4 Cara Baru Menyukai Ikan

Isi

• mengasinkan
• Gosok segar
• Rempah segar
• "Saus krim
• Ulasan untuk

Jangan terintimidasi oleh pemikiran memasak ikan: Ini adalah protein termudah untuk dibuat menjadi makanan yang lezat dan sehat. Berbekal trik sederhana untuk meningkatkan rasa, bahkan koki pemula pun bisa membuat hidangan ikan yang menggugah selera. Salmon segar, tuna, kakap merah, dan halibut adalah favorit saya, tetapi Anda juga dapat menggunakan resep ini untuk mengubah ikan kalengan menjadi makanan lezat dan sehat.

mengasinkan

Quentin Bacon

Bumbu sederhana menambahkan banyak rasa tanpa kalori berlebih. Ikan dalam taco lezat ini direndam dalam jeruk nipis, daun ketumbar, dan rempah-rempah - Anda tidak perlu pergi ke restoran Meksiko untuk memuaskan hasrat taco ikan Anda lagi!

Taco Ikan yang Luar Biasa dengan Saus Tequila-Lime dan Acar Selada

Melayani: 6

Bahan untuk marinade:

1/4 cangkir jus jeruk nipis segar (dari 2 hingga 3 jeruk nipis)

3 sendok makan ditambah 2 sendok teh minyak zaitun extra-virgin

2 sendok makan ketumbar segar yang dicincang halus

1/2 sendok teh jinten tanah

1/2 sendok teh cabai rawit

1/4 sendok teh garam laut

1 1/2 pon fillet ikan putih, seperti mahi-mahi, kakap merah, atau cod

Bahan untuk selada dr kubis:

8 lobak merah atau putih, iris tipis (sekitar 1 cangkir)

1/2 kepala kubis merah, dibelah dua dan diiris tipis melintang (sekitar 3 cangkir)

3/4 cangkir gula pasir

3/4 cangkir cuka sari apel

Bahan untuk saus:

1/2 cangkir (4 ons) yogurt Yunani polos tanpa lemak

2 sendok makan tequila berkualitas baik (bisa diganti air jeruk nipis jika suka)

1 sendok teh kulit jeruk nipis parut ditambah 1 sendok makan air jeruk nipis segar

1 sendok teh ketumbar cincang halus

Bahan untuk taco:

12 tortilla jagung 6 inci

2 buah jeruk nipis, potong wedges

Petunjuk arah:

1. Untuk membuat acar selada dr kubis, kocok gula dan sari apel bersama-sama dalam mangkuk sedang. Tambahkan lobak dan kubis, tutup rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 3 jam dan sebaiknya semalaman.

2. Untuk mengasinkan ikan, kocok air jeruk nipis, minyak zaitun, ketumbar, jinten, cabai rawit, dan garam bersama-sama dalam mangkuk sedang. Tambahkan fillet ikan dan balikkan ke mantel. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 1 jam atau hingga 3 jam.

3. Untuk saus, kocok yogurt, tequila, kulit jeruk nipis dan jus, dan daun ketumbar bersama-sama dalam mangkuk kecil. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan sampai disajikan.

4. Panaskan arang atau pemanggang gas dengan api besar mengikuti petunjuk pabrik, atau panaskan panci panggangan besi cor bergerigi sampai panas tinggi. Gunakan handuk kertas dan penjepit untuk melumasi jeruji panggangan dengan sisa minyak canola. Keluarkan ikan dari rendaman dan panggangan tanpa memutar sampai keras dan buram sepanjang, 4 hingga 5 menit. Pindahkan ikan ke piring dan potong menjadi beberapa bagian.

5. Tumpuk tortilla dan bungkus dengan tisu basah. Letakkan di atas piring dan microwave dalam penambahan 10 detik (total sekitar 30 detik), periksa di antara interval untuk melihat apakah mereka dihangatkan dan lentur.

6. Untuk menyajikan, bagi ikan di antara tortilla. Taburi dengan beberapa acar kubis dan selada lobak dan sajikan dengan saus tequila dan irisan jeruk nipis segar.

Resep diadaptasi dari Cukup Lezat oleh Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Kredit foto: Quentin Bacon

Gosok segar

Candice Kumai

Untuk membumbui fillet yang membosankan, cobalah menggosoknya dengan kombinasi kulit jeruk dan rempah-rempah sebelum dipanggang di kertas roti. Gosok "basah" yang lezat ini dikemas dengan rasa dan dijamin akan mengesankan bahkan pemakan ikan yang paling skeptis sekalipun.

Halibut dan Papillote

Melayani: 4

Bahan-bahan:

1 bagian kulit jeruk nipis

1 bagian kulit jeruk

1 bagian paprika asap

1 bagian oregano kering

2 sendok teh jus jeruk

Garam laut

4 (4 ons) filet halibut

1 butir telur, kocok sebentar, untuk olesan telur

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 450 derajat. Lipat empat lembar kertas perkamen berukuran 10 inci menjadi dua. Potong setiap perkamen menjadi setengah hati, pertahankan sisi yang terlipat tetap utuh, sehingga ketika dibuka, itu membentuk hati yang penuh.

2. Dalam mangkuk kecil, campurkan 6 bahan pertama untuk membuat olesan basah.

3. Di satu sisi perkamen berbentuk hati, letakkan fillet dan atasnya dengan 1/4 campuran gosok basah.

4. Olesi salah satu ujung perkamen dengan kocokan telur. Lipat setengah kosong perkamen di atas ikan. Mulai dari bagian atas hati mulailah membuat lipatan di sepanjang tepinya, olesi kertas dengan telur kocok setiap kali dilipat untuk membuat paket dengan ikan tertutup. Setiap lipatan harus tumpang tindih dengan yang sebelumnya.

