan masih dapat mengandung bahan lain yang menyebabkan gigi berlubang.

Ini termasuk asam tertentu dalam minuman berkarbonasi dan gula alami dalam jus buah.

Ringkasan Mengganti sakarin untuk gula dapat membantu mengurangi risiko gigi berlubang, tetapi bahan-bahan lain masih dapat menyebabkan kerusakan gigi.

Apakah ada efek negatifnya?

Sebagian besar otoritas kesehatan menganggap sakarin aman untuk dikonsumsi manusia.

Yang mengatakan, masih ada beberapa skeptisisme tentang potensi dampak negatifnya terhadap kesehatan manusia.

Sebuah studi baru-baru ini menemukan bahwa menggunakan sakarin, sukralosa, dan aspartam dapat mengganggu keseimbangan bakteri dalam usus (24).

Penelitian di bidang ini relatif baru dan terbatas. Namun, ada bukti kuat yang menunjukkan bahwa perubahan bakteri usus berhubungan dengan peningkatan risiko penyakit seperti obesitas, diabetes tipe 2, penyakit radang usus, dan kanker (25).

Dalam satu studi 11 minggu, tikus yang diberi aspartam, sucralose, atau sakarin dosis harian menunjukkan kadar gula darah yang luar biasa tinggi. Ini menunjukkan intoleransi glukosa, dan karena itu, risiko penyakit metabolik yang lebih tinggi (24, 26).

Namun, begitu tikus diobati dengan antibiotik yang membunuh bakteri usus, kadar glukosa darahnya kembali normal.

Eksperimen yang sama dilakukan pada sekelompok orang sehat yang mengonsumsi dosis maksimum sakarin yang disarankan setiap hari selama 5 hari.

Empat dari tujuh memiliki kadar gula darah tinggi yang abnormal, serta perubahan bakteri usus. Yang lain tidak mengalami perubahan pada bakteri usus (24).

Para ilmuwan berpikir bahwa pemanis buatan seperti sakarin dapat mendorong pertumbuhan jenis bakteri yang lebih baik dalam mengubah makanan menjadi energi.

Ini berarti bahwa lebih banyak kalori dari makanan tersedia, meningkatkan risiko obesitas.

Meskipun demikian, penelitian ini sangat baru. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengeksplorasi hubungan antara pemanis buatan dan perubahan bakteri usus.

Ringkasan Bukti awal menunjukkan bahwa pemanis buatan seperti sakarin dapat memengaruhi bakteri usus dan meningkatkan risiko penyakit tertentu.

Garis bawah

Sakarin tampaknya secara umum aman untuk dikonsumsi dan alternatif yang dapat diterima untuk gula.

Bahkan dapat membantu mengurangi gigi berlubang dan membantu penurunan berat badan, meskipun hanya sedikit.

Namun, manfaat apa pun yang terkait bukan karena pemanis itu sendiri, melainkan karena mengurangi atau menghindari gula.