Pemanis - pengganti gula

Pengganti gula adalah zat yang digunakan sebagai pengganti pemanis dengan gula (sukrosa) atau gula alkohol. Mereka juga dapat disebut pemanis buatan, pemanis non-nutrisi (NNS), dan pemanis nonkalori.

Pengganti gula mungkin bermanfaat bagi orang yang mencoba menurunkan berat badan. Mereka memberikan rasa manis pada makanan dan minuman tanpa menambahkan banyak kalori ekstra. Sebagian besar hampir tidak mengandung kalori.

Menggunakan pengganti gula sebagai pengganti gula dapat membantu mencegah kerusakan gigi. Mereka juga dapat membantu mengontrol gula darah pada penderita diabetes.

Pengganti gula dapat ditambahkan ke makanan saat Anda makan. Sebagian besar juga dapat digunakan selama memasak dan memanggang. Sebagian besar produk makanan "bebas gula" atau rendah kalori yang Anda beli di toko dibuat menggunakan pengganti gula.

Pengganti gula yang umum digunakan meliputi:

Aspartam (Equal dan NutraSweet)

• Pemanis bergizi -- memiliki kalori, tetapi sangat manis, sehingga sedikit yang dibutuhkan.
• Kombinasi dua asam amino - fenilalanin dan asam aspartat.
• 200 kali lebih manis dari sukrosa.
• Kehilangan rasa manisnya saat terkena panas. Ini paling baik digunakan dalam minuman daripada memanggang.
• Telah dipelajari dengan baik, dan belum menunjukkan efek samping yang serius.
• disetujui FDA. (FDA mengharuskan makanan yang mengandung aspartam harus memuat pernyataan informasi untuk orang dengan PKU (fenilketonuria, kelainan genetik langka) yang memperingatkan mereka tentang keberadaan fenilalanin.)

Sucralose (Splenda)

• Pemanis non-gizi -- tidak ada atau sangat rendah kalori
• 600 kali lebih manis dari sukrosa
• Digunakan dalam banyak makanan dan minuman, permen karet, makanan penutup susu beku, makanan yang dipanggang, dan agar-agar
• Dapat ditambahkan ke makanan di meja atau digunakan dalam makanan yang dipanggang
• disetujui FDA

Sakarin (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Pemanis non-nutrisi
• 200 hingga 700 kali lebih manis dari sukrosa
• Digunakan dalam banyak makanan dan minuman diet
• Mungkin memiliki rasa pahit atau logam pada beberapa cairan
• Tidak digunakan dalam memasak dan memanggang
• disetujui FDA

Stevia (Truvia, Via Murni, Kristal Matahari)

• Pemanis yang tidak bergizi.
• Terbuat dari tanaman Stevia rebaudiana, yang ditanam untuk daunnya yang manis.
• Ekstrak rebaudiana disetujui sebagai bahan tambahan makanan. Ini dianggap sebagai suplemen makanan.
• Umumnya diakui sebagai aman (GRAS) oleh FDA.

Acesulfame K (Sunett dan Sweet One)

• Pemanis non-nutrisi
• 200 kali lebih manis dari gula
• Tahan panas, bisa digunakan untuk memasak dan memanggang
• Dapat ditambahkan ke makanan di meja
• Digunakan bersama dengan pemanis lainnya, seperti sakarin, dalam minuman rendah kalori berkarbonasi dan produk lainnya
• Paling mirip dengan gula meja dalam rasa dan tekstur
• disetujui FDA

Neotame (Newtame)

• Pemanis non-nutrisi
• 7.000 hingga 13.000 kali lebih manis dari gula
• Digunakan dalam banyak makanan dan minuman diet
• Dapat digunakan untuk memanggang
• Digunakan sebagai pemanis meja
• disetujui FDA

Buah Biksu (Luo Han Guo)