5. Tempatkan paket halibut di atas loyang dan panggang selama 8 menit.

6. Keluarkan dari oven. Dengan menggunakan gunting tajam, potong lubang di bagian atas setiap paket, berhati-hatilah agar tidak terbakar oleh uap. Lipat tepi yang dipotong ke belakang untuk mengekspos ikan. Sajikan dan nikmati!

Resep diadaptasi dari Masak Dirimu Seksi oleh Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Kredit foto: Candice Kumai

Rempah segar

Candice Kumai

Rempah-rempah segar seperti basil, oregano, thyme, dan tarragon, tidak hanya menambah dosis rasa pada ikan Anda, tetapi juga dikemas dengan antioksidan dan vitamin yang sehat. Pesto ringan ini, yang dibuat dengan almond dan basil (tanpa keju yang menggemukkan dan kacang pinus), cocok dengan hidangan ikan apa pun untuk rasa yang lezat tanpa lemak berlebih.

Pesto Almond Kurus

Membuat: 1 hingga 1 1/2 cangkir pesto

Bahan-bahan:

3 cangkir daun kemangi segar, buang batangnya

1/2 cangkir almond mentah utuh

1 siung bawang putih, cincang kasar

3/4 sendok teh garam laut

1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin

2 sendok makan jus lemon segar

Petunjuk arah:

1. Tempatkan kemangi, almond, bawang putih, dan garam laut dalam food processor dan nadi untuk digabungkan.

2. Setelah bahan agak tepung, tambahkan minyak zaitun secara bertahap, proses sampai campuran benar-benar cincang tetapi masih memiliki tekstur, sekitar 1 menit. Pulsa dalam jus lemon.

3. Simpan dalam wadah penyimpanan tertutup atau toples hingga 1 minggu.

Pasta Pantry Sederhana dengan Pesto Tuna dan Almond Kurus

Melayani: 2

Bahan-bahan:

1/2 kotak (8 ons) linguine, dimasak dan didinginkan

1 kaleng tuna albacore dalam minyak zaitun, tiriskan

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1/2 cangkir Pesto Almond Kurus

1 cangkir arugula liar 1/2 cangkir kemangi Jus lemon dan garam laut

Petunjuk arah:

1. Dalam mangkuk besar, masukkan linguine yang sudah dimasak dan didinginkan dengan pesto dan minyak zaitun, lalu masukkan tuna kaleng, pecahkan tuna dengan garpu.

2. Aduk semua bahan dengan baik untuk melapisi. Bumbui dengan garam laut dan jus lemon dan semangat secukupnya.

3. Taburi dengan arugula liar. Piring pasta dengan menggunakan penjepit dan memilin pasta untuk menciptakan ketinggian di atas piring.

4. Selesaikan piring dengan beberapa helai arugula lagi, kemangi segar, dan kulit lemon.

Kredit foto: Candice Kumai

"Saus krim

Candice Kumai

Tukar licik saya dengan saus "krim" yang ramping ini? Saya menggunakan susu evaporasi sebagai pengganti krim kental untuk memangkas kalori sambil mempertahankan rasa dekaden.

Salmon Pan-Seared dalam Saus Balsamic Krim

Melayani: 4

Bahan-bahan:

3 sendok makan mentega, dibagi

2 bawang merah, iris tipis, sebaiknya di atas mandolin

2 siung bawang putih, geprek

1/4 cangkir kecap rendah sodium

1/3 cangkir cuka balsamic

1 kaleng (12 ons) susu evaporasi rendah lemak

1 (16 ons) paket linguine (pasta bebas gluten juga berfungsi dengan baik!)

1 pon fillet salmon, dibagi menjadi 4 porsi

Garam laut secukupnya

2 cangkir arugula

1/2 cangkir hazelnut yang dihancurkan (opsional)

Petunjuk arah:

1. Dalam panci sedang di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan mentega dan bawang merah. Keringkan bawang merah selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan bawang putih dan terus masak hingga berwarna cokelat, kira-kira 2 hingga 3 menit.

2. Tambahkan kecap dan cuka balsamic ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang selama beberapa menit. Matikan panas. Tambahkan 1 sendok makan mentega dan aduk sampai benar-benar teremulsi. Menggunakan saringan halus, saring saus, buang bawang merah dan bawang putih. Sisihkan untuk mendinginkan.

3. Dalam panci kecil di atas api sedang, tambahkan susu evaporasi dan kurangi setengahnya. Hapus dari panas. Dinginkan sedikit.

4. Selagi susu evaporasi berkurang, masak linguine sesuai petunjuk pada kemasan. Saring, siram dengan air dingin, dan sisihkan.

5. Dalam panci tumis sedang atau wajan besi di atas api sedang-tinggi, tambahkan sisa sendok makan mentega dan salmon. Masak salmon dalam panci panas selama kurang lebih 2 hingga 3 menit dan masukkan ke dalam oven 350 derajat untuk menyelesaikannya selama 5 hingga 6 menit, atau 7 hingga 8 menit untuk matang.

6. Untuk menyelesaikan saus, campurkan susu evaporasi yang dikurangi dengan campuran balsamic/kecap. Kocok untuk menggabungkan, dan bumbui dengan garam laut.

7. Untuk piring, tuangkan sedikit linguine ke dalam saus balsamic. Masukkan arugula dengan ringan. Taburi dengan hazelnut yang dihancurkan, jika menggunakan, dan terakhir, salmon panggang jika sudah siap.

Kredit foto: Candice Kumai

Ulasan untuk