Apakah Bacon Turki Sehat? Nutrisi, Kalori dan Banyak Lagi

Isi

• Apa itu Bacon Turki?
• Fakta dan Kalori Nutrisi
• Manfaat Bacon Turki
• Lebih sedikit kalori dan lemak daripada daging babi
• Pilihan yang Baik untuk Mereka yang Tidak Makan Babi
• Kerugian Bacon Turki
• Mengandung Lebih Sedikit Protein dan Lebih Banyak Karbohidrat Daripada Daging Babi
• Tinggi Sodium
• Dapat Mengandung Pengawet Kimia Berbahaya
• Produk Daging Olahan
• Garis bawah

Daging kalkun sering dipuji sebagai alternatif yang lebih sehat daripada daging babi tradisional.

Itu dibuat dengan membentuk campuran kalkun cincang berbumbu halus menjadi potongan-potongan yang menyerupai daging asap tradisional.

Meskipun mengandung lebih sedikit lemak dan lebih sedikit kalori, daging kalkun masih sangat diproses dan mungkin mengandung bahan-bahan yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan Anda.

Artikel ini mengulas profil gizi daging kalkun, menentukan apakah itu benar-benar pilihan yang lebih sehat.

Apa itu Bacon Turki?

Daging kalkun tersedia di sebagian besar toko kelontong sebagai alternatif dari daging babi klasik.

Ini dibuat dengan memotong atau menggiling campuran daging dan kulit kalkun yang terang dan gelap, menambahkan bumbu dan pengawet dan kemudian menekan campuran itu menjadi potongan seperti daging (1).

Beberapa produsen bahkan menggunakan garis-garis daging terang dan gelap untuk meniru tampilan potongan daging tradisional.

Anda bisa memasaknya dengan cara yang sama seperti bacon tradisional. Biasanya digoreng, microwave atau dipanggang dalam oven sampai keemasan dan renyah.

Ringkasan Bacon kalkun dibuat dengan menekan campuran kalkun berpengalaman menjadi potongan-potongan agar terlihat seperti daging babi tradisional. Anda bisa menyiapkannya dengan cara yang sama seperti bacon biasa.

Fakta dan Kalori Nutrisi

Berikut ini perbandingan kandungan nutrisi dari dua iris (1 ons atau 16 gram) kalkun dan daging babi (2, 3):

	Daging kalkun	Daging babi
Kalori	60	82
Karbohidrat	0,5 gram	0,2 gram
Protein	4,7 gram	6 gram
Lemak total	4,5 gram	6,2 gram
Lemak jenuh	1,3 gram	2 gram
Sodium	366 mg	376 mg
Selenium	6% dari DV	14% dari DV
Fosfor	7% dari DV	8% dari DV
Seng	3% dari DV	4% dari DV
Niasin	3% dari DV	8% dari DV
Tiamin	1% dari DV	4% dari DV
Vitamin B6	3% dari DV	4% dari DV
Vitamin B12	1% dari DV	4% dari DV

Karena kalkun lebih ramping dari perut babi, daging kalkun mengandung lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak daripada daging babi.

Kedua produk berasal dari protein hewani, sehingga mereka sumber vitamin B dan mineral yang relatif baik seperti seng, selenium, dan fosfor.

Namun, karena bacon biasanya dimakan dalam ukuran porsi kecil, tidak ada vitamin dan mineral yang ditemukan dalam dua iris daging kalkun melebihi 10% dari nilai harian (DV).

Selain itu, sebagian besar bacon - baik yang terbuat dari kalkun atau babi - mengandung gula tambahan kecuali diberi label "tidak ada gula yang ditambahkan."

Banyak, tetapi tidak semua, produk daging kalkun dan daging babi juga mengandung pengawet sintetis - terutama nitrat atau nitrit - yang memperlambat pembusukan, meningkatkan warna merah muda daging dan berkontribusi terhadap rasa (4).

Produk alami atau organik tidak dapat menggunakan bahan pengawet kimia, sehingga sering mengandung bubuk seledri - sumber alami nitrat - sebagai pengawet (5).

Ringkasan Daging kalkun adalah alternatif yang lebih ramping daripada daging tradisional. Namun, sebagian besar varietas mengandung tambahan gula dan bahan pengawet kimia - kecuali disebutkan sebaliknya.

Manfaat Bacon Turki

Bacon kalkun dapat menjadi makanan yang cocok untuk sebagian orang, terutama yang memiliki kebutuhan makanan khusus.

Lebih sedikit kalori dan lemak daripada daging babi

Daging kalkun memiliki sekitar 25% lebih sedikit kalori dan 35% lebih sedikit lemak jenuh daripada daging babi (2, 3).

Ini menjadikannya pilihan populer bagi orang-orang yang memperhatikan asupan kalori atau lemak mereka.

