5 Studi tentang Lemak Jenuh - Saatnya Mengundurkan Diri dari Mitos?

Isi

• 1. Hooper L, dkk. Pengurangan asupan lemak jenuh untuk penyakit kardiovaskular. Cochrane Database Systematic Review, 2015.
• 2. De Souza RJ, et al. Asupan asam lemak jenuh dan trans tak jenuh dan risiko semua penyebab kematian, penyakit kardiovaskular, dan diabetes tipe 2: Tinjauan sistematis dan meta-analisis studi observasi. BMJ, 2015.
• 3. Siri-Tarino PW, dkk. Meta-analisis studi kohort prospektif mengevaluasi hubungan lemak jenuh dengan penyakit kardiovaskular. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.
• 4. Chowdhury R, ​​et al. Asosiasi diet, sirkulasi, dan suplemen asam lemak dengan risiko koroner: Tinjauan sistematis dan meta-analisis. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.
• 5. Schwab U, dkk. Pengaruh jumlah dan jenis lemak makanan pada faktor risiko untuk faktor risiko kardiometabolik, dan risiko diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, dan kanker: Tinjauan sistematis. Penelitian Makanan dan Nutrisi, 2014.
• Garis bawah

Sejak 1950-an, orang-orang percaya bahwa lemak jenuh berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

Ini pada awalnya didasarkan pada studi pengamatan yang menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi banyak lemak jenuh memiliki tingkat kematian yang lebih tinggi akibat penyakit jantung.

Hipotesis diet-jantung menyatakan bahwa lemak jenuh meningkatkan kolesterol LDL (buruk) dalam darah, yang kemudian diduga bersarang di arteri dan menyebabkan penyakit jantung.

Meskipun hipotesis ini belum pernah terbukti, sebagian besar pedoman diet resmi didasarkan padanya (1).

Sementara masalah ini masih diperdebatkan, banyak penelitian terbaru tidak menemukan hubungan antara konsumsi lemak jenuh dan penyakit jantung.

Artikel ini mengulas 5 studi besar, paling komprehensif dan terbaru tentang masalah ini.

1. Hooper L, dkk. Pengurangan asupan lemak jenuh untuk penyakit kardiovaskular. Cochrane Database Systematic Review, 2015.

Detail: Tinjauan sistematis dan meta analisis uji coba terkontrol secara acak ini dilakukan oleh kolaborasi Cochrane - sebuah organisasi ilmuwan independen.

Ulasan ini mencakup 15 uji coba terkontrol secara acak dengan lebih dari 59.000 peserta.

Masing-masing studi memiliki kelompok kontrol, mengurangi lemak jenuh atau menggantinya dengan jenis lemak lain, berlangsung selama setidaknya 24 bulan, dan melihat titik akhir yang sulit, seperti serangan jantung atau kematian.

Hasil: Studi ini tidak menemukan efek signifikan secara statistik dari pengurangan lemak jenuh sehubungan dengan serangan jantung, stroke, atau semua penyebab kematian.

Meskipun mengurangi lemak jenuh tidak memiliki efek, menggantikannya dengan lemak tak jenuh ganda menyebabkan risiko kejadian kardiovaskular 27% lebih rendah (tetapi bukan kematian, serangan jantung, atau stroke).

Kesimpulan: Orang-orang yang mengurangi asupan lemak jenuh mereka juga cenderung meninggal, atau terkena serangan jantung atau stroke, dibandingkan dengan mereka yang makan lebih banyak lemak jenuh.

Namun, mengganti sebagian lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda dapat mengurangi risiko kejadian kardiovaskular (tetapi bukan kematian, serangan jantung, atau stroke).

Hasil ini mirip dengan ulasan Cochrane sebelumnya yang dilakukan pada 2011 (2).

2. De Souza RJ, et al. Asupan asam lemak jenuh dan trans tak jenuh dan risiko semua penyebab kematian, penyakit kardiovaskular, dan diabetes tipe 2: Tinjauan sistematis dan meta-analisis studi observasi. BMJ, 2015.

Detail: Tinjauan penelitian yang sistematis dan observasional ini mengamati hubungan antara lemak jenuh dan penyakit jantung, stroke, diabetes tipe 2, dan kematian akibat penyakit kardiovaskular.

Data termasuk 73 studi, dengan 90.500-339.000 peserta untuk setiap titik akhir.

Hasil: Asupan lemak jenuh tidak terkait dengan penyakit jantung, stroke, diabetes tipe 2, atau sekarat karena sebab apa pun.

Kesimpulan: Orang yang mengonsumsi lebih banyak lemak jenuh tidak lebih mungkin mengalami penyakit jantung, stroke, diabetes tipe 2, atau kematian karena sebab apa pun, dibandingkan dengan mereka yang makan lebih sedikit lemak jenuh.

Namun, hasil dari studi individu sangat beragam, sehingga sulit untuk menarik kesimpulan yang tepat dari mereka.

