Orang Amerika Kurang Gizi (Tapi Bukan Karena Alasan yang Anda Pikirkan)

Isi

• Ulasan untuk

Orang Amerika kelaparan. Ini mungkin terdengar konyol, mengingat kita adalah salah satu negara yang paling banyak makan di bumi, tetapi sementara kebanyakan dari kita mendapatkan lebih dari cukup kalori, kita secara bersamaan membuat diri kita sendiri kelaparan akan nutrisi penting yang sebenarnya. Ini adalah paradoks utama dari pola makan Barat: Berkat kekayaan dan industri Amerika, kita sekarang memproduksi makanan yang semakin enak tetapi semakin berkurang nutrisinya, yang mengarah pada generasi orang yang kekurangan gizi dan wabah penyakit—tidak hanya di Amerika, tetapi juga di Amerika. banyak negara dunia pertama, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di Alam.

"Salah satu ciri khas diet Barat modern adalah mengganti buah dan sayuran segar dengan karbohidrat olahan dan sajian olahan lainnya," kata Mike Fenster, M.D., ahli jantung intervensi, koki, dan penulis buku. Kekeliruan Kalori: Mengapa Diet Barat Modern Membunuh Kita dan Bagaimana Menghentikannya, yang tidak terlibat dalam penelitian.

"Diet ini bisa sangat membuat ketagihan dengan cara yang paling halus dan tidak disadari," jelasnya. Pertama, itu merampas nutrisi kita, karena makanan dimanipulasi untuk menghilangkan nutrisi penting dan diganti dengan pengganti yang buruk. Kemudian, paparan terus-menerus terhadap sejumlah besar gula, garam, dan lemak dalam makanan olahan ini merusak indera perasa kita dan menutup ketergantungan kita pada makanan yang tidak alami dan tidak bergizi ini, tambahnya. (Apa yang ada di dalam paket itu? Pelajari tentang Bahan dan Bahan Tambahan Makanan Misteri ini dari A sampai Z.)

"Pilihan diet ini secara langsung mengganggu metabolisme kita - khususnya, mikrobioma usus individu kita - dan menghasilkan berbagai kecacatan dan penyakit," kata Fenster. Sebagai permulaan, jenis diet ini mengganggu rasio natrium-kalium alami dalam tubuh, yang merupakan faktor penyakit jantung, jelasnya. Tapi salah satu penyebab terburuk malnutrisi, Fenster menambahkan, adalah kurangnya serat dalam makanan modern.Tidak hanya serat larut dan tidak larut yang mencegah kita makan berlebihan, tetapi yang lebih penting, itu adalah makanan yang dimakan oleh bakteri baik yang hidup di usus kita. Dan, menurut ledakan penelitian baru-baru ini, memiliki keseimbangan yang tepat dari bakteri usus yang sehat membangun sistem kekebalan tubuh, mencegah peradangan, meningkatkan suasana hati, melindungi jantung, dan sangat penting untuk menjaga berat badan yang sehat. Tanpa serat yang cukup, bakteri baik tidak dapat bertahan hidup.

Ternyata, sumber serat makanan terbaik bukanlah "batang serat" yang diproses, melainkan berbagai makanan nabati. Bahwa junk food itu buruk dan sayuran itu baik bukanlah berita baru, tetapi para peneliti menemukan bahwa kebanyakan orang tidak menyadari seberapa banyak dan seberapa cepat perubahan pola makan ini mempengaruhi kesehatan kita. Faktanya, sebuah survei baru yang dilakukan oleh National Institutes of Health (NIH) menemukan bahwa 87 persen orang Amerika tidak makan cukup buah dan 91 persen dari kita melewatkan sayuran. (Cobalah 16 Cara Makan Lebih Banyak Sayuran ini.)

Dan ketergantungan kita yang berlebihan pada makanan olahan olahan tidak hanya menyebabkan masalah besar seperti diabetes dan penyakit jantung, tetapi juga, menurut penelitian, bertanggung jawab atas berbagai masalah kecil seperti masuknya pilek, kelelahan, kondisi kulit, dan perut. masalah-semua hal yang di masa lalu terutama dilihat sebagai masalah orang-orang yang tidak mampu membeli makanan yang cukup.

Dalam ironi ilmiah, diet kita sekarang sesuai dengan deskripsi menyedihkan dari S.A.D., atau Diet Standar Amerika. Dan menurut penelitian, makanan kita yang tidak sehat menjadi salah satu ekspor utama kita ke seluruh dunia. "Kami memiliki kelompok baru orang yang kekurangan gizi karena mereka makan makanan yang tidak baik untuk mereka, yang tidak memiliki manfaat gizi," kata penulis utama studi David Tilman, Ph.D., profesor Ekologi di University of Minnesota. .

Sumber masalahnya adalah betapa murah dan mudahnya makan junk food. "Tuntutan waktu yang meningkat ditambah dengan peningkatan pendapatan tambahan membawa kita ke pilihan yang nyaman dan menggoda yang ditawarkan oleh diet Barat modern," tambah Fenster.

Untungnya, sementara solusi untuk S.A.D. diet itu tidak mudah, sederhana, semua ahli setuju. Singkirkan sampah olahan untuk diet berbasis makanan yang lebih alami dan utuh. Ini dimulai dengan mengambil tanggung jawab atas pilihan kita sendiri atas apa yang kita masukkan ke dalam mulut kita, kata Fenster. Dia menambahkan bahwa kunci untuk menghentikan kecanduan makanan olahan adalah untuk merebut kembali selera kita dengan membuat makanan sehat menggunakan bahan-bahan lokal yang segar. Dan jangan khawatir, membuat makanan sehat tidak harus mahal, memakan waktu, atau sulit. Bukti: 10 Resep Mudah Lebih Lezat Daripada Makanan Bawaan dan 15 Makanan Cepat dan Mudah untuk Gadis yang Tidak Bisa Memasak.

"Lebih dari sekarang daripada di masa lalu, kita harus menggunakan uang dan suara kita untuk memilih kualitas daripada kuantitas," katanya. Jadi lain kali rasa lapar menyerang, alih-alih memikirkan apa yang Anda idamkan, mungkin mulailah dengan memikirkan nutrisi apa yang belum Anda dapatkan hari ini. Anda akan terkejut dengan betapa jauh lebih bahagia dan lebih energik yang Anda rasakan. Lebih baik lagi, makan makanan sehat secara konsisten akan menghilangkan keinginan mengidam junk food, memulai siklus kebiasaan yang lebih baik dan kesehatan yang lebih baik.

Ulasan untuk