10 Sumber Kalsium Vegan Teratas

Isi

• 1. Makanan Kedelai
• 2. Kacang, Kacang Polong, dan Lentil
• 3. Kacang Tertentu
• 4. Benih
• 5. Beberapa Biji-bijian
• 6. Rumput laut
• 7. Sayuran dan Sayuran Daun Tertentu
• 8. Beberapa Buah
• 9. Makanan dan Minuman yang Diperkaya
• 10. Molase Blackstrap
• Garis bawah

Kalsium memainkan peran penting dalam tubuh Anda.

Itu terkenal karena kemampuannya membangun dan memelihara tulang Anda. Namun, mineral ini juga penting untuk kontraksi otot, pengaturan tekanan darah, transmisi saraf, dan pembekuan darah (1).

Reference Daily Intake (RDI) adalah 1.000 mg per hari untuk orang dewasa. Ini dapat meningkatkan hingga 1.200 mg untuk mereka yang berusia di atas 50 tahun, dan 1.300 untuk anak-anak usia 4-18.

Namun, sebagian besar orang tidak memenuhi rekomendasi ini. Ini termasuk banyak orang yang menghindari makan produk hewani dan susu - meskipun banyak makanan nabati mengandung mineral ini (,,).

Berikut adalah 10 makanan vegan teratas yang tinggi kalsium.

1. Makanan Kedelai

Kedelai secara alami kaya akan kalsium.

Satu cangkir (175 gram) kedelai yang dimasak menyediakan 18,5% dari RDI, sedangkan kedelai yang belum matang dalam jumlah yang sama - yang dikenal sebagai edamame - menawarkan sekitar 27,6% ().

Makanan yang terbuat dari kacang kedelai seperti tahu, tempe, dan natto juga kaya akan mineral ini. Tahu yang dibuat dengan kalsium fosfat mengandung 350 mg per 3,5 ons (100 gram).

Tempe dan natto - terbuat dari kedelai yang difermentasi - juga tersedia dalam jumlah yang baik. Satu porsi tempe 3,5 ons (100 gram) mencakup sekitar 11% dari RDI, sedangkan natto menawarkan sekitar dua kali lipat jumlah itu ().

Makanan kedelai yang diproses secara minimal juga merupakan sumber serat, vitamin, dan mineral yang baik. Plus, mereka adalah salah satu makanan nabati langka yang dianggap sebagai sumber protein lengkap.

Itu karena - sementara sebagian besar makanan nabati rendah setidaknya satu dari sembilan asam amino esensial - kedelai menawarkan semuanya dalam jumlah yang baik.

Kedelai dan makanan berbahan dasar kedelai merupakan sumber kalsium yang bagus. Mereka juga menawarkan protein lengkap, serat, dan berbagai vitamin dan mineral lainnya.

2. Kacang, Kacang Polong, dan Lentil

Selain kaya serat dan protein, kacang-kacangan dan lentil merupakan sumber kalsium yang baik.

Varietas yang memberikan tingkat tertinggi mineral ini per cangkir yang dimasak (sekitar 175 gram) meliputi ():

• kacang bersayap (goa): 26% dari RDI
• kacang putih: 13% dari RDI
• kacang navy: 13% dari RDI
• kacang hitam: 11% dari RDI
• buncis: 9% dari RDI
• kacang merah: 7% dari RDI
• kacang-kacangan: 4% dari RDI

Selain itu, kacang-kacangan dan lentil cenderung kaya akan nutrisi lain, termasuk zat besi, seng, kalium, magnesium, dan folat. Namun, mereka juga mengandung antinutrien seperti fitat dan lektin, yang menurunkan kemampuan tubuh Anda untuk menyerap nutrisi lain ().

Merendam, bertunas, dan memfermentasi kacang dan lentil dapat mengurangi tingkat antinutrien, membuatnya lebih mudah diserap (6, 8).

Terlebih lagi, makanan yang kaya akan kacang-kacangan, kacang polong, dan lentil menurunkan LDL (kolesterol jahat), dan menurunkan risiko kondisi seperti diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kematian dini (,,).

Kacang, kacang polong, dan lentil mengandung kalsium dalam jumlah yang cukup dan merupakan sumber protein dan serat yang bagus. Merendam, menumbuhkan, atau memfermentasi dapat meningkatkan penyerapan nutrisi.

3. Kacang Tertentu

Semua kacang mengandung sedikit kalsium, tetapi almond sangat kaya - menyediakan 97 mg per 1/4 cangkir (35 gram), atau sekitar 10% dari RDI ().

Kacang Brazil adalah yang kedua setelah almond, menyediakan sekitar 6% dari RDI per 1/4 cangkir (35 gram) sementara kenari, pistachio, hazelnut, dan kacang macadamia menyediakan antara 2-3% dari RDI untuk jumlah yang sama.

Kacang juga merupakan sumber serat, lemak sehat, dan protein yang baik. Terlebih lagi, mereka kaya akan antioksidan dan mengandung vitamin B, magnesium, tembaga, kalium, dan selenium, serta vitamin E dan K.

