Mengapa Tepung Almond Lebih Baik Dari Kebanyakan Tepung Lainnya

Isi

• Apa Itu Tepung Almond?
• Tepung Almond Sangat Bergizi
• Tepung Almond Lebih Baik untuk Gula Darah Anda
• Tepung Almond Bebas Gluten
• Tepung Almond Dapat Membantu Menurunkan Kolesterol LDL dan Tekanan Darah
• Cara Menggunakan Tepung Almond dalam Memanggang dan Memasak
• Bagaimana Dibandingkan dengan Alternatif?
• Tepung Terigu
• Tepung kelapa
• Garis bawah

Tepung almond adalah alternatif populer untuk tepung terigu tradisional. Ini rendah karbohidrat, dikemas dengan nutrisi dan memiliki rasa yang sedikit lebih manis.

Tepung almond juga dapat memberikan lebih banyak manfaat kesehatan daripada tepung terigu tradisional, seperti mengurangi kolesterol LDL "jahat" dan resistensi insulin (,).

Artikel ini membahas manfaat kesehatan dari tepung almond dan apakah itu alternatif yang lebih baik untuk jenis tepung lainnya.

Apa Itu Tepung Almond?

Tepung almond terbuat dari kacang almond bubuk.

Prosesnya melibatkan merebus almond dalam air mendidih untuk menghilangkan kulitnya, kemudian menggiling dan menyaringnya menjadi tepung halus.

Tepung almond tidak sama dengan tepung almond, padahal namanya terkadang digunakan secara bergantian.

Tepung almond dibuat dengan menggiling almond dengan kulitnya utuh, menghasilkan tepung yang lebih kasar.

Perbedaan ini penting dalam resep yang teksturnya membuat perbedaan besar.

Tepung almond terbuat dari kacang almond yang telah direbus, digiling dan diayak menjadi tepung halus.

Tepung Almond Sangat Bergizi

Tepung almond kaya akan nutrisi. Satu ons (28 gram) mengandung (3):

• Kalori: 163
• Lemak: 14,2 gram (9 di antaranya tak jenuh tunggal)
• Protein: 6,1 gram
• Karbohidrat: 5,6 gram
• Serat makanan: 3 gram
• Vitamin E: 35% dari RDI
• Mangan: 31% dari RDI
• Magnesium: 19% dari RDI
• Tembaga 16% dari RDI
• Fosfor 13% dari RDI

Tepung almond sangat kaya vitamin E, sekelompok senyawa yang larut dalam lemak yang bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh Anda.

Mereka mencegah kerusakan dari molekul berbahaya yang disebut radikal bebas, yang mempercepat penuaan dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanker ().

Faktanya, beberapa penelitian telah mengaitkan asupan vitamin E yang lebih tinggi dengan tingkat penyakit jantung yang lebih rendah dan Alzheimer (,,,,).

Magnesium adalah nutrisi lain yang berlimpah dalam tepung almond. Ini terlibat dalam banyak proses di tubuh Anda dan mungkin memberikan beberapa manfaat, termasuk meningkatkan kontrol gula darah, mengurangi resistensi insulin dan menurunkan tekanan darah ().

Tepung almond sangat bergizi. Ini sangat kaya vitamin E dan magnesium, dua nutrisi penting untuk kesehatan.

Tepung Almond Lebih Baik untuk Gula Darah Anda

Makanan yang dibuat dengan gandum olahan tinggi karbohidrat, tetapi rendah lemak dan serat.

Hal ini dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang tinggi, diikuti dengan penurunan yang cepat, yang dapat membuat Anda lelah, lapar, dan mengidam makanan tinggi gula dan kalori.

Sebaliknya, tepung almond rendah karbohidrat namun tinggi lemak dan serat sehat.

Sifat-sifat ini memberinya indeks glikemik rendah, yang berarti ia melepaskan gula secara perlahan ke dalam darah Anda untuk menyediakan sumber energi yang berkelanjutan.

Seperti disebutkan di atas, tepung almond mengandung magnesium dalam jumlah yang sangat tinggi - mineral yang memainkan ratusan peran dalam tubuh Anda, termasuk mengontrol gula darah (, 11).