Namun, ini masih merupakan makanan yang relatif tinggi kalori, dengan 30 kalori per potong - lebih dari setengahnya berasal dari lemak.

Meskipun daging kalkun mungkin lebih rendah kalori daripada daging babi, Anda harus tetap memakannya dalam jumlah sedang.

Pilihan yang Baik untuk Mereka yang Tidak Makan Babi

Beberapa orang tidak makan daging babi, termasuk mereka yang alergi atau intoleransi babi dan mereka yang menghindarinya karena alasan agama atau kesehatan.

Jika Anda menghindari daging babi, daging kalkun bisa menjadi pengganti yang baik.

Meskipun tidak memiliki rasa dan tekstur yang sama persis dengan daging babi, daging kalkun masih memiliki rasa berasap, asin, dan daging yang banyak dinikmati.

Ringkasan Bacon kalkun lebih rendah kalori dan lemaknya daripada bacon biasa dan merupakan pengganti yang baik untuk orang-orang yang tidak makan daging babi.

Kerugian Bacon Turki

Sementara daging kalkun bisa menjadi pilihan yang baik untuk beberapa orang, waspadai potensi kerugian berikut.

Mengandung Lebih Sedikit Protein dan Lebih Banyak Karbohidrat Daripada Daging Babi

Meskipun daging kalkun masih merupakan sumber protein yang baik, daging ini mengandung sekitar 20% lebih sedikit protein per sajian dibandingkan daging babi tradisional.

Selain itu, karena mengandung lebih sedikit lemak daripada daging babi, produsen sering menambahkan lebih banyak gula untuk meningkatkan rasa dan tekstur.

Secara keseluruhan, jumlah gula dalam bacon biasa dan kalkun sangat rendah - kurang dari 1 gram per porsi - tetapi dapat bertambah, terutama bagi orang-orang yang diet sangat rendah karbohidrat.

Jika gula menjadi perhatian, ada merek daging kalkun yang tidak mengandung gula tambahan.

Tinggi Sodium

Bacon kalkun mengandung banyak natrium, yang ditambahkan sebagai pengawet alami dan penambah rasa.

Hanya dua strip daging kalkun memberikan 366 mg natrium - sekitar 15% dari DV. Dalam ukuran porsi yang lebih besar, kandungan natrium dapat dengan cepat bertambah (2).

Bagi orang-orang yang memperhatikan asupan natrium mereka, daging kalkun natrium yang dikurangi adalah pilihan.

Dapat Mengandung Pengawet Kimia Berbahaya

Banyak produk daging kalkun mengandung bahan pengawet kimia, termasuk nitrat dan nitrit.

Sementara nitrat yang terjadi secara alami - seperti yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran - baik untuk kesehatan Anda, nitrat sintetis dan nitrit tidak (6).

Ketika dimakan, nitrat ini dapat dikonversi menjadi nitrit di saluran pencernaan Anda.

Nitrit kemudian dapat membentuk senyawa berbahaya yang disebut nitrosamin, yang telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker lambung dan tenggorokan (7, 8).

Beberapa merek alami daging kalkun mengiklankan bahwa mereka bebas nitrat atau nitrit, tetapi mereka sering masih menggunakan bubuk seledri, sumber nitrat alami yang kaya.

Masih belum jelas apakah nitrat dari bubuk seledri terkait dengan risiko kesehatan yang sama dengan nitrit sintetis, jadi sebaiknya perhatikan asupan Anda (5).

Produk Daging Olahan

Daging kalkun adalah produk daging yang sangat diproses dan harus dimakan dalam jumlah sedang.

Banyak penelitian telah menemukan bahwa makan daging olahan secara teratur dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes masing-masing sebesar 42% dan 19% (9).

Mereka yang makan 50 gram atau lebih dari produk daging olahan per hari - setara dengan kira-kira enam iris daging - juga berisiko lebih besar terkena kanker usus besar (10, 11).

Para ahli merekomendasikan untuk membatasi konsumsi daging olahan hingga kurang dari 20 gram per hari - kira-kira dua setengah bacon (12).

Ringkasan Daging kalkun lebih rendah protein dan sering kali lebih tinggi gula daripada daging babi. Karena ini adalah daging olahan yang kaya akan sodium dan pengawet, Anda harus memakannya dalam jumlah sedang.

Garis bawah

Daging kalkun memiliki kalori dan lemak sedikit lebih sedikit daripada daging babi dan bisa menjadi pilihan yang lebih sehat bagi orang-orang dengan diet khusus atau yang tidak bisa makan daging babi.

Namun, ini adalah daging olahan dengan lebih sedikit protein dan lebih banyak gula daripada daging biasa dan mungkin mengandung bahan pengawet yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.

Meskipun Anda dapat menemukan lebih banyak opsi alami, masih lebih baik untuk menikmati bacon kalkun dalam jumlah sedang.