Kecanduan Gula Mematikan Amerika Telah Mencapai Tingkat Epidemi

Isi

• Banyak dari kita makan makanan penutup tiga kali sehari - dan kita bahkan tidak menyadarinya.
• Pemanis dalam Makanan Kami
• Menentukan Nilai Harian
• Bangkitnya Gula yang Ditambahkan
• Sejarah Gula
• Bukan 'Kalori Kosong'
• Menentukan Nilai Harian
• Bangkitnya Gula yang Ditambahkan
• Sejarah Gula
• Bukan 'Kalori Kosong'
• Menentukan Nilai Harian
• Bangkitnya Gula yang Ditambahkan
• Sejarah Gula
• Bukan 'Kalori Kosong'

Banyak dari kita makan makanan penutup tiga kali sehari - dan kita bahkan tidak menyadarinya.

Gula dan pemanis lainnya adalah bahan utama dalam beberapa minuman dan makanan favorit Amerika. Dan mereka telah tertanam dalam makanan Amerika, mengingat rata-rata orang Amerika mengonsumsi sekitar 20 sendok teh, atau 80 gram, gula sehari. Makanan manis adalah sumber kalori yang ada di mana-mana dalam makanan Barat. Namun, kini para ahli berpendapat, pemanis merupakan kontributor penyakit utama.

Tubuh manusia tidak dirancang untuk memproses tingkat pemanis ini, sebagaimana dibuktikan dengan meningkatnya gelombang penyakit yang terkait dengannya. Selain gigi berlubang, konsumsi pemanis yang berlebihan secara langsung berkontribusi pada perkembangan diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan penyakit hati berlemak non-alkohol, yang diperkirakan menjadi penyebab sebagian besar permintaan transplantasi hati di AS.

Bukan perawatan sesekali yang membuat khawatir para ahli medis, tetapi konsumsi harian yang tinggi untuk sebagian besar orang Amerika. Alan Greene, seorang dokter anak yang duduk di dewan Institute for Responsible Nutrition, mengatakan minuman yang dimaniskan dengan gula, bersama dengan kue, biskuit, dan es krim, adalah penyebab utama, tetapi sumber gula tambahan yang tersembunyi juga menjadi perhatian. . “Apa yang terjadi adalah orang Amerika makan makanan penutup beberapa kali sehari dan tidak mengetahuinya,” katanya kepada Healthline.

Pemanis dalam Makanan Kami

Meskipun ada penyebab yang jelas dari penambahan gula, seperti satu sendok teh gula dalam kopi Anda atau semangkuk sereal anak Anda, ada banyak cara lain menambahkan pemanis yang menyelinap ke dalam makanan Amerika. Memulai hari Anda dengan sesuatu seperti yogurt rendah lemak, jus buah, sereal, atau granola bar mungkin terdengar seperti pilihan cerdas, tetapi makanan yang terdengar sehat ini dapat mengemas gula tersembunyi.

Untuk makanan, pelanggar utamanya jelas: sirup, permen, kue, biskuit, dan makanan penutup dari susu seperti es krim. One Hostess Cupcake, yang dimakan orang Amerika 600 juta setahun, mengandung 21 gram gula. Two Little Debbie Swiss Cake Rolls berisi 27 gram, sama dengan Snickers bar. M&M, permen terlaris di Amerika Serikat, mengandung 30 gram gula per porsi, belum lagi 30 persen nilai lemak jenuhnya harian.

Menentukan Nilai Harian

Meskipun semua makanan ini mencantumkan kandungan gulanya pada label nutrisinya, itu adalah salah satu bahan yang tidak memiliki nilai harian yang ditentukan. Grup seperti American Heart Association (AHA) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan bahwa kurang dari 10 persen makanan seseorang berasal dari tambahan gula. Idealnya, kebanyakan wanita tidak boleh mengonsumsi lebih dari 100 kalori dari gula sehari, atau sekitar enam sendok teh. Untuk pria, itu berarti 150 kalori, atau sembilan sendok teh. Karena satu sendok teh mengandung empat gram gula, secangkir kebanyakan jus apel komersial - bahkan yang berlabel jus 100 persen - akan memaksimalkan Anda untuk hari itu.