Makan kacang secara teratur dapat membantu Anda menurunkan berat badan, menurunkan tekanan darah, dan mengurangi faktor risiko penyakit metabolik, seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung (,).

Kacang merupakan sumber kalsium yang baik. Seperempat cangkir (35 gram) membantu Anda memenuhi antara 2–10% RDI, tergantung pada jenis kacangnya.

4. Benih

Biji dan mentega juga merupakan sumber kalsium yang baik, tetapi jumlah yang dikandungnya bergantung pada varietasnya.

Tahini - mentega yang terbuat dari biji wijen - mengandung paling banyak, menyediakan 130 mg per 2 sendok makan (30 ml) - atau 13% dari RDI. Sebagai perbandingan, biji wijen dalam jumlah yang sama (20 gram) hanya menyediakan 2% dari RDI ().

Biji chia dan rami juga mengandung jumlah yang layak, menyediakan sekitar 5–6% dari RDI per 2 sendok makan (20-25 gram).

Seperti kacang-kacangan, biji-bijian menyediakan serat, protein, lemak sehat, vitamin, mineral, dan senyawa tanaman yang bermanfaat. Plus, mereka terkait dengan manfaat kesehatan, seperti mengurangi peradangan, kadar gula darah, dan faktor risiko penyakit jantung (,,,).

Varietas benih tertentu atau mentega di dalamnya dapat menyediakan hingga 13% RDI untuk kalsium. Seperti kacang-kacangan, biji juga kaya akan lemak sehat, protein, dan serat. Terlebih lagi, mereka dapat melindungi dari berbagai penyakit.

5. Beberapa Biji-bijian

Biji-bijian biasanya tidak dianggap sebagai sumber kalsium. Namun, beberapa varietas mengandung banyak mineral ini.

Misalnya, bayam dan teff - dua biji-bijian kuno bebas gluten - menyediakan sekitar 12% RDI per cangkir yang dimasak (250 gram) ().

Keduanya kaya serat dan bisa dipadukan ke dalam berbagai hidangan.

Teff bisa dibuat menjadi bubur atau ditambahkan ke cabai, sedangkan bayam bisa menjadi pengganti nasi atau couscous yang mudah. Keduanya bisa digiling menjadi tepung dan digunakan untuk mengentalkan sup dan saus.

Beberapa biji-bijian menyediakan banyak kalsium. Misalnya, paket bayam dan teff sekitar 12–15% dari RDI. Mereka juga kaya serat dan bisa dimasukkan ke dalam berbagai macam makanan.

6. Rumput laut

Menambahkan rumput laut ke dalam makanan Anda adalah cara lain untuk meningkatkan asupan kalsium Anda.

Wakame - varietas yang biasanya dimakan mentah - menyediakan sekitar 126 mg, atau 12% dari RDI per cangkir (80 gram). Anda dapat menemukannya di sebagian besar supermarket Asia atau di restoran sushi ().

Kelp, yang bisa dimakan mentah atau dikeringkan, adalah pilihan populer lainnya. Satu cangkir (80 gram) rumput laut mentah - yang dapat Anda tambahkan ke salad dan hidangan utama - menyediakan sekitar 14% RDI. Serpihan rumput laut kering juga bisa digunakan sebagai bumbu.

Konon, rumput laut juga mengandung logam berat tingkat tinggi. Beberapa varietas, seperti kelp, dapat mengandung yodium dalam jumlah yang sangat banyak per porsi (,).

Meskipun yodium dibutuhkan untuk fungsi yang tepat dari kelenjar tiroid Anda, terlalu banyak bisa berbahaya. Oleh karena itu, rumput laut sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu sering atau dalam jumlah banyak (,,).

Beberapa jenis rumput laut kaya akan kalsium. Namun, beberapa rumput laut mungkin juga mengandung logam berat dan kadar yodium yang terlalu tinggi - keduanya dapat memiliki efek kesehatan yang negatif.

7. Sayuran dan Sayuran Daun Tertentu

Beberapa sayuran - terutama yang pahit seperti sayuran berdaun hijau gelap dan sayuran silangan - kaya akan kalsium ().

Misalnya, bayam, bok choy, serta lobak, mustard, dan collard greens menyediakan 84–142 mg per 1/2 cangkir masak (70–95 gram, tergantung varietasnya) - atau 8–14% dari RDI ( ).

Sayuran kaya kalsium lainnya termasuk okra, kangkung, kubis, brokoli, dan kubis Brussel. Ini menyediakan sekitar 3-6% dari RDI per 1/2 cangkir yang dimasak (60–80 gram).

Konon, sayuran juga mengandung berbagai tingkat antinutrien, seperti oksalat. Oksalat dapat mengikat kalsium di usus Anda, sehingga tubuh Anda lebih sulit untuk menyerap ().

Studi menunjukkan bahwa tubuh Anda mungkin hanya menyerap sekitar 5% kalsium yang ditemukan dalam beberapa sayuran tinggi oksalat ().