Diperkirakan bahwa antara 25–38% penderita diabetes tipe 2 mengalami kekurangan magnesium, dan memperbaikinya melalui diet atau suplemen dapat secara signifikan mengurangi gula darah dan meningkatkan fungsi insulin (,,).

Faktanya, kemampuan tepung almond untuk meningkatkan fungsi insulin juga dapat diterapkan pada orang tanpa diabetes tipe 2 yang memiliki kadar magnesium rendah atau kadar magnesium normal tetapi kelebihan berat badan (,).

Ini bisa berarti bahwa sifat glikemik rendah almond dan kandungan magnesium tinggi dapat membantu mengontrol gula darah pada orang dengan atau tanpa diabetes tipe 2.

Tepung almond mungkin lebih baik daripada tepung konvensional untuk gula darah Anda, karena memiliki indeks glikemik rendah dan kaya magnesium.

Tepung Almond Bebas Gluten

Tepung terigu mengandung protein yang disebut gluten. Ini membantu adonan tetap elastis dan menangkap udara selama dipanggang sehingga mengembang dan mengembang.

Orang yang menderita penyakit celiac atau intoleransi gandum tidak dapat makan makanan yang mengandung gluten karena tubuh mereka menganggapnya berbahaya.

Untuk orang-orang ini, tubuh menghasilkan respons autoimun untuk menghilangkan gluten dari tubuh. Respon ini mengakibatkan kerusakan selaput usus dan dapat menimbulkan gejala seperti kembung, diare, penurunan berat badan, ruam kulit dan kelelahan ().

Untungnya, tepung almond bebas dari gandum dan bebas gluten, menjadikannya alternatif yang bagus untuk memanggang bagi mereka yang tidak tahan terhadap gandum atau gluten.

Meski demikian, tetap penting untuk memeriksa kemasan tepung almond yang Anda beli. Meskipun almond secara alami bebas gluten, beberapa produk mungkin terkontaminasi gluten.

Tepung almond secara alami bebas gluten, menjadikannya alternatif yang bagus untuk tepung terigu bagi mereka yang menderita penyakit celiac atau intoleransi gandum.

Tepung Almond Dapat Membantu Menurunkan Kolesterol LDL dan Tekanan Darah

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia ().

Diketahui bahwa tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol LDL "buruk" adalah penanda risiko penyakit jantung.

Untungnya, apa yang Anda makan dapat berdampak besar pada tekanan darah dan kolesterol LDL Anda, dengan banyak penelitian menunjukkan bahwa almond bisa sangat bermanfaat untuk keduanya (, 18, 19).

Analisis dari lima penelitian termasuk 142 orang menemukan bahwa mereka yang makan lebih banyak almond mengalami penurunan rata-rata 5,79 mg / dl kolesterol LDL (19).

Meskipun temuan ini menjanjikan, itu mungkin karena faktor lain selain hanya makan lebih banyak almond.

Misalnya, peserta dalam lima studi tidak mengikuti diet yang sama. Dengan demikian, penurunan berat badan, yang juga terkait dengan penurunan kolesterol LDL, dapat bervariasi di seluruh penelitian ().

Selain itu, kekurangan magnesium telah dikaitkan dengan tekanan darah tinggi baik dalam studi eksperimental maupun observasi, dan almond adalah sumber magnesium yang bagus (21, 22).

Meskipun beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengoreksi kekurangan ini dapat membantu menurunkan tekanan darah, hasilnya tidak konsisten. Lebih banyak penelitian diperlukan di area ini untuk membuat kesimpulan yang lebih kuat (, 24,).

Nutrisi dalam tepung almond dapat membantu menurunkan kolesterol LDL dan menurunkan tekanan darah. Temuan saat ini beragam, dan lebih banyak penelitian diperlukan sebelum membuat tautan yang pasti.

Cara Menggunakan Tepung Almond dalam Memanggang dan Memasak

Tepung almond mudah untuk dipanggang. Di sebagian besar resep memanggang, Anda cukup mengganti tepung terigu biasa dengan tepung almond.

