14 Jenis Pisang Unik

Isi

• Manfaat pisang bagi kesehatan
• Pisang bisa manis atau gurih
• Fakta nutrisi
• Pisang penutup
• Memasak pisang
• Cara mematangkan dan menyimpan pisang
• Garis bawah

Pisang adalah salah satu buah paling populer di dunia.

Makanan ringan yang sehat, lezat, dan mudah digunakan untuk memanggang dan memasak.

Meskipun Anda hanya dapat melihat beberapa jenis di toko lokal Anda, lebih dari 1.000 jenis pisang (Musa) ada di seluruh dunia (1).

Ini termasuk varietas manis dan gurih, banyak di antaranya datang dalam warna, rasa, dan bentuk yang unik.

Manfaat pisang bagi kesehatan

Pisang menawarkan banyak manfaat kesehatan.

Buah kuning yang populer ini adalah sumber potasium dan magnesium yang baik, yang digunakan tubuh Anda untuk fungsi saraf dan otot, serta untuk menjaga keseimbangan cairan dan pH (2, 3).

Pati mereka berubah menjadi gula saat mereka matang. Jika Anda memakan pisang sebelum matang, Anda akan mendapatkan manfaat dari berbagai jenis pati sehat (3, 4).

Pati yang mudah dicerna dimetabolisme menjadi glukosa, yang dapat digunakan tubuh Anda untuk ledakan energi yang cepat, sementara pati yang dicerna secara lambat bertindak sebagai bentuk bahan bakar yang tahan lama dan membantu menstabilkan kadar gula darah (3).

Pati resisten pisang difermentasi di usus besar Anda, di mana ia memberi makan bakteri usus sehat Anda (3, 4).

Selain itu, antioksidan seperti senyawa fenolik dan karoten dalam buah lezat ini dapat melindungi sel-sel Anda dari kerusakan oksidatif (5, 6).

Pisang juga kaya akan serotonin, dopamin, dan norepinefrin. Neurotransmiter ini membantu mengatur detak jantung, tekanan darah, dan suasana hati Anda (5, 6).

Pisang dapat membantu pencernaan dan membantu menyeimbangkan gula darah Anda, di antara manfaat lainnya. Untuk mendapatkan pati yang paling bermanfaat, makanlah saat mereka sedikit kurang matang.

Pisang bisa manis atau gurih

Pisang diklasifikasikan sebagai pisang penutup, yang manis dan dimakan mentah, atau pisang masak, yang mengandung zat tepung dan mirip dengan kentang.

Memasak pisang biasanya direbus, digoreng, atau dipanggang dan dimakan bersama hidangan gurih. Mereka sering disebut sebagai pisang raja di Amerika Serikat (5, 6).

Fakta nutrisi

Berikut adalah nutrisi dalam 3,5 ons (100 gram) dari kedua jenis pisang saat matang dan mentah (2, 7):

Memasak pisang mengandung provitamin A dan vitamin C yang lebih tinggi, serta karbohidrat dan kalori. Kedua jenis ini berbagi jumlah nutrisi lain yang hampir sama (2, 3, 7).

Pisang yang dimasak, juga dikenal sebagai pisang raja, lebih banyak mengandung karbohidrat dan mengandung karbohidrat lebih tinggi dari pisang penutup, yang manis dan biasanya dimakan mentah.

Pisang penutup

Semua pisang pencuci mulut manis tetapi bervariasi dalam bentuk, ukuran, warna, dan rasa. Banyak hanya tersedia di negara tertentu, tetapi Anda dapat menemukannya di pasar khusus atau online.

