Resep Kari Hijau Thailand dengan Sayuran dan Tahu Ini Cocok untuk Makan Malam Hari

Isi

• Kari Sayuran Hijau Thailand dengan Tahu dan Kacang Mete
• Ulasan untuk

Dengan datangnya bulan Oktober, mulailah keinginan untuk makan malam yang hangat dan nyaman. Jika Anda sedang mencari ide resep musiman yang lezat dan bergizi, kami punya resep nabati untuk Anda: Kari sayuran hijau Thailand ini menyajikan nasi merah dan banyak sayuran, termasuk brokoli, paprika, wortel , dan jamur.

Kari mendapatkan rasa yang kaya dari santan kalengan, pasta kari hijau, jahe segar, dan sedikit bawang putih, dan mangkuk atasnya dengan kemangi segar dan kacang mete untuk sedikit renyah. Untuk tekstur yang lebih banyak—dan untuk menambah protein dalam hidangan ini, tambahkan tahu renyah. Kunci? Potong tahu menjadi irisan yang agak tipis, lalu masak hingga sedikit gosong di kedua sisinya. (Terkait: Mangkuk Mie Kari Kelapa Vegan yang Mudah Ini Cocok Saat Anda Terlalu Lelah untuk Memasak)

Dikemas dengan sayuran dan biji-bijian, kari ini menyediakan 144 persen dari nilai vitamin A harian yang direkomendasikan, 135 persen vitamin C, dan 22 persen zat besi, ditambah 9 gram serat per porsi.

Bonus: Itu membuat sisa makanan yang enak untuk dibawa ke kantor untuk makan siang atau untuk dipanaskan kembali untuk makan malam di hari kerja yang sibuk. Mari kita memotong! (Lainnya: Resep Kari Vegan Sangat Mudah Yang Bisa Dikuasai Siapapun)

Kari Sayuran Hijau Thailand dengan Tahu dan Kacang Mete

Porsi 4–6

Bahan-bahan

• 1 cangkir beras merah mentah (atau 4 cangkir beras merah matang)
• 1 sendok makan minyak canola (atau minyak goreng pilihan)
• 14 ons. tahu ekstra keras
• 1 brokoli mahkota sedang
• 1 paprika merah
• 2 wortel besar
• 2 cangkir jamur Baby Bella
• 1 siung bawang putih
• Potongan jahe 1 inci
• 1 14-oz kaleng santan penuh lemak
• 3 sendok makan pasta kari hijau
• Jus dari 1 jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 cangkir kacang mete
• Basil cincang segar untuk hiasan

Petunjuk arah

1. Masak nasi sesuai petunjuk.
2. Sementara itu, minyak canola hangat dalam wajan besar di atas api sedang.
3. Tiriskan air dari wadah tahu. Iris balok tahu secara vertikal menjadi lima bagian agak tipis, tetapi besar (Anda akan memotongnya nanti). Masak potongan tahu di wajan sampai renyah di kedua sisi. Pindahkan potongan ke talenan.
4. Saat tahu sedang dimasak, siapkan sayuran: Potong brokoli, iris lada, wortel, dan jamur, dan cincang bawang putih dan jahe.
5. Setelah tahu selesai dimasak, dan angkat dari wajan, tambahkan sekaleng santan ke wajan. Hangatkan selama 2 menit, lalu tambahkan pasta kari, jahe, dan bawang putih, dan masak selama 2 menit lagi.
6. Pindahkan potongan brokoli, merica, wortel, dan jamur ke dalam wajan. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan merica. Masak selama 8 hingga 10 menit, atau sampai sayuran empuk dan campuran kari meresap dan mencapai konsistensi yang diinginkan.
7. Potong potongan tahu menjadi kubus seukuran gigitan.
8. Bagi nasi ke dalam mangkuk saji. Sendok sayuran dan kari secara merata ke dalam mangkuk, dan tambahkan tahu renyah ke setiap mangkuk.
9. Tambahkan kacang mete ke setiap mangkuk, dan taburi kemangi cincang di atasnya.
10. Nikmati selagi hidangan hangat!

Fakta nutrisi per 1/4 resep: 550 kalori, 30g lemak, 13g lemak jenuh, 54g karbohidrat, 9g serat, 9g gula, 18g protein

Ulasan untuk