Pada bulan Mei, FDA, yang pada Juli 2018 akan memasukkan total dan gula tambahan yang dinyatakan sebagai nilai harian, sebuah langkah yang digembar-gemborkan oleh para ahli nutrisi dan dikeluhkan oleh mereka yang berada di industri pemanis. Namun jarang sekali perubahan regulasi datang tanpa reaksi dari mereka yang mendapat untung dari menjual barang manis.

Pada tahun 2002, WHO merilis TRS 196, sebuah dokumen yang mengevaluasi praktik terbaik untuk strategi globalnya tentang cara mengurangi penyakit tidak menular. Salah satu rekomendasinya adalah membatasi asupan gula hingga kurang dari 10 persen dari kalori harian seseorang. Laporan tersebut diserang oleh produsen gula karena manfaat dan asumsi ilmiahnya, yang memicu pertarungan lain antara ilmuwan kesehatan dan industri makanan.

Grup seperti Asosiasi Gula, Asosiasi Penyuling Jagung, Asosiasi Makanan Susu Internasional, Asosiasi Petani Jagung Nasional, dan Asosiasi Makanan Ringan menulis surat yang memprotes rekomendasi tersebut dengan alasan tidak ada cukup bukti untuk mendukung klaim tersebut. “Mereka mengklaim bahwa tidak ada makanan yang buruk, hanya pola makan yang buruk, dan ini disebabkan oleh pilihan pribadi,” ahli gizi dari Norwegia Kaare R. Norum, profesor di Universitas Olso, menulis tentang penolakan industri.

Industri gula melangkah lebih jauh dengan bertanya kepada Tommy Thompson, saat itu-AS. Sekretaris Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan, untuk menahan sebagian pembayaran AS kepada WHO jika laporan tersebut diterbitkan. Tindakan tersebut dibandingkan dengan pemerasan dan dianggap lebih buruk daripada taktik apa pun yang digunakan bahkan oleh industri tembakau.

Itu diterbitkan dan tidak ada dana yang ditahan.

Bangkitnya Gula yang Ditambahkan

Gula telah menjadi target nutrisi baru-baru ini, seperti kolesterol dan lemak jenuh dan trans sebelumnya. Selama pemrosesan makanan, nutrisi dan serat penting dihilangkan sementara gula ditambahkan untuk membuatnya enak. Sebuah studi baru-baru ini yang muncul di British Medical Journal menemukan bahwa makanan ultra-olahan - yang mengandung bahan paling buatan - menghasilkan hampir 58 persen kalori yang dikonsumsi, 90 persen di antaranya ditambahkan gula. Secara keseluruhan, para peneliti menemukan, lebih dari 82 persen dari 9.317 orang yang disurvei melebihi 10 persen kalori yang direkomendasikan dari gula.

Gula, dengan sendirinya, bukanlah iblis di lemari, tetapi konsumsinya yang berlebihan membuat banyak ahli mengkhawatirkan kesehatan bangsa kita. Salah satu kritik paling keras dari masalah ini adalah Dr. Robert Lustig, ahli endokrin pediatrik di Universitas California, San Francisco, dan pendiri Institute for Responsible Nutrition. Dia tidak malu menyebut keberadaan gula dalam makanan Amerika sebagai toksin atau racun.

"Kami membutuhkan perubahan dalam pasokan makanan," kata Lustig kepada Healthline. “Kami tidak membutuhkan gula untuk hidup. Tidak ada yang melakukannya. ”

Sejarah Gula

Gula telah menjadi bagian dari makanan manusia selama berabad-abad. Pernah dianggap sebagai barang mewah, Christopher Columbus bahkan membawa tanaman "emas putih" selama pelayarannya pada tahun 1492 ke Amerika Utara, dan tanaman tebu tumbuh subur. Pada tahun 1800-an, rata-rata orang Amerika mengonsumsi 4 pon gula setahun. Ini masih merupakan tanaman penghasil uang utama global dan bagian dari hampir setiap budaya di planet ini.

Namun bila mengacu pada gula, kita tidak hanya berbicara tentang gula meja yang terbuat dari tebu dan bit, tetapi juga yang terbuat dari jagung, seperti sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi. Secara keseluruhan, gula dikenal dengan 56 nama, salah satunya dapat muncul di label makanan. Tambahkan semua alias tersebut di bawah payung pemanis kalori dan pada puncaknya pada tahun 1999, orang Amerika mengonsumsi 155 pon pemanis kalori per tahun, atau sekitar 52 sendok teh per hari, menurut Departemen Pertanian AS (USDA).

