12 Pengganti Kecap

Isi

• Gambaran
• Mengapa menghindari kecap?
• Saus Coconut Aminos Coconut Secret
• Kecap ikan perahu merah
• Saus bumbu maggi
• Saus Lea & Perrins Worcestershire
• Saus shoyu Nama Putih Ohsawa
• Bragg Liquid Aminos
• 6 Alternatif buatan sendiri
• Kehidupan di luar kecap

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Gambaran

Kecap adalah bumbu pokok di banyak dapur dan restoran. Penggunaannya dalam masakan Asia lazim, dan Anda mungkin menemukannya dalam resep lain, seperti saus buatan sendiri, makanan penenang, dan sup.

Jika Anda ingin menghindari kecap, mungkin sulit menemukan bahan lain untuk digunakan sebagai gantinya. Ada alternatif untuk saus gurih ini, tetapi beberapa mungkin bekerja lebih baik daripada yang lain untuk kebutuhan Anda.

Mengapa menghindari kecap?

Salah satu alasan mengapa Anda ingin menjauhi kecap adalah bahan utamanya, kecap. Kedelai adalah alergen yang umum, terutama di kalangan anak-anak, dengan 0,4 persen di antaranya memiliki alergi kedelai. Sementara banyak anak mengatasi alergi kedelai mereka, beberapa tidak.

Ada alasan lain mengapa seseorang mungkin ingin menghindari kecap. Ini mengandung gluten, yang merupakan masalah bagi orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten. Ini juga sering mengandung natrium tingkat tinggi.

Apa pun alasan Anda, ada beberapa alternatif di pasaran dan resep pengganti untuk dicoba.

Saus Coconut Aminos Coconut Secret

Alternatif kecap bebas kedelai, bebas gluten, dan vegan yang populer adalah saus amino kelapa, dibuat oleh Coconut Secret. Kuah ini berasal dari nira pohon kelapa dan dibuat dengan garam laut Gran Molucas, dibudidayakan di Filipina.

Ini hanya mengandung 90 miligram (mg) natrium per porsi, yang jauh lebih sedikit daripada kecap dan beberapa alternatif lainnya. Sausnya juga mengandung 17 asam amino, memberikan manfaat kesehatan selain kecap.

Kekurangan dari coconut aminos adalah biaya dan ketersediaannya. Beberapa orang juga merasakan rasa dan rasa yang lebih manis jika dibandingkan dengan kecap.

Coba sekarang: Belilah saus coconut aminos Coconut Secret.

Kecap ikan perahu merah

Saus ini berasal dari ikan teri tangkapan liar dari pulau Phú Quốc di Teluk Thailand.

Sausnya tidak mengandung protein kedelai dan bebas gluten. Ini akan meningkatkan cita rasa makanan Anda tanpa harus menggunakan kecap.

Namun, merek Red Boat mengandung 1.490 mg sodium per porsi, jadi ini bukan pilihan yang baik bagi mereka yang memperhatikan asupan garam.

Coba sekarang: Beli kecap ikan Perahu Merah.

Saus bumbu maggi

Ini adalah saus berusia lebih dari satu abad dari Eropa dengan banyak penggemar. Orang menggunakan saus bumbu Maggi untuk meningkatkan rasa hampir semua hidangan makanan.

Namun, Maggi terkadang mengandung kedelai dan memang mengandung gandum, penyebab umum alergi makanan lainnya. Pabriknya menyesuaikan resep menurut wilayah dunia untuk menyesuaikan rasanya dengan masakan lokal, jadi pastikan untuk memeriksa daftar bahan jika Anda menghindari produk tertentu.

Anda tidak ingin mengonsumsi saus jika Anda memiliki alergi kedelai atau gandum, tetapi Anda harus mencoba Maggi jika Anda mencari penguat rasa lain yang berbeda dari kecap.

Coba sekarang: Belilah saus bumbu Maggi.

Saus Lea & Perrins Worcestershire

Saus Worcestershire yang kaya umami mungkin diasosiasikan dengan steak atau Bloody Marys, tetapi Anda juga dapat menggunakannya untuk membumbui makanan yang tidak terlalu tradisional, mulai dari tumis sayuran hingga popcorn. Tidak mengandung kedelai atau gluten.

Saus Lea & Perrins asli hanya mengandung 65 mg natrium per porsi, tetapi versi natrium yang dikurangi, dengan hanya 45 mg, juga tersedia.

