Ahli Diet Ini Menantang Ide Makan Sehat Eurosentris

Isi

• Apa itu nutrisi fungsional dan mengapa begitu penting?
• Apa poin penting yang sering tidak disadari ketika berbicara tentang orang kulit berwarna dan makanan?
• Apa yang harus diingat orang dalam hal makan sehat?
• Apakah ada nutrisi tertentu yang cenderung kurang dimiliki wanita?
• Bahan apa yang benar-benar dapat menambah rasa pada makanan?
• Bagikan beberapa hidangan yang Anda suka buat.
• Ulasan untuk

"Makan sehat tidak berarti mengubah pola makan Anda sepenuhnya atau meninggalkan hidangan yang penting bagi Anda," kata Tamara Melton, R.D.N. "Kami telah diajari bahwa ada satu cara Euro sentris untuk makan sehat, tetapi bukan itu masalahnya. Sebaliknya, kami perlu memahami apa yang biasa dimakan oleh orang-orang dari komunitas yang berbeda, makanan yang mereka akses, dan bagaimana warisan mereka berasal. ke dalam permainan. Kemudian kami dapat membantu mereka menggabungkan hal-hal itu dengan cara yang sehat dan berkelanjutan."

Melakukan hal itu merupakan tantangan serius karena kurangnya keragaman di antara ahli gizi — kurang dari 3 persen di AS berkulit hitam. "Pada konferensi nasional kami, terkadang saya hanya melihat tiga orang kulit berwarna dari 10.000 orang," kata Melton. Bertekad untuk mengubah banyak hal, dia membantu memulai Diversify Dietetics, sebuah organisasi nirlaba yang merekrut siswa kulit berwarna dan membantu mereka menavigasi perguruan tinggi dan persyaratan pelatihan profesi yang kompleks. Sekitar 200 siswa telah memasuki salah satu programnya.

Dalam pekerjaannya sendiri sebagai ahli gizi, Melton memberikan penekanan khusus untuk membantu wanita meningkatkan kesehatan mereka melalui makanan yang mereka makan. Sebagai pemilik Tamara's Table, sebuah praktik virtual, ia memberikan konseling nutrisi fungsional untuk wanita kulit berwarna. Di sini, dia menjelaskan mengapa makanan adalah salah satu alat paling ampuh yang kita miliki. (Terkait: Rasisme Perlu Menjadi Bagian dari Percakapan Tentang Membongkar Budaya Diet)

Apa itu nutrisi fungsional dan mengapa begitu penting?

“Ini melihat akar penyebab suatu kondisi. Misalnya, jika seseorang menderita diabetes, kita tahu bahwa itu dimulai dengan resistensi insulin. Apa penyebabnya? Atau jika klien mengatakan dia mengalami menstruasi yang berat, kita dapat menguji untuk melihat apakah ada hormon. ketidakseimbangan, dan kemudian kita melihat makanan yang dapat membantu. Tapi ini juga tentang mendidik pasien dan membantu mereka mengadvokasi diri mereka sendiri untuk mendapatkan perawatan yang mereka butuhkan. Pendidikan adalah emansipasi."

Apa poin penting yang sering tidak disadari ketika berbicara tentang orang kulit berwarna dan makanan?

"Ada alasan orang makan dengan cara mereka, dan banyak di antaranya terkait dengan apa yang mereka akses di daerah mereka. Pendekatan kami adalah menemui mereka di mana mereka berada dan membantu mereka menemukan nutrisi dalam makanan yang mereka makan. melakukan makan, seperti kentang atau yucca, dan tunjukkan pada mereka cara menyiapkannya yang bisa membuat mereka senang."

Apa yang harus diingat orang dalam hal makan sehat?

"Satu kali makan hanyalah sebuah kesalahan. Jika Anda biasanya makan dengan baik dan memberi tubuh Anda apa yang dibutuhkan untuk merasa baik, maka menyimpang dari itu terkadang tidak membuat Anda merasa buruk atau bersalah atau malu. Makanan bukanlah proposisi semua-atau-tidak sama sekali. Itu harus menyenangkan, menyenangkan, dan kreatif."

Apakah ada nutrisi tertentu yang cenderung kurang dimiliki wanita?

"Ya. Vitamin D - banyak wanita kulit hitam kekurangan vitamin ini. Magnesium, yang dapat membantu mengatasi stres dan insomnia. Serat juga merupakan sesuatu yang kebanyakan wanita tidak cukup, dan itu penting."

Bahan apa yang benar-benar dapat menambah rasa pada makanan?

"Suami saya dan saya baru-baru ini mengikuti kelas memasak virtual dengan koki yang menggunakan semua jenis garam. Yang membuat saya sangat bersemangat adalah garam abu-abu — rasanya berbeda dari garam putih atau merah muda, dan rasanya luar biasa. Saya suka menaruh itu pada semangka. Juga, cobalah cuka, seperti cuka balsamic atau sherry, untuk mencerahkan makanan Anda. Terakhir, lihat budaya yang berbeda dan cara mereka mencapai profil rasa. Misalnya, mungkin mereka menggunakan zaitun atau ikan teri untuk rasa asin. Bereksperimenlah dengan hal yang berbeda ."

Bagikan beberapa hidangan yang Anda suka buat.

"Keluarga saya berasal dari Trinidad, dan saya suka roti dengan kari. Itu akan menjadi, makanan terakhir saya. Juga, dan ini adalah jawaban ahli gizi, saya suka membuat kacang. Mereka sangat lezat, serbaguna, dan menghibur. Dan sayuran — Saya ingin orang melihat betapa enaknya mereka, jadi saya selalu membawanya ke pertemuan. Misalnya, saya membuat hidangan sayuran panggang dengan kubis Brussel, wortel, bawang, bawang putih, jamur, minyak zaitun, garam, dan merica. Saya akan menggunakan sedikit lemak bacon untuk smokiness dan untuk mengingat kembali warisan Selatan kita." (Terkait: Jenis Kacang Paling Populer — dan Semua Manfaatnya untuk Kesehatan)

Majalah Shape, edisi September 2021

Ulasan untuk