• Pemanis non-nutrisi
• Ekstrak nabati dari buah biksu, melon hijau bulat yang tumbuh di Cina selatan
• 100 hingga 250 kali lebih manis dari sukrosa
• Panas stabil dan dapat digunakan untuk memanggang dan memasak dan lebih pekat dari gula (¼ sendok teh atau 0,5 gram sama dengan manisnya 1 sendok teh atau 2,5 gram gula)
• Umumnya diakui sebagai aman (GRAS) oleh FDA

Keuntungan

• Pemanis non-nutrisi
• 20.000 kali lebih manis dari gula
• Digunakan sebagai pemanis umum dan tahan panas, sehingga dapat digunakan untuk memanggang
• Tidak umum digunakan
• disetujui FDA

Orang sering memiliki pertanyaan tentang keamanan dan efek kesehatan dari pengganti gula. Banyak penelitian telah dilakukan pada pengganti gula yang disetujui FDA, dan telah terbukti aman. Berdasarkan studi ini, FDA menyatakan mereka aman untuk digunakan untuk populasi umum.

Aspartam tidak dianjurkan untuk penderita PKU. Tubuh mereka tidak mampu memecah salah satu asam amino yang digunakan untuk membuat aspartam.

Ada sedikit bukti yang mendukung penggunaan atau penghindaran pengganti gula selama kehamilan. Pemanis yang disetujui FDA boleh digunakan dalam jumlah sedang. Namun, American Medical Association menyarankan untuk menghindari sakarin selama kehamilan karena kemungkinan pembersihan janin yang lambat.

FDA mengatur semua pengganti gula yang dijual atau digunakan dalam makanan siap saji di Amerika Serikat. FDA telah menetapkan asupan harian yang dapat diterima (ADI). Ini adalah jumlah yang dapat dimakan seseorang dengan aman setiap hari selama hidupnya. Kebanyakan orang makan jauh lebih sedikit daripada ADI.

Pada tahun 2012, American Heart Association dan American Diabetes Association menerbitkan sebuah laporan yang menyimpulkan bahwa penggunaan pengganti gula yang masuk akal dapat membantu menurunkan asupan kalori dan karbohidrat. Penelitian lebih lanjut masih diperlukan. Juga tidak ada cukup bukti saat ini untuk menentukan apakah penggunaan pengganti gula menyebabkan penurunan berat badan atau menurunkan risiko penyakit jantung.

Pemanis intensitas tinggi; Pemanis non-gizi - (NNS); Pemanis bergizi; Pemanis nonkalori; Alternatif gula

Aronson JK. Pemanis buatan. Dalam: Aronson JK, ed. Efek Samping Obat Meyler. edisi ke-16. Waltham, MA: Elsevier; 2016:713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, dkk; Komite Nutrisi Asosiasi Jantung Amerika dari Dewan Nutrisi, Aktivitas Fisik dan Metabolisme, Dewan Arteriosklerosis, Trombosis dan Biologi Vaskular, Dewan Penyakit Kardiovaskular pada Usia Muda, dan Asosiasi Diabetes Amerika. Pemanis nonnutrisi: penggunaan saat ini dan perspektif kesehatan: pernyataan ilmiah dari American Heart Association dan American Diabetes Association. Sirkulasi. 2012;126(4):509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Situs web Institut Kanker Nasional. Pemanis buatan dan kanker. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Diperbarui 10 Agustus 2016. Diakses 11 Oktober 2019.

Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS dan situs web Departemen Pertanian AS. Pedoman Diet 2015-2020 untuk Orang Amerika. Edisi ke-8. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Diperbarui Desember 2015. Diakses 11 Oktober 2019.

Situs web Badan Pengawas Obat dan Makanan AS. Pemanis dengan intensitas tinggi. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. Diperbarui 19 Desember 2017. Diakses 11 Oktober 2019.

Situs web Badan Pengawas Obat dan Makanan AS. Informasi tambahan tentang pemanis intensitas tinggi yang diizinkan untuk digunakan dalam makanan di Amerika Serikat. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states. Diperbarui 8 Februari 2018. Diakses 11 Oktober 2019.