Sekarang konsumsi tahunan rata-rata orang Amerika adalah sekitar 105 pound setahun, sebuah tanda bahwa sikap konsumen tentang barang-barang putih mulai bergeser.

“Dalam arti tertentu, gula adalah aditif makanan nomor satu. Itu muncul di beberapa tempat yang tidak biasa, seperti pizza, roti, hot dog, nasi kotak, sup, kerupuk, saus spageti, daging makan siang, sayuran kaleng, minuman buah, yogurt rasa, saus tomat, saus salad, mayones, dan kacang mentega, ”laporan 2000 USDA menyatakan.

Dari 2005 hingga 2009, 77 persen dari semua kalori yang dibeli di AS mengandung pemanis kalori, menurut 2012 dari University of North Carolina di Chapel Hill. Mereka ditemukan di sebagian besar tempat yang Anda harapkan - camilan manis, pai, kue, kue, dan minuman yang dimaniskan dengan gula - tetapi juga di sereal dan granola siap makan, protein, dan bar energi, seperti disebutkan di atas. . Sirup jagung adalah pemanis yang paling banyak digunakan di pasar makanan AS, diikuti oleh sorgum, gula tebu, sirup jagung fruktosa tinggi, dan konsentrat jus buah.

"Mereka ada dalam makanan olahan seperti yogurt, seperti saus barbekyu, saus tomat, roti hamburger, daging hamburger," kata Lustig. “Hampir setiap barang di seluruh toko bahan makanan dengan sengaja dicampur dengan gula tambahan oleh industri makanan, karena mereka tahu ketika mereka menambahkannya Anda membeli lebih banyak.”

Bukan 'Kalori Kosong'

Jadi apa yang lebih baik untuk Anda, gula atau pemanis berbahan dasar jagung?

Itulah yang menjadi dasar gugatan antara industri gula dan pembuat sirup jagung fruktosa tinggi. Keduanya mengklaim satu sama lain saling keliru dalam iklan, termasuk iklan sirup jagung bahwa semua gula itu sama dan "Tubuh Anda tidak dapat membedakannya." Setelah bertahun-tahun di pengadilan, kasus tersebut akhirnya disidangkan di Los Angeles November lalu, tetapi pada 20 November, kedua kelompok mengumumkan bahwa mereka mencapai penyelesaian rahasia. FDA, bagaimanapun, bahwa gula, baik dari jagung, bit atau tebu, pada dasarnya sama dan merekomendasikan semua orang untuk membatasi konsumsi mereka semua.

Terlalu banyak makanan manis bisa menyebabkan penyakit. Terlalu sedikit? Tidak ada yang seperti itu.

Gula alami, seperti yang terdapat dalam buah-buahan atau produk susu, tidak terlalu diperhatikan oleh para ahli karena mengandung serat, mineral, dan nutrisi lainnya. Greene mengatakan meski tidak mungkin melihat seseorang makan lima apel berturut-turut, tidak jarang melihat seseorang mengonsumsi tingkat gula yang sama, jika tidak lebih, saat mengemil kue atau minum soda.

"Sistem dipalu dengan level ini yang tidak dirancang untuk ditangani," katanya.

Gula rafinasi dan pemanis lainnya - termasuk sirup jagung fruktosa tinggi dan gula tambahan lainnya dengan akhiran --osa - hanya menawarkan kalori dan tanpa nilai gizi. Dengan label "kalori kosong", para ahli mengatakan kalori gula tidaklah kosong dan lebih berbahaya bagi tubuh manusia daripada yang pernah disadari. Mereka adalah makanan miskin mikronutrien padat energi, yang berarti menyediakan banyak energi tetapi tidak ada hal lain yang dibutuhkan tubuh. Dan jika Anda tidak membakar energi itu, tubuh Anda mengubahnya menjadi lemak. Ini terjadi lebih cepat lagi jika dalam bentuk cair karena badan tidak terasa kenyang, seperti jika dikonsumsi dalam bentuk padat.

Pertanyaannya adalah mengapa ada begitu banyak gula di semua makanan, dan di semua resep, dan di semua makanan olahan? " Kata Lustig. “Dan jawabannya karena gula laku. Dan saya tahu itu laku, tapi sayangnya, seperti yang telah kita pelajari, itu tidak baik untuk Anda. ”

Lihat mengapa sekarang saatnya untuk #BreakUpWithSugar

Misalnya, wadah 6 ons Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt berisi 12 gram gula. Segelas jus jeruk Tropicana Pure Premium 8 ons mengandung 22 gram gula.

