Tambahkan beberapa Crunch ke Makan Siang Anda dengan Resep Salad Lentil dan Barley ini

Isi

• Salad Lentil dan Barley dengan Delima dan Resep Feta
• Bahan
• Petunjuk arah

Makan Siang Terjangkau adalah seri yang menampilkan resep bergizi dan hemat biaya untuk dibuat di rumah. Ingin lebih? Lihat daftar lengkapnya di sini.

Dengan kurang dari $ 2 per sajian, salad gandum yang manis dan gurih ini adalah pemenang.

Bintang-bintang salad ini adalah lentil dan jelai, dua bahan yang ramah anggaran yang membawa nilai nutrisi yang cukup ke meja.

Lentil terdiri dari 25 persen protein dan merupakan sumber serat, vitamin B, seng, dan potasium yang sangat baik.

Seperti halnya lentil, gandum juga kaya serat, vitamin, mineral, dan senyawa tanaman bermanfaat.

Sementara itu, delima dan apel tidak hanya menambah rasa manis pada salad ini, tetapi juga sebagai antioksidan yang bermanfaat anti-inflamasi.

Anda juga dapat merasa bebas untuk bereksperimen dengan biji-bijian apa pun yang Anda miliki. Berikut adalah beberapa favorit kami.

Salad Lentil dan Barley dengan Delima dan Resep Feta

Porsi: 4

Biaya per penyajian: $1.86

Bahan

• 3/4 cangkir lentil hijau kering
• 1/2 gelas jelai dikupas kering
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh. bawang merah cincang
• 1 1/2 sdt. Dijon mustard
• 1 sendok teh. madu
• 2 sdm. cuka sari apel
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1/2 cangkir biji delima
• 1/3 gelas feta hancur
• 1 cangkir parutan radicchio atau kubis merah
• 1/4 cangkir peterseli segar cincang
• 1 apel, kupas dan potong dadu
• 1/4 cangkir almond cincang
• garam laut dan merica, secukupnya

Petunjuk arah

1. Campurkan lentil dan jelai dengan 5 gelas air, 2 siung bawang putih, dan garam laut. Didihkan lalu tutup. Kurangi untuk mendidih dan masak sampai lentil dan jelai selesai (ini membutuhkan waktu sekitar 25 menit).
2. Kuras, buang bawang putih, dan sisihkan hingga dingin.
3. Buat saus dengan menggabungkan bawang merah, mustard Dijon, madu, cuka sari apel, minyak zaitun, dan garam dan merica (secukupnya) dalam stoples. Kocok kuat-kuat sampai emulsi dan digabungkan.
4. Siapkan salad. Gabungkan barley dan lentil yang sudah dingin dengan delima, feta, radicchio, peterseli, apel, dan almond.
5. Gaun dengan vinaigrette dan aduk sampai rata untuk menggabungkan.
6. Sajikan dingin atau pada suhu kamar.

Tiffany La Forge adalah koki profesional, pengembang resep, dan penulis makanan yang menjalankan blog Parsnips and Pastries. Blognya berfokus pada makanan nyata untuk kehidupan yang seimbang, resep musiman, dan saran kesehatan yang dapat didekati. Ketika dia tidak di dapur, Tiffany menikmati yoga, hiking, bepergian, berkebun organik, dan bergaul dengan corgi-nya, Cocoa. Kunjungi dia di blognya atau di Instagram.