Amaranth: Biji-bijian Kuno Dengan Manfaat Kesehatan yang Mengesankan

Isi

• Apa itu Amaranth?
• Amaranth Sangat Bergizi
• Mengandung Antioksidan
• Makan bayam bisa mengurangi peradangan
• Amaranth Dapat Menurunkan Kadar Kolesterol
• Ini Bisa Membantu Menurunkan Berat Badan
• Amaranth Secara Alami Bebas Gluten
• Cara Menggunakan Amaranth
• Garis bawah

Meskipun bayam baru-baru ini mendapatkan popularitas sebagai makanan kesehatan, biji-bijian kuno ini telah menjadi makanan pokok di beberapa bagian dunia selama ribuan tahun.

Ini memiliki profil nutrisi yang mengesankan dan dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan yang mengesankan.

Apa itu Amaranth?

Amaranth adalah sekelompok lebih dari 60 spesies biji-bijian berbeda yang telah dibudidayakan selama sekitar 8.000 tahun.

Biji-bijian ini pernah dianggap sebagai makanan pokok di peradaban Inca, Maya dan Aztec.

Amaranth diklasifikasikan sebagai pseudocereal, artinya secara teknis ini bukan biji-bijian sereal seperti gandum atau oat, tetapi berbagi sekumpulan nutrisi yang sebanding dan digunakan dengan cara yang sama. Rasanya yang bersahaja dan pedas sangat cocok untuk berbagai hidangan ().

Selain sangat serbaguna, biji-bijian bergizi ini secara alami bebas gluten dan kaya protein, serat, zat gizi mikro, dan antioksidan.

Ringkasan Amaranth adalah kelompok biji-bijian serbaguna dan bergizi yang telah dibudidayakan selama ribuan tahun.

Amaranth Sangat Bergizi

Biji-bijian kuno ini kaya akan serat dan protein, serta banyak zat gizi mikro penting.

Secara khusus, bayam merupakan sumber mangan, magnesium, fosfor, dan zat besi yang baik.

Satu cangkir (246 gram) bayam matang mengandung nutrisi berikut (2):

• Kalori: 251
• Protein: 9,3 gram
• Karbohidrat: 46 gram
• Lemak: 5,2 gram
• Mangan: 105% dari RDI
• Magnesium: 40% dari RDI
• Fosfor: 36% dari RDI
• Besi: 29% dari RDI
• Selenium: 19% dari RDI
• Tembaga: 18% dari RDI

Bayam dikemas dengan mangan, melebihi kebutuhan nutrisi harian Anda hanya dalam satu porsi. Mangan sangat penting untuk fungsi otak dan diyakini dapat melindungi dari kondisi neurologis tertentu ().

Ini juga kaya magnesium, nutrisi penting yang terlibat dalam hampir 300 reaksi di tubuh, termasuk sintesis DNA dan kontraksi otot ().

Terlebih lagi, bayam kaya akan fosfor, mineral yang penting untuk kesehatan tulang. Ini juga kaya zat besi, yang membantu tubuh Anda memproduksi darah (,).

Ringkasan Amaranth adalah sumber serat, protein, mangan, magnesium, fosfor dan besi yang baik, bersama dengan beberapa mikronutrien penting lainnya.

Mengandung Antioksidan

Antioksidan adalah senyawa alami yang membantu melindungi dari radikal bebas berbahaya dalam tubuh. Radikal bebas dapat menyebabkan kerusakan sel dan berkontribusi pada perkembangan penyakit kronis ().

Amaranth adalah sumber antioksidan yang meningkatkan kesehatan.

Satu ulasan melaporkan bahwa bayam mengandung asam fenolik yang sangat tinggi, yaitu senyawa tanaman yang bertindak sebagai antioksidan. Ini termasuk asam galat, p-hydroxybenzoic acid dan vanillic acid, yang semuanya dapat membantu melindungi dari penyakit seperti penyakit jantung dan kanker (,).

Dalam satu penelitian pada tikus, bayam ditemukan dapat meningkatkan aktivitas antioksidan tertentu dan membantu melindungi hati dari alkohol ().

Kandungan antioksidan tertinggi pada bayam mentah, dan penelitian telah menemukan bahwa merendam dan mengolahnya dapat menurunkan aktivitas antioksidannya (,).

Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan bagaimana antioksidan dalam bayam dapat berdampak pada manusia.

Ringkasan Bayam tinggi beberapa antioksidan, seperti asam galat, p-hydroxybenzoic acid dan vanillic acid, yang dapat membantu melindungi dari penyakit.

Makan bayam bisa mengurangi peradangan

Peradangan adalah respons imun normal yang dirancang untuk melindungi tubuh dari cedera dan infeksi.

Namun, peradangan kronis dapat menyebabkan penyakit kronis dan telah dikaitkan dengan kondisi seperti kanker, diabetes, dan gangguan autoimun ().

Beberapa penelitian telah menemukan bahwa bayam dapat memiliki efek anti-inflamasi pada tubuh.

Dalam satu penelitian tabung reaksi, bayam ditemukan mengurangi beberapa penanda peradangan ().

Demikian pula, penelitian pada hewan menunjukkan bahwa bayam membantu menghambat produksi imunoglobulin E, sejenis antibodi yang terlibat dalam peradangan alergi.

Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengukur potensi efek anti-inflamasi bayam pada manusia.

Ringkasan Penelitian pada hewan dan tabung reaksi menunjukkan bahwa bayam mungkin memiliki efek antiinflamasi dalam tubuh.

Amaranth Dapat Menurunkan Kadar Kolesterol

Kolesterol adalah zat mirip lemak yang ditemukan di seluruh tubuh. Terlalu banyak kolesterol dapat menumpuk di dalam darah dan menyebabkan arteri menyempit.

Menariknya, beberapa penelitian pada hewan menemukan bahwa bayam memiliki khasiat penurun kolesterol.

Satu studi pada hamster menunjukkan bahwa minyak bayam menurunkan total dan kolesterol LDL "jahat" masing-masing sebesar 15% dan 22%. Selanjutnya, biji bayam mengurangi kolesterol LDL "jahat" sekaligus meningkatkan kolesterol HDL "baik" ().

Selain itu, sebuah penelitian pada ayam melaporkan bahwa makanan yang mengandung bayam menurunkan kolesterol total hingga 30% dan kolesterol LDL "jahat" hingga 70% ().

Terlepas dari hasil yang menjanjikan ini, penelitian tambahan diperlukan untuk memahami bagaimana bayam dapat memengaruhi kadar kolesterol pada manusia.

Ringkasan Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa bayam dapat membantu mengurangi kadar kolesterol total dan kolesterol LDL "jahat".

Ini Bisa Membantu Menurunkan Berat Badan

Jika Anda ingin mengurangi berat badan, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menambahkan bayam ke dalam makanan Anda.

Bayam tinggi protein dan serat, keduanya dapat membantu upaya penurunan berat badan Anda.

Dalam satu penelitian kecil, sarapan berprotein tinggi ditemukan menurunkan kadar ghrelin, hormon yang merangsang rasa lapar ().

Studi lain pada 19 orang menunjukkan bahwa diet tinggi protein dikaitkan dengan penurunan nafsu makan dan asupan kalori.

Sementara itu, serat dalam bayam dapat bergerak perlahan melalui saluran pencernaan yang tidak tercerna, membantu meningkatkan perasaan kenyang.

Satu studi mengikuti 252 wanita selama 20 bulan dan menemukan bahwa peningkatan asupan serat dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk menambah berat badan dan lemak tubuh.

Meski begitu, penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk melihat efek bayam pada penurunan berat badan.

Untuk memaksimalkan penurunan berat badan, pastikan untuk memasangkan bayam dengan diet sehat secara keseluruhan dan gaya hidup aktif.

Ringkasan Bayam tinggi protein dan serat, keduanya dapat membantu mengurangi nafsu makan dan meningkatkan penurunan berat badan.

Amaranth Secara Alami Bebas Gluten

Gluten adalah sejenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, spelt, dan gandum hitam.

Bagi penderita penyakit celiac, makan gluten memicu respon imun dalam tubuh, menyebabkan kerusakan dan peradangan pada saluran pencernaan ().

Mereka yang sensitif terhadap gluten juga mungkin mengalami gejala negatif, termasuk diare, kembung, dan gas ().

Sementara banyak biji-bijian yang paling sering dikonsumsi mengandung gluten, bayam secara alami bebas gluten dan dapat dinikmati oleh mereka yang menjalani diet bebas gluten.

Biji-bijian bebas gluten alami lainnya termasuk sorgum, quinoa, millet, oat, soba, dan beras merah.

Ringkasan Amaranth adalah biji-bijian bergizi bebas gluten yang merupakan tambahan makanan yang cocok bagi mereka yang menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten.

Cara Menggunakan Amaranth

Bayam mudah disiapkan dan dapat digunakan di banyak hidangan berbeda.

Sebelum memasak bayam, Anda bisa menumbuhkannya dengan merendamnya dalam air dan membiarkan biji-bijiannya berkecambah selama satu hingga tiga hari.

Bertunas membuat biji-bijian lebih mudah dicerna dan memecah antinutrien, yang dapat mengganggu penyerapan mineral ().

Untuk memasak bayam, gabungkan air dengan bayam dengan perbandingan 3: 1. Panaskan hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit, hingga airnya terserap.

Berikut beberapa cara mudah menikmati sajian bergizi ini:

• Tambahkan bayam ke smoothie untuk meningkatkan serat dan kandungan protein
• Gunakan di piring sebagai pengganti pasta, nasi atau couscous
• Campur menjadi sup atau semur untuk menambah kekentalan
• Buat menjadi sereal sarapan dengan mengaduk buah, kacang-kacangan atau kayu manis

Ringkasan Bayam dapat berkecambah untuk meningkatkan pencernaan dan penyerapan mineral. Bayam yang sudah dimasak dapat digunakan dalam berbagai macam masakan.

Garis bawah

Amaranth adalah biji-bijian bergizi bebas gluten yang menyediakan banyak serat, protein, dan mikronutrien.

Ini juga dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan, termasuk mengurangi peradangan, menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan penurunan berat badan.

Yang terbaik dari semuanya, biji-bijian ini mudah disiapkan dan dapat ditambahkan ke berbagai hidangan, menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk diet Anda.