Paket dua batang Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Bars memiliki 11 gram gula. (Madu adalah pemanis kedua setelah gula. Batangan juga mengandung sirup gula merah.) Sementara labelnya mengatakan "alami", "murni", dan "alam," kata-kata yang tidak diatur oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA). , ini semua dihitung sebagai sumber gula tambahan.

Tapi sarapan hanyalah permulaan.

Secara keseluruhan, total asupan kalori berasal dari tambahan gula. Sepertiga berasal dari minuman yang dimaniskan dengan gula, termasuk minuman ringan, minuman olahraga, dan minuman buah. Satu botol Coca-Cola seberat 20 ons, soda terlaris di dunia, mengandung 65 gram gula. Pepsi dengan ukuran yang sama memiliki 69 gram, dan varietas "gula asli" memiliki 66 gram. Gatorade 20 ons mengandung 34 gram gula. Tetapi minuman manis berlabel jus sering kali memiliki lebih banyak gula per onsnya daripada kebanyakan soda yang ada di pasaran. Misalnya, sekaleng 11,5 ons Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "dibuat dengan jus buah asli" -memiliki 58 gram gula, sedangkan kaleng Pepsi 12 ons mengandung 41 gram.

Untuk makanan, pelanggar utamanya jelas: sirup, permen, kue, biskuit, dan makanan penutup dari susu seperti es krim. One Hostess Cupcake, yang dimakan orang Amerika 600 juta setahun, mengandung 21 gram gula. Two Little Debbie Swiss Cake Rolls berisi 27 gram, sama dengan Snickers bar. M&M, permen terlaris di Amerika Serikat, mengandung 30 gram gula per porsi, belum lagi 30 persen nilai lemak jenuhnya harian.

Menentukan Nilai Harian

Meskipun semua makanan ini mencantumkan kandungan gulanya pada label nutrisinya, itu adalah salah satu bahan yang tidak memiliki nilai harian yang ditentukan. Grup seperti American Heart Association (AHA) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan bahwa kurang dari 10 persen makanan seseorang berasal dari tambahan gula. Idealnya, kebanyakan wanita tidak boleh mengonsumsi lebih dari 100 kalori dari gula sehari, atau sekitar enam sendok teh. Untuk pria, itu berarti 150 kalori, atau sembilan sendok teh. Karena satu sendok teh mengandung empat gram gula, secangkir kebanyakan jus apel komersial - bahkan yang berlabel jus 100 persen - akan memaksimalkan Anda untuk hari itu.

Pada bulan Mei, FDA, yang pada Juli 2018 akan memasukkan total dan gula tambahan yang dinyatakan sebagai nilai harian, sebuah langkah yang digembar-gemborkan oleh para ahli nutrisi dan dikeluhkan oleh mereka yang berada di industri pemanis. Namun jarang sekali perubahan regulasi datang tanpa reaksi dari mereka yang mendapat untung dari menjual barang manis.

Pada tahun 2002, WHO merilis TRS 196, sebuah dokumen yang mengevaluasi praktik terbaik untuk strategi globalnya tentang cara mengurangi penyakit tidak menular. Salah satu rekomendasinya adalah membatasi asupan gula hingga kurang dari 10 persen dari kalori harian seseorang. Laporan tersebut diserang oleh produsen gula karena manfaat dan asumsi ilmiahnya, yang memicu pertarungan lain antara ilmuwan kesehatan dan industri makanan.

Grup seperti Asosiasi Gula, Asosiasi Penyuling Jagung, Asosiasi Makanan Susu Internasional, Asosiasi Petani Jagung Nasional, dan Asosiasi Makanan Ringan menulis surat yang memprotes rekomendasi tersebut dengan alasan tidak ada cukup bukti untuk mendukung klaim tersebut. “Mereka mengklaim bahwa tidak ada makanan yang buruk, hanya pola makan yang buruk, dan ini disebabkan oleh pilihan pribadi,” ahli gizi dari Norwegia Kaare R. Norum, profesor di Universitas Olso, menulis tentang penolakan industri.

Industri gula melangkah lebih jauh dengan bertanya kepada Tommy Thompson, saat itu-AS. Sekretaris Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan, untuk menahan sebagian pembayaran AS kepada WHO jika laporan tersebut diterbitkan. Tindakan tersebut dibandingkan dengan pemerasan dan dianggap lebih buruk daripada taktik apa pun yang digunakan bahkan oleh industri tembakau.