Para peneliti menilai kepastian asosiasi sebagai "rendah," menekankan perlunya lebih banyak studi berkualitas tinggi pada subjek.

3. Siri-Tarino PW, dkk. Meta-analisis studi kohort prospektif mengevaluasi hubungan lemak jenuh dengan penyakit kardiovaskular. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.

Detail: Ulasan ini melihat bukti dari penelitian observasional tentang hubungan antara lemak jenuh makanan dan risiko penyakit jantung dan stroke.

Studi termasuk total 347.747 peserta, yang diikuti selama 5-23 tahun.

Hasil: Selama masa tindak lanjut, sekitar 3% dari peserta (11.006 orang) menderita penyakit jantung atau stroke.

Asupan lemak jenuh tidak terkait dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, serangan jantung, atau stroke, bahkan di antara mereka dengan asupan lemak tertinggi.

Kesimpulan: Studi ini tidak menemukan hubungan antara asupan lemak jenuh dan penyakit kardiovaskular.

4. Chowdhury R, ​​et al. Asosiasi diet, sirkulasi, dan suplemen asam lemak dengan risiko koroner: Tinjauan sistematis dan meta-analisis. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.

Detail: Ulasan ini mengamati studi kohort dan uji coba terkontrol secara acak pada hubungan antara asam lemak makanan dan risiko penyakit jantung atau kematian jantung mendadak.

Studi ini termasuk 49 studi observasional dengan lebih dari 550.000 peserta, serta 27 uji coba terkontrol secara acak dengan lebih dari 100.000 peserta.

Hasil: Studi ini tidak menemukan hubungan antara konsumsi lemak jenuh dan risiko penyakit jantung atau kematian.

Kesimpulan: Orang dengan asupan lemak jenuh yang lebih tinggi tidak memiliki risiko penyakit jantung atau kematian mendadak yang meningkat.

Selain itu, para peneliti tidak menemukan manfaat untuk mengonsumsi lemak tak jenuh ganda, bukan lemak jenuh. Asam lemak omega-3 rantai panjang adalah pengecualian, karena memiliki efek perlindungan.

5. Schwab U, dkk. Pengaruh jumlah dan jenis lemak makanan pada faktor risiko untuk faktor risiko kardiometabolik, dan risiko diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, dan kanker: Tinjauan sistematis. Penelitian Makanan dan Nutrisi, 2014.

Detail: Tinjauan sistematis ini menilai efek dari jumlah dan jenis lemak makanan pada berat badan dan risiko diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, dan kanker.

Peserta termasuk orang-orang yang sehat dan mereka yang memiliki faktor risiko. Ulasan ini termasuk 607 studi, termasuk uji coba terkontrol secara acak, studi kohort prospektif, dan studi kasus-kontrol bersarang.

Hasil: Mengkonsumsi lemak jenuh tidak terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung atau peningkatan risiko diabetes tipe 2.

Para peneliti menemukan bahwa mengganti sebagian lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda atau tak jenuh tunggal dapat menurunkan konsentrasi kolesterol LDL (buruk).

Ini juga dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, terutama pada pria.

Namun, mengganti karbohidrat olahan untuk lemak jenuh dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Kesimpulan: Makan lemak jenuh tidak meningkatkan risiko penyakit jantung atau diabetes tipe 2. Namun, mengganti sebagian lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, terutama pada pria.

1. Mengurangi asupan lemak jenuh tidak berpengaruh pada risiko penyakit jantung atau kematian.
2. Mengganti lemak jenuh dengan karbohidrat olahan tampaknya meningkatkan risiko penyakit jantung.
3. Mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda dapat mengurangi risiko kejadian kardiovaskular, tetapi hasil untuk serangan jantung, stroke, dan kematian beragam.

Garis bawah

Orang dengan kondisi medis tertentu atau masalah kolesterol mungkin perlu memperhatikan asupan lemak jenuh mereka.

Namun, hasil studi yang dipilih untuk artikel ini cukup jelas bahwa, untuk rata-rata individu, lemak jenuh tidak memiliki hubungan yang signifikan dengan penyakit jantung.

Yang mengatakan, mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh dapat menawarkan sedikit manfaat.

Ini tidak berarti bahwa lemak jenuh adalah "buruk" - hanya saja itu netral, sementara beberapa lemak tak jenuh sangat sehat.

Dengan mengganti sesuatu yang netral dengan sesuatu yang sangat sehat, Anda akan mendapatkan manfaat kesehatan bersih.

Sumber lemak tak jenuh yang sehat termasuk kacang-kacangan, biji-bijian, ikan berlemak, minyak zaitun extra virgin, dan alpukat.

Pada akhirnya, sepertinya tidak ada alasan bagi masyarakat umum untuk khawatir tentang lemak jenuh.

Ada masalah lain yang jauh lebih layak diperhatikan, seperti menghindari minuman manis dan junk food, makan makanan sehat, dan berolahraga.