Apakah Anggur Bebas Gluten?

Isi

• Sebelum Anda Asumsi Semua Anggur Bebas Gluten...
• Ulasan untuk

Saat ini, lebih dari 3 juta orang di Amerika Serikat mengikuti diet bebas gluten. Itu bukan karena kasus penyakit celiac tiba-tiba meroket (jumlah itu sebenarnya tetap cukup datar selama dekade terakhir, menurut penelitian yang dilakukan oleh Mayo Clinic). Sebaliknya, 72 persen dari orang-orang itu sebenarnya dianggap PWAGS: orang-orang tanpa penyakit celiac menghindari gluten. (Katakan saja: Inilah Mengapa Anda Mungkin Harus Mempertimbangkan Kembali Diet Bebas Gluten Anda Kecuali Anda Benar-Benar Membutuhkannya)

Tapi ada juga peningkatan 25 persen dalam galon anggur yang dikonsumsi selama dekade terakhir, jadi banyak dari kita bertanya-tanya: Apakah anggur mengandung gluten? Bagaimanapun, seorang gadis harus memanjakan diri.

Kabar baik: Hampir semua anggur bebas gluten.

Alasannya sederhana: "Cukup sederhana, tidak ada biji-bijian yang digunakan dalam produksi anggur," kata Keith Wallace, pendiri Sekolah Anggur Philadelphia. "Tidak ada biji-bijian, tidak ada gluten." ICYDK, gluten (sejenis protein dalam biji-bijian) berasal dari gandum, rye, barley, atau gandum yang terkontaminasi, triticale, dan varietas gandum seperti spelt, kamut, farro, durum, bulgur, dan semolina, jelas Stephanie Schiff, RDN, dari Rumah Sakit Northwell Health Huntington. Itu sebabnya bir—yang terbuat dari biji-bijian yang difermentasi, biasanya jelai—adalah diet bebas gluten yang dilarang. Tapi karena anggur terbuat dari buah anggur, dan anggur secara alami bebas gluten, Anda yakin, katanya.

Sebelum Anda Asumsi Semua Anggur Bebas Gluten...

Itu tidak berarti penderita celiac, orang dengan intoleransi gluten, atau pelaku diet bebas gluten sama sekali dalam jelas, meskipun.

Ada beberapa pengecualian untuk aturan tersebut: Pendingin anggur dalam kemasan atau kaleng, anggur masak, dan anggur beraroma (seperti anggur pencuci mulut) mungkin tidak sepenuhnya bebas gluten. "Anggur masak dan pendingin anggur dapat dipermanis dengan semua jenis gula, beberapa di antaranya (seperti maltosa) berasal dari biji-bijian," jelas Wallace. "Untuk alasan itu, mereka dapat memiliki sedikit gluten." Hal yang sama berlaku untuk anggur beraroma, yang mungkin mengandung zat pewarna atau penyedap yang mengandung gluten.

Orang yang sangat sensitif terhadap gluten bahkan mungkin bereaksi terhadap beberapa anggur biasa. Itu karena "beberapa pembuat anggur mungkin menggunakan gluten gandum sebagai agen klarifikasi, atau denda," kata Schiff. Bahan penghalus—yang dapat dibuat dari apa saja mulai dari tanah liat hingga putih telur dan cangkang krustasea—menghilangkan produk yang terlihat dari anggur agar terlihat jernih (tidak ada yang mau minum anggur yang tampak keruh, bukan?). Dan agen itu bisa mengandung gluten. "Jarang tapi mungkin anggur Anda mungkin memiliki agen denda yang ditambahkan ke dalamnya," kata Schiff, yang juga mengapa orang dengan alergi tertentu perlu berhati-hati saat minum anggur. (FYI: Inilah perbedaan antara alergi dan intoleransi makanan.)

FYI: Pembuat anggur tidak harus mengungkapkan bahan pada label. Jika Anda khawatir, langkah terbaik Anda adalah menghubungi produsen anggur atau minuman yang Anda sukai dan bertanya tentang produk mereka. (Beberapa merek anggur seperti FitVine Wine juga secara khusus memasarkan diri mereka sebagai bebas gluten.)

Anggur bisa diberi label "bebas gluten," selama mereka tidak dibuat dengan biji-bijian yang mengandung gluten dan memiliki kurang dari 20 bagian per juta (ppm) gluten sesuai dengan persyaratan FDA, menurut Alkohol dan Tembakau Biro Pajak dan Perdagangan.

Ada satu cara lain gluten bisa menemukan jalannya ke dalam anggur Anda: Jika tong kayu yang digunakan untuk menua itu disegel dengan pasta gandum. "Dalam 30 tahun pengalaman saya, saya belum pernah mendengar ada orang yang menggunakan metode seperti itu," kata Wallace. "Saya pikir itu sangat jarang, jika dilakukan sama sekali." Ini tidak sering digunakan di kilang anggur, Wallace menambahkan, karena alasan sederhana bahwa itu tidak tersedia secara komersial. "Sebagian besar industri anggur sekarang menggunakan pengganti lilin non-gluten untuk menutup tong mereka," kata Schiff. Yang mengatakan, jika Anda sensitif terhadap gluten dan khawatir tentang di mana anggur Anda berumur, Anda mungkin ingin meminta anggur yang berumur dalam tong stainless steel.

Jika bahkan setelah mengambil semua tindakan pencegahan ini, Anda masih menemukan anggur dengan gluten dari salah satu sumber ini, kemungkinan jumlahnya sangat kecil, kata Schiff- "yang biasanya terlalu kecil untuk menyebabkan reaksi bahkan pada seseorang dengan penyakit celiac." (Fiuh.) Namun, selalu bermanfaat untuk melangkah hati-hati jika Anda berurusan dengan masalah kekebalan atau alergi. (Terkait: Apakah Sulfit dalam Anggur Buruk untuk Anda?)

"Anda harus membaca daftar bahan pada minuman Anda untuk melihat apakah mengandung produk biji-bijian, dan jika Anda sensitif terhadap gluten, cari label 'bebas gluten bersertifikat' untuk memastikannya," kata Schiff.

Intinya: Sebagian besar anggur akan bebas gluten, secara alami, tetapi jika Anda khawatir vino Anda akan memicu reaksi, lakukan riset di situs web merek atau bicarakan dengan produsen anggur sebelum Anda mengangkat gelas.

Ulasan untuk