Itu diterbitkan dan tidak ada dana yang ditahan.

Bangkitnya Gula yang Ditambahkan

Gula telah menjadi target nutrisi baru-baru ini, seperti kolesterol dan lemak jenuh dan trans sebelumnya. Selama pemrosesan makanan, nutrisi dan serat penting dihilangkan sementara gula ditambahkan untuk membuatnya enak. Sebuah studi baru-baru ini yang muncul di British Medical Journal menemukan bahwa makanan ultra-olahan - yang mengandung bahan paling buatan - menghasilkan hampir 58 persen kalori yang dikonsumsi, 90 persen di antaranya ditambahkan gula. Secara keseluruhan, para peneliti menemukan, lebih dari 82 persen dari 9.317 orang yang disurvei melebihi 10 persen kalori yang direkomendasikan dari gula.

Gula, dengan sendirinya, bukanlah iblis di lemari, tetapi konsumsinya yang berlebihan membuat banyak ahli mengkhawatirkan kesehatan bangsa kita. Salah satu kritik paling keras dari masalah ini adalah Dr. Robert Lustig, ahli endokrin pediatrik di Universitas California, San Francisco, dan pendiri Institute for Responsible Nutrition. Dia tidak malu menyebut keberadaan gula dalam makanan Amerika sebagai toksin atau racun.

"Kami membutuhkan perubahan dalam pasokan makanan," kata Lustig kepada Healthline. “Kami tidak membutuhkan gula untuk hidup. Tidak ada yang melakukannya. ”

Sejarah Gula

Gula telah menjadi bagian dari makanan manusia selama berabad-abad. Pernah dianggap sebagai barang mewah, Christopher Columbus bahkan membawa tanaman "emas putih" selama pelayarannya pada tahun 1492 ke Amerika Utara, dan tanaman tebu tumbuh subur. Pada tahun 1800-an, rata-rata orang Amerika mengonsumsi 4 pon gula setahun. Ini masih merupakan tanaman penghasil uang utama global dan bagian dari hampir setiap budaya di planet ini.

Namun bila mengacu pada gula, kita tidak hanya berbicara tentang gula meja yang terbuat dari tebu dan bit, tetapi juga yang terbuat dari jagung, seperti sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi. Secara keseluruhan, gula dikenal dengan 56 nama, salah satunya dapat muncul di label makanan. Tambahkan semua alias tersebut di bawah payung pemanis kalori dan pada puncaknya pada tahun 1999, orang Amerika mengonsumsi 155 pon pemanis kalori per tahun, atau sekitar 52 sendok teh per hari, menurut Departemen Pertanian AS (USDA).

Sekarang konsumsi tahunan rata-rata orang Amerika adalah sekitar 105 pound setahun, sebuah tanda bahwa sikap konsumen tentang barang-barang putih mulai bergeser.

“Dalam arti tertentu, gula adalah aditif makanan nomor satu. Itu muncul di beberapa tempat yang tidak biasa, seperti pizza, roti, hot dog, nasi kotak, sup, kerupuk, saus spageti, daging makan siang, sayuran kaleng, minuman buah, yogurt rasa, saus tomat, saus salad, mayones, dan kacang mentega, ”laporan 2000 USDA menyatakan.

Dari 2005 hingga 2009, 77 persen dari semua kalori yang dibeli di AS mengandung pemanis kalori, menurut 2012 dari University of North Carolina di Chapel Hill. Mereka ditemukan di sebagian besar tempat yang Anda harapkan - camilan manis, pai, kue, kue, dan minuman yang dimaniskan dengan gula - tetapi juga di sereal dan granola siap makan, protein, dan bar energi, seperti disebutkan di atas. . Sirup jagung adalah pemanis yang paling banyak digunakan di pasar makanan AS, diikuti oleh sorgum, gula tebu, sirup jagung fruktosa tinggi, dan konsentrat jus buah.

"Mereka ada dalam makanan olahan seperti yogurt, seperti saus barbekyu, saus tomat, roti hamburger, daging hamburger," kata Lustig. “Hampir setiap barang di seluruh toko bahan makanan dengan sengaja dicampur dengan gula tambahan oleh industri makanan, karena mereka tahu ketika mereka menambahkannya Anda membeli lebih banyak.”