Ini juga bisa digunakan sebagai pengganti remah roti untuk melapisi daging seperti ikan, ayam dan daging sapi.

Kelemahan dari menggunakan tepung almond di atas tepung terigu adalah makanan yang dipanggang cenderung lebih rata dan padat.

Ini karena gluten dalam tepung terigu membantu adonan meregang dan menjebak lebih banyak udara, yang membantu makanan yang dipanggang mengembang.

Tepung almond juga lebih tinggi kalori daripada tepung terigu, mengandung 163 kalori dalam satu ons (28 gram), sedangkan tepung terigu mengandung 102 kalori (26).

Tepung almond bisa menggantikan tepung terigu dengan perbandingan 1: 1. Karena tepung almond kekurangan gluten, produk panggang yang dibuat dengannya lebih padat dan lebih rata daripada yang dibuat dengan produk gandum.

Bagaimana Dibandingkan dengan Alternatif?

Banyak orang menggunakan tepung almond sebagai pengganti alternatif populer seperti tepung terigu dan kelapa. Di bawah ini adalah informasi tentang bagaimana perbandingannya.

Tepung Terigu

Tepung almond jauh lebih rendah karbohidratnya daripada tepung terigu, tapi lebih tinggi lemaknya.

Sayangnya, ini berarti tepung almond lebih tinggi kalori. Namun, itu menebusnya dengan menjadi sangat bergizi.

Satu ons tepung almond memberi Anda sejumlah nilai harian Anda untuk vitamin E, mangan, magnesium dan serat (3).

Tepung almond juga bebas gluten, sedangkan tepung terigu tidak, jadi ini pilihan yang bagus untuk penderita penyakit celiac atau intoleransi gandum.

Dalam memanggang, tepung almond sering kali dapat menggantikan tepung terigu dengan rasio 1: 1, meskipun produk panggang yang dibuat dengannya lebih datar dan lebih padat karena kekurangan gluten.

Asam fitat, antinutrien, juga lebih tinggi pada tepung terigu daripada tepung almond, yang menyebabkan penyerapan nutrisi yang lebih buruk dari makanan.

Ini mengikat nutrisi seperti kalsium, magnesium, seng dan besi, dan mengurangi sejauh mana mereka dapat diserap oleh usus Anda ().

Meskipun almond secara alami memiliki kandungan asam fitat yang tinggi di kulitnya, tepung almond tidak, karena akan kehilangan kulitnya dalam proses blansing.

Tepung kelapa

Seperti tepung terigu, tepung kelapa memiliki lebih banyak karbohidrat dan lebih sedikit lemak daripada tepung almond.

Ini juga mengandung lebih sedikit kalori per ons daripada tepung almond, tetapi tepung almond mengandung lebih banyak vitamin dan mineral.

Tepung almond dan tepung kelapa sama-sama bebas gluten, tetapi tepung kelapa lebih sulit untuk dipanggang, karena menyerap kelembapan dengan sangat baik dan dapat membuat tekstur makanan yang dipanggang menjadi kering dan rapuh.

Artinya, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak cairan ke resep saat menggunakan tepung kelapa.

Tepung kelapa juga lebih tinggi asam fitatnya dibanding tepung almond, yang bisa mengurangi berapa banyak nutrisi yang bisa diserap tubuh dari makanan yang mengandungnya.

Tepung almond lebih rendah karbohidrat dan lebih padat nutrisi dibandingkan tepung terigu dan kelapa. Ini juga memiliki lebih sedikit asam fitat, yang berarti Anda menerima lebih banyak nutrisi saat Anda makan makanan yang mengandungnya.

Garis bawah

Tepung almond adalah alternatif yang bagus untuk tepung berbahan dasar gandum.

Ini sangat bergizi dan memberikan banyak manfaat kesehatan potensial, termasuk penurunan risiko penyakit jantung dan peningkatan kontrol gula darah.

Tepung almond juga bebas gluten, yang menjadikannya pilihan yang bagus bagi mereka yang menderita penyakit celiac atau intoleransi gandum.

Jika Anda mencari tepung rendah karbohidrat yang kaya nutrisi, tepung almond adalah pilihan yang bagus.