Sup Buncis 6-Bahan Ini Akan Meyakinkan Anda untuk Melewatkan Versi Kalengan untuk selamanya

Isi

• Sup Buncis dengan Bit Hijau dan Goreng Jagung
• Sup buncis
• kue jagung goreng
• Ulasan untuk

Pada hari-hari musim dingin saat matahari terbenam pada pukul 4 sore. dan pemandangan di luar jendela Anda terlihat seperti tundra Arktik, Anda mungkin mendambakan secangkir cokelat panas yang kaya dan berbusa atau semangkuk sup hangat yang mengepul. Dan jika yang terakhir adalah keinginan Anda saat ini, apa pun yang Anda lakukan, tolong jangan bersihkan sekaleng mie ayam dan hentikan itu sehari.

Sebagai gantinya, siapkan sup buncis yang hanya mengandung enam bahan (ya, benar-benar), dan itu bahkan bukan bagian terbaiknya. Dibuat oleh Dan Kluger — koki pemenang penghargaan dan pemilik Loring Place di New York dan penulis buku baru Mengejar Rasa: Teknik dan Resep Memasak Tanpa Rasa Takut (Beli, $32, bookshop.org) — sup buncis akan membantu Anda mengurangi sisa makanan dengan memasukkan sayuran bit ke dalam kaldu. Anda tahu, daun yang Anda potong seikat bit dan biasanya dibuang ke tempat sampah. Dan untuk melengkapi semua ini, Anda akan menambahkan gorengan jagung asin-bertemu-pedas, terbuat dari tepung jagung, parmesan, dan lada Aleppo. Mengiler.

Jadi lain kali perut Anda ingin sesuatu yang hangat dan nyaman, beralihlah ke sup buncis ini. Janji, Anda tidak akan melewatkan barang-barang yang sudah dikemas sebelumnya.

Sup Buncis dengan Bit Hijau dan Goreng Jagung

Porsi: 4 hingga 6

Sup buncis

Bahan-bahan:

• 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• 1 bawang putih besar, dibelah empat dan diiris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• Garam halal dan lada yang baru digiling
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 pon bit hijau (dari 2 tandan), dicuci; daunnya dicincang kasar dan batangnya dipotong menjadi kepingan 1 hingga 2 inci
• 7 gelas air
• Satu kaleng buncis 15 ons, dibilas dan dikeringkan

Petunjuk arah:

1. Dalam panci sedang, panaskan minyak. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan 1 sendok makan garam. Masak, aduk sesekali, sampai lunak, sekitar 5 menit.
2. Tambahkan pasta tomat, dan masak, aduk, selama 1 menit. Tambahkan batang bit, dan masak, aduk sesekali, sampai mulai melunak, sekitar 4 menit.
3. Tambahkan bit hijau, dan masak sampai layu, sekitar 3 menit. Tambahkan air, dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah, dan didihkan selama 20 menit.
4. Tambahkan buncis, dan didihkan selama 15 menit. Bumbui sup dengan garam dan merica.

kue jagung goreng

Bahan-bahan:

• 3/4 gelas air
• 1 sendok makan mentega tawar
• 1/4 cangkir tepung jagung kuning yang digiling halus
• 1/2 sendok teh garam halal, ditambah lagi untuk membumbui gorengan
• 1/2 sendok teh lada hitam yang ditumbuk halus
• 1/2 cangkir Parmesan parut halus
• 1 telur besar
• 1 sendok makan lada Aleppo atau 1 1/2 sendok teh serpihan cabai merah yang dihancurkan
• Minyak sayur

Petunjuk arah:

1. Saat sup sedang dimasak, campurkan air dan mentega dalam panci kecil. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu masukkan tepung jagung.
2. Kecilkan api menjadi rendah, dan masak, aduk sesekali, sampai tepung jagung mencapai tekstur polenta lembut, sekitar 15 menit.
3. Aduk garam, merica, dan keju. Masak, aduk, 1 menit lebih lama. Tambahkan telur dan lada Aleppo, dan aduk terus untuk memastikan telur terdistribusi secara merata. Angkat dari api, dan biarkan agak dingin.
4. Tambahkan 1 inci minyak sayur ke dalam panci sedang, dan panaskan hingga 350 ° F. Bekerja dalam batch, jatuhkan adonan tepung jagung ke dalam minyak panas, 1 sendok makan bulat sekaligus, dan goreng, putar beberapa kali, sampai keemasan, 3 hingga 4 menit. Pindahkan ke piring berlapis handuk kertas, dan taburi dengan garam.
5. Untuk menyajikannya, bagi sup di antara mangkuk, dan taburi masing-masing dengan beberapa gorengan. Menyajikan.

Dikutip dariMengejar Rasa: Teknik dan Resep Memasak Tanpa Rasa Takut,© 2020 oleh Daniel Kluger. Direproduksi dengan izin dari Houghton Mifflin Harcourt. Seluruh hak cipta.

Majalah Shape, edisi Desember 2020

Ulasan untuk