Jenis minyak zaitun: 7 jenis dan khasiat utama

Isi

• 1. Minyak zaitun extra virgin
• 2. Minyak zaitun perawan
• 3. Minyak zaitun olahan
• 4. Minyak zaitun majemuk
• 5. Minyak zaitun Lampante
• 6. Minyak sawit
• 7. Minyak zaitun beraroma
• Cara menggunakan minyak zaitun dengan benar
• Cara membeli minyak zaitun yang baik

Minyak zaitun adalah lemak sehat yang berasal dari buah zaitun dan kaya akan vitamin E, antioksidan yang sangat baik yang membantu mencegah penuaan kulit. Namun, tidak lebih dari 4 sendok makan per hari dapat dimakan, yang sesuai dengan 200 kalori karena di atas jumlah tersebut, minyak zaitun meningkatkan lemak dalam darah dan berbahaya bagi kesehatan.

Ada beberapa jenis minyak zaitun, dengan minyak zaitun extra virgin yang paling sehat dan dengan manfaat kesehatan terbesar, karena tidak mengalami proses penyempurnaan sehingga nutrisinya dapat dipertahankan.

Jenis minyak utama adalah:

1. Minyak zaitun extra virgin

Minyak zaitun extra virgin diperoleh dari buah zaitun yang ditekan dingin, pada suhu yang terkontrol, dengan pengawetan semua nutrisi dan sifat antioksidan, karena tidak mengalami proses pemurnian.

Oleh karena itu, minyak zaitun extra virgin dianggap sebagai jenis minyak zaitun yang paling sehat, karena kaya akan vitamin dan mineral, yang menjamin beberapa manfaat kesehatan bila dikonsumsi secara teratur. Jadi, minyak ini bisa digunakan untuk membumbui salad dan sayuran atau membuat semur, misalnya. Lihat apa manfaat kesehatan dari minyak zaitun.

2. Minyak zaitun perawan

Minyak zaitun virgin juga diperoleh dengan cara mengepres dingin buah zaitun, namun dua kali pemerasan dilakukan, sehingga memiliki tingkat keasaman yang lebih tinggi dan jumlah kalori yang lebih banyak, meskipun mengandung jumlah vitamin dan mineral yang sama dengan minyak zaitun extra virgin. .

3. Minyak zaitun olahan

Minyak zaitun olahan adalah minyak yang setelah ditekan mengalami proses penghalusan, yang menyebabkan hilangnya rasa, aroma, warna dan vitamin, sehingga dibandingkan dengan jenis minyak zaitun lainnya kualitasnya lebih rendah.

Terlepas dari proses pemurnian, minyak zaitun olahan tidak berbahaya bagi kesehatan, hanya memiliki nilai gizinya yang lebih rendah, dan karenanya, memiliki lebih sedikit manfaat. Jenis minyak zaitun ini terutama digunakan dalam proses industri dan biasanya dicampur dengan minyak zaitun virgin atau extra virgin, dan juga dapat dipasarkan dengan dicampur dengan jenis minyak zaitun lainnya.

Minyak zaitun olahan memiliki keasaman yang lebih tinggi dibandingkan dengan minyak zaitun murni dan minyak zaitun extra-virgin, namun memiliki rasa yang lebih lembut dan biasanya digunakan untuk memanggang, merebus, dan menggoreng makanan, karena nilai nutrisinya mengalami sedikit perubahan pada suhu tinggi.

4. Minyak zaitun majemuk

Minyak zaitun majemuk sesuai dengan campuran minyak zaitun olahan dengan jenis minyak lain seperti kedelai, dan, oleh karena itu, tidak lagi tahan terhadap suhu tinggi, dan tidak boleh digunakan dalam semur atau untuk menggoreng, karena pada suhu kamar itu mampu melepaskan zat beracun ke tubuh, terutama bila minyak jenis ini berada dalam kemasan plastik transparan.

5. Minyak zaitun Lampante

Minyak ini memiliki tingkat keasaman lebih dari 2.0%, rasa dan bau yang tidak sedap, oleh karena itu tidak dianjurkan untuk dikonsumsi. Untuk dipasarkan dan dikonsumsi, minyak ini perlu melalui proses penghalusan agar keasamannya dapat dinetralkan, serta meningkatkan rasa dan bau.

6. Minyak sawit

Minyak sawit atau dikenal juga dengan minyak sawit merupakan jenis minyak yang memiliki kandungan lemak jenuhnya lebih banyak sehingga lebih berbahaya bagi kesehatan, karena mampu meningkatkan kadar kolesterol LDL sehingga meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Di sisi lain, karena adanya lemak jenuh, minyak ini lebih stabil pada suhu tinggi dan, oleh karena itu, banyak digunakan untuk bumbu atau gorengan, menjadi bagian dari masakan di beberapa tempat di Brasil, misalnya. Pelajari cara menggunakan minyak sawit.

7. Minyak zaitun beraroma

Minyak zaitun beraroma, juga dikenal sebagai minyak zaitun berbumbu, adalah jenis minyak zaitun yang sering digunakan dalam persiapan makanan dengan tujuan untuk meningkatkan cita rasa makanan dan menghindari penggunaan garam.

Minyak ini mudah dibuat, cukup campurkan minyak zaitun dengan bumbu atau rempah aromatik, seperti bawang putih dan merica misalnya. Pilihan ramuan dan bumbu bisa bermacam-macam sesuai resep yang akan dibuat, dan minyak penyedap bisa digunakan untuk olahan daging, ikan atau salad. Lihat beberapa resep minyak zaitun beraroma.

Cara menggunakan minyak zaitun dengan benar

Minyak zaitun dapat digunakan untuk membumbui salad dan sayuran atau untuk direbus dan digoreng, dan juga dapat digunakan dalam roti, misalnya, sebagai pengganti mentega, menjadi pilihan yang lebih sehat.

Selain itu, minyak zaitun dapat digunakan untuk memanggang daging karena merupakan lemak yang dapat menahan suhu tinggi tanpa merusaknya, namun sebaiknya tidak digunakan untuk menggoreng makanan, karena mungkin terdapat pelepasan zat beracun ke tubuh.

Jumlah minyak yang bisa dikonsumsi setiap hari sebaiknya hanya 1 sendok makan untuk menyiram makanan setelah disiapkan.

Simak video minyak goreng terbaik berikut ini:

Cara membeli minyak zaitun yang baik

Minyak zaitun harus dibeli dalam wadah kaca gelap 500 ml sehingga tidak ada risiko kehilangan properti setelah dibuka, dalam kemasan terbesar, atau mudah teroksidasi dalam kemasan yang lebih kecil. Tip yang bagus adalah jangan membeli minyak zaitun hanya dengan memikirkan harga, tetapi dengan mempertimbangkan manfaat kesehatannya.

Untuk menambah khasiat minyak zaitun, aroma dan rasanya, yang bisa dilakukan adalah menambahkan seikat rosemary dan bumbu lainnya ke dalam botol.

Keasaman minyak tidak boleh melebihi 0,5%. Umumnya, minyak zaitun extra virgin memiliki keasaman hingga 1%, minyak murni antara 1,2% dan 1,5% keasaman dan minyak sulingan antara 1,5% hingga 2,3% dan oleh karena itu minyak terbaik untuk kesehatan adalah minyak zaitun extra virgin. Cari tahu bagaimana memilih minyak zaitun terbaik.