Bukan 'Kalori Kosong'

Jadi apa yang lebih baik untuk Anda, gula atau pemanis berbahan dasar jagung?

Itulah yang menjadi dasar gugatan antara industri gula dan pembuat sirup jagung fruktosa tinggi. Keduanya mengklaim bahwa satu sama lain saling keliru dalam iklan, termasuk iklan sirup jagung bahwa semua gula itu sama dan "Tubuh Anda tidak dapat membedakannya." Setelah bertahun-tahun di pengadilan, kasus tersebut akhirnya disidangkan di Los Angeles November lalu, tetapi pada 20 November, kedua kelompok mengumumkan bahwa mereka mencapai penyelesaian rahasia. FDA, bagaimanapun, bahwa gula, baik dari jagung, bit atau tebu, pada dasarnya sama dan merekomendasikan semua orang untuk membatasi konsumsi mereka semua.

Terlalu banyak makanan manis bisa menyebabkan penyakit. Terlalu sedikit? Tidak ada yang seperti itu.

Gula alami, seperti yang terkandung dalam buah-buahan atau produk susu, tidak terlalu diperhatikan para ahli karena mengandung serat, mineral, dan nutrisi lainnya. Greene mengatakan meski tidak mungkin melihat seseorang makan lima apel berturut-turut, tidak jarang melihat seseorang mengonsumsi tingkat gula yang sama, jika tidak lebih, saat mengemil kue atau minum soda.

"Sistem dipalu dengan level ini yang tidak dirancang untuk ditangani," katanya.

Gula rafinasi dan pemanis lainnya - termasuk sirup jagung fruktosa tinggi dan gula tambahan lainnya dengan akhiran --osa - hanya menawarkan kalori dan tanpa nilai gizi. Dilabeli sebagai "kalori kosong", para ahli mengatakan kalori gula tidak kosong dan lebih berbahaya bagi tubuh manusia daripada yang pernah disadari. Mereka adalah makanan miskin mikronutrien padat energi, yang berarti menyediakan banyak energi tetapi tidak ada hal lain yang dibutuhkan tubuh. Dan jika Anda tidak membakar energi itu, tubuh Anda mengubahnya menjadi lemak. Ini terjadi lebih cepat lagi jika dalam bentuk cair karena badan tidak terasa kenyang, seperti jika dikonsumsi dalam bentuk padat.

Pertanyaannya adalah mengapa ada begitu banyak gula di semua makanan, dan di semua resep, dan di semua makanan olahan? " Kata Lustig. “Dan jawabannya karena gula laku. Dan saya tahu itu laku, tapi sayangnya, seperti yang telah kita pelajari, itu tidak baik untuk Anda. ”

Lihat mengapa sekarang saatnya untuk #BreakUpWithSugar

Misalnya, wadah 6 ons Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt berisi 12 gram gula. Segelas jus jeruk Tropicana Pure Premium 8 ons mengandung 22 gram gula.

Paket dua batang Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Bars memiliki 11 gram gula. (Madu adalah pemanis kedua setelah gula. Batangan juga mengandung sirup gula merah.) Sementara labelnya mengatakan "alami", "murni", dan "alam," kata-kata yang tidak diatur oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA). , ini semua dihitung sebagai sumber gula tambahan.

Tapi sarapan hanyalah permulaan.

Secara keseluruhan, total asupan kalori berasal dari tambahan gula. Sepertiga berasal dari minuman yang dimaniskan dengan gula, termasuk minuman ringan, minuman olahraga, dan minuman buah. Satu botol Coca-Cola seberat 20 ons, soda terlaris di dunia, mengandung 65 gram gula. Pepsi dengan ukuran yang sama memiliki 69 gram, dan varietas "gula asli" memiliki 66 gram. Gatorade 20 ons mengandung 34 gram gula. Tetapi minuman manis berlabel jus sering kali memiliki lebih banyak gula per onsnya daripada kebanyakan soda di pasaran. Misalnya, sekaleng 11,5 ons Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "dibuat dengan jus buah asli" -memiliki 58 gram gula, sedangkan kaleng Pepsi 12 ons mengandung 41 gram.

