Apakah Jus Tomat Anggur Merah Baru?

Isi

• Ulasan untuk

Cepat: Minuman apa yang merah, lezat, dan penuh dengan sifat melawan kanker, mencegah Alzheimer, dan mengurangi stres? Jika Anda menjawab anggur merah, Anda benar-untuk saat ini. Tapi di masa depan, kami juga akan menerima "Apa itu: jus tomat?" (Sementara itu, inilah 5 Kesalahan Anggur Merah yang Mungkin Anda Buat.)

Para ilmuwan di John Innes Center di Inggris telah mengembangkan tomat baru yang dimodifikasi secara genetik yang penuh dengan resveratrol, antioksidan penangkal penyakit alami yang menjadikan anggur merah sebagai pembangkit tenaga nutrisi. Para peneliti telah mampu menumbuhkan tomat yang memiliki resveratrol sebanyak 50 botol kesehatan anggur merah-suci! (Pelajari 5 Hal yang Tidak Anda Ketahui Tentang Makanan GMO.)

Dalam sebuah studi di Komunikasi Alam, para peneliti juga memodifikasi tomat untuk menghasilkan jumlah genistein yang lebih besar, senyawa pelawan kanker dalam kacang kedelai. Faktanya, tomat yang kaya genistein memiliki berat yang setara dengan 2,5 kg tahu.

Semua ini akan menjadi tambahan untuk nutrisi yang sudah dikemas ke dalam buah, yang meliputi likopen (yang memberikan warna merah mesin pemadam kebakaran), vitamin A, C, dan K, asam folat, tembaga, kalium, beta-karoten, lutein, dan biotin.

Bagaimana para ilmuwan mengubah kode genetik? Menambahkan enzim protein tertentu ke dalam buah meningkatkan kadar fenilpropanoid dan flavonoid—dua jenis antioksidan—dan memicu produksi senyawa penangkal penyakit seperti resveratrol dan genistein. Para peneliti menunjukkan bahwa proses yang sama dapat digunakan di masa depan untuk menanamkan buah merah dengan senyawa bermanfaat lainnya yang bagus untuk kesehatan kita saat kita memakannya tetapi sebenarnya diekstraksi dari buah oleh peneliti medis dan digunakan untuk membuat obat. Dan tidak ada misteri besar mengapa mereka memilih bekerja dengan tomat—mereka menghasilkan banyak panen dengan sedikit perawatan. (Cari Tahu Mengapa Makanan Paling Bergizi Tidak Sesehat Dulu.)

Tapi mengapa kita membutuhkan tomat supercharged? "Tanaman obat dengan nilai tinggi seringkali sulit untuk tumbuh dan dikelola, dan membutuhkan waktu budidaya yang sangat lama untuk menghasilkan senyawa yang diinginkan. Penelitian kami menyediakan platform yang fantastis untuk dengan cepat menghasilkan senyawa obat yang berharga ini dalam tomat," kata rekan penulis studi Yang Zhang. , Ph.D.

Senyawa ini kemudian dapat dimurnikan langsung dari jus tomat, dengan mudah membuat obat yang menyelamatkan jiwa-atau jika jus tomat tersedia secara luas, Bloody Mary's yang menyelamatkan jiwa.

Ulasan untuk