Inilah sebabnya mengapa sayuran oksalat rendah dan sedang seperti lobak hijau, brokoli, dan kangkung dianggap sebagai sumber yang lebih baik daripada sayuran oksalat tinggi, seperti bayam, bit hijau, dan lobak Swiss ().

Perebusan adalah salah satu cara untuk menurunkan kadar oksalat 30-87%. Menariknya, ini tampaknya lebih efektif daripada mengukus atau memanggang ().

Sayuran oksalat rendah dan sedang, seperti lobak hijau, brokoli, dan kangkung, adalah sumber kalsium yang mudah diserap tubuh Anda. Merebusnya lebih jauh akan meningkatkan penyerapan.

8. Beberapa Buah

Beberapa jenis buah mengandung kalsium dalam jumlah yang baik.

Misalnya, buah ara mentah menyediakan 18 mg - atau mendekati 2% dari RDI - per buah ara. Buah ara kering menawarkan sedikit lebih sedikit sekitar 13 mg per buah ara ().

Jeruk adalah buah berkalsium tinggi lainnya. Mereka mengandung sekitar 48–65 mg, atau 5-7% dari RDI per buah berukuran sedang, bergantung pada varietasnya.

Blackcurrant, blackberry, dan raspberry melengkapi daftar ini.

Blackcurrant mengemas sekitar 65 mg kalsium per cangkir (110 gram) - atau sekitar 7% dari RDI - sedangkan blackberry dan raspberry memberi Anda 32-44 mg per cangkir (masing-masing 145 gram dan 125 gram).

Selain kalsium, buah-buahan ini juga menawarkan serat, vitamin C, dan berbagai vitamin dan mineral lainnya.

Buah ara, jeruk, blackcurrant, dan blackberry layak ditambahkan ke dalam makanan Anda. Mereka adalah buah dengan jumlah kalsium yang mudah diserap tertinggi.

9. Makanan dan Minuman yang Diperkaya

Beberapa makanan dan minuman mengandung kalsium selama proses pembuatan. Ini adalah cara bagus lainnya untuk menambahkan mineral ini ke dalam makanan Anda.

Makanan yang diperkaya kalsium termasuk yogurt tumbuhan dan beberapa jenis sereal. Tepung dan tepung jagung terkadang juga diperkaya dengan mineral ini, itulah sebabnya beberapa makanan yang dipanggang termasuk roti, kerupuk, atau tortilla mengandung banyak mineral.

Minuman yang diperkaya, seperti susu nabati dan jus jeruk, juga dapat menambahkan banyak kalsium ke dalam makanan Anda.

Misalnya, 1 cangkir (240 ml) susu nabati yang diperkaya, apa pun jenisnya, biasanya menyediakan sekitar 30% dari RDI - atau 300 mg kalsium yang sangat mudah diserap. Di sisi lain, 1 cangkir (240 ml) jus jeruk yang diperkaya biasanya memenuhi hingga 50% kebutuhan harian Anda (,).

Secara khusus, susu kedelai adalah alternatif yang bagus untuk susu sapi, karena mengandung jumlah protein yang hampir sama - atau 7 gram per cangkir (240 ml).

Perlu diingat bahwa tidak semua susu nabati difortifikasi, jadi periksa labelnya sebelum membeli.

Makanan dan minuman yang diperkaya dengan kalsium termasuk susu dan yogurt nabati, tepung, tepung jagung, jus jeruk, dan beberapa jenis sereal. Yang terbaik adalah memeriksa label untuk mengetahui kandungan setiap makanan.

10. Molase Blackstrap

Molase blackstrap adalah pemanis dengan kandungan nutrisi.

Itu terbuat dari tebu yang telah direbus tiga kali. Tidak seperti gula, ini mengandung beberapa vitamin dan mineral, termasuk 179 mg kalsium - atau 18% dari RDI - per sendok makan (15 ml).

Nutrisi dalam 1 sendok makan (15 ml) tetes tebu hitam juga dapat membantu memenuhi sekitar 5–15% dari kebutuhan harian Anda untuk zat besi, selenium, vitamin B6, magnesium, dan mangan ().

Konon, molase blackstrap tetap sangat tinggi gula, jadi Anda harus memakannya dalam jumlah sedang.

Molase blackstrap tinggi gula tetapi juga mengandung berbagai vitamin dan mineral. Satu sendok makan (15 ml) mencakup sekitar 18% kebutuhan kalsium harian Anda.

Garis bawah

Kalsium penting untuk kesehatan tulang dan otot Anda, serta sistem peredaran darah dan saraf Anda. Namun banyak orang gagal mendapatkan cukup nutrisi ini, termasuk vegan.

Produk susu sering dianggap sebagai satu-satunya sumber mineral ini. Namun, itu juga secara alami ada dalam berbagai makanan nabati - dari biji-bijian dan polong-polongan hingga buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Anda bahkan akan menemukannya dalam rumput laut dan molase blackstrap.

Terlebih lagi, beberapa makanan diperkaya dengan nutrisi ini. Jadi, variasi adalah kunci ketika mencoba memenuhi kebutuhan kalsium Anda dalam pola makan vegan.