Coba sekarang: Belilah saus Lea & Perrins Worcestershire.

Saus shoyu Nama Putih Ohsawa

Saus Jepang ini dibuat dengan garam laut, sake suling, dan banyak gandum, memberikan tekstur yang lebih kental daripada kecap tradisional.

Rasanya seperti aroma buah dan sedikit manis. Warna madu emasnya juga membedakannya dari saus kedelai tradisional.

Shōyu Berarti "kecap" dalam bahasa Jepang, tapi saus dari merek Ohsawa ini sebenarnya bebas kedelai, terlepas dari namanya.

Coba sekarang: Belilah saus shoyu Nama Putih Ohsawa.

Bragg Liquid Aminos

Alternatif kecap lain yang kaya asam amino adalah Bragg Liquid Aminos, yang memiliki pengikut serius di kalangan makanan kesehatan.

Itu memang mengandung kedelai, jadi tidak sesuai untuk orang yang menghindari kecap karena alergi. Ini juga memiliki 320 mg natrium per sendok teh, menurut fakta gizinya.

Namun, itu terkonsentrasi pada rasa, jadi lebih sedikit yang dibutuhkan dibandingkan dengan kecap.

Coba sekarang: Beli Bragg Liquid Aminos.

6 Alternatif buatan sendiri

Jika alternatif kecap kemasan tidak sesuai dengan kebutuhan Anda, cobalah membuat saus dari awal. Dengan menyiapkan saus Anda sendiri, Anda mengontrol bahan-bahan yang ditambahkan ke resep dan dapat memodifikasinya jika diperlukan.

Jangan Memusingkan Pengganti kecap Mama adalah bebas kedelai dan bebas gluten. Ini mengandung kaldu tulang, cuka, molase gelap organik, dan gula kurma, di antara bahan-bahan lainnya. Sausnya bisa digunakan hingga seminggu jika disimpan dalam wadah kedap udara.

Well Fed merekomendasikan resep yang menggabungkan kaldu sapi, cuka sari, molase blackstrap, dan bahan lain untuk membuat alternatif kecap. Resepnya juga merekomendasikan untuk menambahkan 1/2 sendok teh kecap ikan, seperti Red Boat, untuk meningkatkan rasa saus.

Resep serupa dari Wellness Mama menggunakan kaldu sapi, tetes tebu tradisional, cuka balsamic, cuka anggur merah, dan kecap ikan dengan bahan lainnya.

Untuk alternatif kecap vegan, coba yang ini dari Vegan Lovlie. Ini membutuhkan kaldu sayuran, tetes tebu hitam, dan bahkan biji fenugreek untuk menciptakan rasa yang meniru kecap. Ini adalah resep hemat anggaran yang dapat dibuat dalam batch yang lebih besar untuk dibekukan.

Steamy Kitchen menunjukkan cara membuat aneka kaldu tulang slow cooker ala Asia. Mulailah dengan bahan-bahan seperti bawang putih, jahe, dan daun bawang. Untuk kaldu yang terinspirasi Cina, tambahkan udang kering atau jamur hitam kering. Gunakan kombu kering, sejenis rumput laut, untuk kaldu Jepang.

Buatlah milikmu sendiri: Pilih bahan-bahan berikut agar Anda bisa membuat saus sendiri di rumah:

• Air kaldu: Beli kaldu sayuran.
• Kaldu: Beli kaldu sapi dan kaldu tulang.
• Item kering: Beli jamur hitam kering, kombu kering, dan udang kering.
• Herbal dan sayuran: Beli biji fenugreek, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
• Gula tetes: Beli molase blackstrap, molase gelap organik, dan molase tradisional.
• Cuka: Beli cuka balsamic, cuka sari, cuka anggur merah, dan cuka anggur beras.
• Item pantry lainnya: Beli gula kurma dan kecap ikan.

Kehidupan di luar kecap

Mungkin perlu beberapa percobaan dan kesalahan untuk menggunakan alternatif kecap dalam masakan Anda, tetapi ada banyak pilihan untuk dicoba. Beberapa pengganti mungkin bekerja lebih baik daripada yang lain untuk resep tertentu.

Anda mungkin memutuskan bahwa mencari pilihan yang lebih mahal adalah yang terbaik untuk menghibur, sementara pilihan yang lebih hemat bekerja dengan baik dalam masakan sehari-hari. Untungnya, ada banyak pilihan pengganti kecap.