Untuk makanan, pelanggar utamanya jelas: sirup, permen, kue, biskuit, dan makanan penutup dari susu seperti es krim. One Hostess Cupcake, yang dimakan orang Amerika 600 juta setahun, mengandung 21 gram gula. Two Little Debbie Swiss Cake Rolls berisi 27 gram, sama dengan Snickers bar. M&M, permen terlaris di Amerika Serikat, mengandung 30 gram gula per porsi, belum lagi 30 persen nilai lemak jenuhnya harian.

Menentukan Nilai Harian

Meskipun semua makanan ini mencantumkan kandungan gulanya pada label nutrisinya, itu adalah salah satu bahan yang tidak memiliki nilai harian yang ditentukan. Grup seperti American Heart Association (AHA) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan bahwa kurang dari 10 persen makanan seseorang berasal dari tambahan gula. Idealnya, kebanyakan wanita tidak boleh mengonsumsi lebih dari 100 kalori dari gula sehari, atau sekitar enam sendok teh. Untuk pria, itu berarti 150 kalori, atau sembilan sendok teh. Karena satu sendok teh mengandung empat gram gula, secangkir kebanyakan jus apel komersial - bahkan yang berlabel jus 100 persen - akan memaksimalkan Anda untuk hari itu.

Pada bulan Mei, FDA, yang pada Juli 2018 akan memasukkan total dan gula tambahan yang dinyatakan sebagai nilai harian, sebuah langkah yang digembar-gemborkan oleh para ahli nutrisi dan dikeluhkan oleh mereka yang berada di industri pemanis. Namun jarang sekali perubahan regulasi datang tanpa reaksi dari mereka yang mendapat untung dari menjual barang manis.

Pada tahun 2002, WHO merilis TRS 196, sebuah dokumen yang mengevaluasi praktik terbaik untuk strategi globalnya tentang cara mengurangi penyakit tidak menular. Salah satu rekomendasinya adalah membatasi asupan gula hingga kurang dari 10 persen dari kalori harian seseorang. Laporan tersebut diserang oleh produsen gula karena manfaat dan asumsi ilmiahnya, yang memicu pertarungan lain antara ilmuwan kesehatan dan industri makanan.

Grup seperti Asosiasi Gula, Asosiasi Penyuling Jagung, Asosiasi Makanan Susu Internasional, Asosiasi Petani Jagung Nasional, dan Asosiasi Makanan Ringan menulis surat yang memprotes rekomendasi tersebut dengan alasan tidak ada cukup bukti untuk mendukung klaim tersebut. “Mereka mengklaim bahwa tidak ada makanan yang buruk, hanya pola makan yang buruk, dan ini disebabkan oleh pilihan pribadi,” ahli gizi dari Norwegia Kaare R. Norum, profesor di Universitas Olso, menulis tentang penolakan industri.

Industri gula melangkah lebih jauh dengan bertanya kepada Tommy Thompson, saat itu-AS. Sekretaris Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan, untuk menahan sebagian pembayaran AS kepada WHO jika laporan tersebut diterbitkan. Tindakan tersebut dibandingkan dengan pemerasan dan dianggap lebih buruk daripada taktik apa pun yang digunakan bahkan oleh industri tembakau.

Itu diterbitkan dan tidak ada dana yang ditahan.

Bangkitnya Gula yang Ditambahkan

Gula telah menjadi target nutrisi baru-baru ini, seperti kolesterol dan lemak jenuh dan trans sebelumnya. Selama pemrosesan makanan, nutrisi dan serat penting dihilangkan sementara gula ditambahkan untuk membuatnya enak. Sebuah studi baru-baru ini yang muncul di British Medical Journal menemukan bahwa makanan ultra-olahan - yang mengandung bahan paling buatan - menghasilkan hampir 58 persen kalori yang dikonsumsi, 90 persen di antaranya ditambahkan gula. Secara keseluruhan, para peneliti menemukan, lebih dari 82 persen dari 9.317 orang yang disurvei melebihi 10 persen kalori yang direkomendasikan dari gula.

Gula, dengan sendirinya, bukanlah iblis di lemari, tetapi konsumsinya yang berlebihan membuat banyak ahli mengkhawatirkan kesehatan bangsa kita. Salah satu kritik paling keras dari masalah ini adalah Dr. Robert Lustig, ahli endokrin pediatrik di Universitas California, San Francisco, dan pendiri Institute for Responsible Nutrition. Dia tidak malu menyebut keberadaan gula dalam makanan Amerika sebagai toksin atau racun.

