Salad dan nutrisi

Salad bisa menjadi cara yang baik untuk mendapatkan vitamin dan mineral penting Anda. Salad juga menyediakan serat. Namun, tidak semua salad sehat atau bergizi. Itu tergantung pada apa yang ada di salad. Tidak apa-apa untuk menambahkan sedikit saus dan topping, namun, jika Anda berlebihan dengan tambahan lemak tinggi, salad Anda dapat menyebabkan Anda melebihi kebutuhan kalori harian Anda dan berkontribusi pada penambahan berat badan.

Siapkan salad dengan sayuran berwarna. Jika Anda memiliki banyak sayuran segar dalam salad, maka Anda mendapatkan nutrisi yang sehat untuk melawan penyakit.

Perhatikan item tambahan yang Anda tambahkan ke salad sayuran Anda, yang mungkin tinggi lemak jenuh atau natrium.

• Anda ingin memasukkan sedikit lemak ke dalam salad Anda. Mencampur cuka dengan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya adalah bahan dasar yang baik untuk saus buatan sendiri. Anda juga bisa menambahkan kacang dan alpukat untuk memasukkan lemak sehat. Ini akan membantu tubuh Anda memanfaatkan vitamin yang larut dalam lemak (A,D, E, dan K).
• Gunakan saus salad atau lemak tambahan secukupnya. Sejumlah besar saus atau topping salad yang disiapkan seperti keju, buah-buahan kering, dan crouton dapat mengubah salad yang sehat menjadi makanan berkalori sangat tinggi.
• Potongan keju, crouton, bacon bits, kacang-kacangan, dan biji-bijian dapat meningkatkan jumlah natrium, lemak, dan kalori dalam salad. Cobalah untuk memilih hanya satu atau dua dari barang-barang ini untuk ditambahkan ke sayuran Anda yang berwarna-warni.
• Di salad bar, hindari makanan tambahan seperti coleslaw, salad kentang, dan salad buah yang creamy karena dapat meningkatkan kalori dan lemak.
• Cobalah untuk menggunakan selada yang lebih gelap. Iceberg berwarna hijau muda memiliki serat tetapi nutrisinya tidak sebanyak sayuran hijau tua seperti romaine, kangkung, atau bayam.
• Tambahkan variasi ke salad Anda dengan makanan berserat tinggi seperti kacang-kacangan (kacang polong), sayuran mentah, buah segar dan kering.
• Sertakan protein dalam salad Anda untuk membantu menjadikannya makanan yang mengenyangkan, misalnya kacang-kacangan, dada ayam panggang, salmon kalengan, atau telur rebus.

• Nutrisi salad

Aula JE. keseimbangan diet; pengaturan makan; obesitas dan kelaparan; vitamin dan mineral. Dalam: Hall JE, ed. Guyton and Hall Textbook of Medical Physiology. edisi ke-13 Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: bab 72.

Mas JB. Vitamin, trace mineral, dan mikronutrien lainnya. Dalam: Goldman L, Schafer AI, eds. Pengobatan Goldman-Cecil. edisi ke-25. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 218.