Berikut adalah 9 varietas pisang penutup yang menarik (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Pisang yang paling banyak diekspor di dunia, Cavendish memiliki kulit yang kokoh yang dapat berjalan dengan baik. Hampir semua pisang yang dijual di Amerika Serikat dan Eropa adalah varietas ini.
2. Gros Michel. Juga dikenal sebagai Big Mike, ini adalah pisang yang paling banyak diekspor sampai sebagian besar tanaman dihancurkan oleh jamur pada tahun 1950-an. Rasa dan ukurannya mirip dengan Cavendish dan masih tersedia di beberapa tempat.
3. Lady Finger. Sebuah pisang kecil yang rata-rata panjangnya 4-5 inci (10-12,5 cm), dengan kulit tipis, kuning muda dan daging yang manis dan lembut. Lady Fingers kadang-kadang diberi label “baby (niño)”.
4. Jawa biru. Juga disebut pisang "es krim" karena mereka dikatakan rasanya seperti es krim vanilla, ini memiliki kulit keperakan-kebiruan yang berubah menjadi kuning pucat ketika matang.
5. Manzano. Juga disebut "pisang apel," buah-buahan pendek dan gemuk ini memiliki sedikit apel dan stroberi. Semuanya matang dan rasanya paling enak saat kulitnya berubah menjadi hitam. Manzano adalah jenis makanan penutup paling populer di daerah tropis.
6. Merah. Kulit pisang merah yang tebal mulai merah atau merah tetapi berubah menjadi kuning oranye saat matang. Dagingnya manis dan diwarnai merah muda atau oranye.
7. Jari emas. Variasi yang lebih baru dari Honduras ini memiliki rasa manis dan sedikit seperti apel.
8. Mysore. Buah kecil ini adalah tanaman pisang paling penting di India. Ini memiliki kulit tipis dan sedikit kegetiran.
9. Tangan Berdoa. Anda akan mengenali varietas ini dengan dua "tangan" yang berdekatan yang tumbuh menyatu bersama, memberikan buah namanya. Ini kurang manis dibandingkan jenis lainnya dan memiliki rasa vanilla yang halus.

Makanan penutup pisang manis, lembut, dan lembut. Mereka datang dalam berbagai ukuran dan warna dan memiliki perbedaan rasa yang halus. Carilah mereka di pasar khusus, online, atau tujuan tropis.

Memasak pisang

Pisang masak, atau pisang raja, adalah makanan pokok di banyak bagian dunia, termasuk Karibia, Amerika Tengah, dan sebagian Afrika, Amerika Selatan, dan Asia Tenggara (8, 9).

Mereka memiliki rasa netral dan biasanya dipanggang, direbus, atau digoreng. Meskipun bisa dimakan mentah saat matang, teksturnya lebih lembut saat dimasak (6).

Berikut adalah 5 jenis pisang masak (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Juga dikenal sebagai "burro," ini adalah buah-buahan tebal dengan bentuk sudut dan daging berwarna salmon.
2. Bluggoe. Ini adalah pisang raja besar dengan bentuk lurus.
3. Fehi. Buah-buahan berwarna tembaga ini terkadang memiliki biji. Lezat saat direbus atau dipanggang.
4. Pisang macho. Ini adalah pisang raja yang paling banyak ditanam di Amerika Serikat. Ini sangat umum di Florida.
5. Cula badak. Pisang terbesar, pisang raja Badak berasal dari Afrika dan dapat tumbuh hingga 2 kaki (0,6 meter).

Memasak pisang memiliki rasa yang ringan dan tekstur bertepung. Mereka lebih enak saat dimasak - umumnya melalui merebus, menggoreng, atau memanggang - tetapi juga bisa dimakan mentah jika matang.

Cara mematangkan dan menyimpan pisang

Pisang pencuci mulut yang ditanam untuk ekspor dipanen ketika sekitar 75% matang dan masih hijau atau mentah. Mereka umumnya diperlakukan dengan gas etilen, agen pematangan alami, tak lama sebelum dikirim ke toko (8).

Di rumah, yang terbaik adalah membiarkannya tetap di meja dan membiarkannya matang pada suhu kamar.

Untuk memperlambat proses pematangan, Anda bisa meletakkan pisang yang hampir matang di lemari es. Meskipun kulit akan berubah menjadi hitam, buahnya akan tetap segar selama beberapa hari.

Untuk mempercepat proses pematangan, masukkan ke dalam kantong kertas cokelat dengan apel matang.

Anda juga bisa mengupas dan membekukan pisang matang untuk digunakan dalam smoothie, roti pisang, atau es krim nondairy.

Makanan penutup pisang dapat disimpan pada suhu kamar hingga matang. Mereka juga dapat dibekukan dan digunakan nanti untuk berbagai suguhan.

Garis bawah

Pisang adalah buah bergizi yang dapat dinikmati sebagai camilan manis atau sisi gurih.

Mereka dikategorikan sebagai pisang pencuci mulut atau pisang masak, yang mungkin Anda kenal sebagai pisang raja.

Sebaiknya mencari jenis yang berbeda, terutama jika Anda bepergian ke tujuan tropis - karena lebih dari 1.000 varietas tersedia.