"Kami membutuhkan perubahan dalam pasokan makanan," kata Lustig kepada Healthline. “Kami tidak membutuhkan gula untuk hidup. Tidak ada yang melakukannya. ”

Sejarah Gula

Gula telah menjadi bagian dari makanan manusia selama berabad-abad. Pernah dianggap sebagai barang mewah, Christopher Columbus bahkan membawa tanaman "emas putih" selama pelayarannya pada tahun 1492 ke Amerika Utara, dan tanaman tebu tumbuh subur. Pada tahun 1800-an, rata-rata orang Amerika mengonsumsi 4 pon gula setahun. Ini masih merupakan tanaman penghasil uang utama global dan bagian dari hampir setiap budaya di planet ini.

Namun bila mengacu pada gula, kita tidak hanya berbicara tentang gula meja yang terbuat dari tebu dan bit, tetapi juga yang terbuat dari jagung, seperti sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi. Secara keseluruhan, gula dikenal dengan 56 nama, salah satunya dapat muncul di label makanan. Tambahkan semua alias tersebut di bawah payung pemanis kalori dan pada puncaknya pada tahun 1999, orang Amerika mengonsumsi 155 pon pemanis kalori per tahun, atau sekitar 52 sendok teh per hari, menurut Departemen Pertanian AS (USDA).

Sekarang konsumsi tahunan rata-rata orang Amerika adalah sekitar 105 pound setahun, sebuah tanda bahwa sikap konsumen tentang barang-barang putih mulai bergeser.

“Dalam arti tertentu, gula adalah aditif makanan nomor satu. Itu muncul di beberapa tempat yang tidak biasa, seperti pizza, roti, hot dog, nasi kotak, sup, kerupuk, saus spageti, daging makan siang, sayuran kaleng, minuman buah, yogurt rasa, saus tomat, saus salad, mayones, dan kacang mentega, ”laporan 2000 USDA menyatakan.

Dari 2005 hingga 2009, 77 persen dari semua kalori yang dibeli di AS mengandung pemanis kalori, menurut 2012 dari University of North Carolina di Chapel Hill. Mereka ditemukan di sebagian besar tempat yang Anda harapkan - camilan manis, pai, kue, kue, dan minuman yang dimaniskan dengan gula - tetapi juga di sereal dan granola siap makan, protein, dan bar energi, seperti disebutkan di atas. .Sirup jagung adalah pemanis yang paling banyak digunakan di pasar makanan AS, diikuti oleh sorgum, gula tebu, sirup jagung fruktosa tinggi, dan konsentrat jus buah.

"Mereka ada dalam makanan olahan seperti yogurt, seperti saus barbekyu, saus tomat, roti hamburger, daging hamburger," kata Lustig. “Hampir setiap barang di seluruh toko bahan makanan dengan sengaja dicampur dengan gula tambahan oleh industri makanan, karena mereka tahu ketika mereka menambahkannya Anda membeli lebih banyak.”

Bukan 'Kalori Kosong'

Jadi apa yang lebih baik untuk Anda, gula atau pemanis berbahan dasar jagung?

Itulah yang menjadi dasar gugatan antara industri gula dan pembuat sirup jagung fruktosa tinggi. Keduanya mengklaim bahwa satu sama lain saling keliru dalam iklan, termasuk iklan sirup jagung bahwa semua gula itu sama dan "Tubuh Anda tidak dapat membedakannya." Setelah bertahun-tahun di pengadilan, kasus tersebut akhirnya disidangkan di Los Angeles November lalu, tetapi pada 20 November, kedua kelompok mengumumkan bahwa mereka mencapai penyelesaian rahasia. FDA, bagaimanapun, bahwa gula, baik dari jagung, bit atau tebu, pada dasarnya sama dan merekomendasikan semua orang untuk membatasi konsumsi mereka semua.

Terlalu banyak makanan manis bisa menyebabkan penyakit. Terlalu sedikit? Tidak ada yang seperti itu.

Gula alami, seperti yang terkandung dalam buah-buahan atau produk susu, tidak terlalu diperhatikan para ahli karena mengandung serat, mineral, dan nutrisi lainnya. Greene mengatakan meski tidak mungkin melihat seseorang makan lima apel berturut-turut, tidak jarang melihat seseorang mengonsumsi tingkat gula yang sama, jika tidak lebih, saat mengemil kue atau minum soda.

"Sistem dipalu dengan level ini yang tidak dirancang untuk ditangani," katanya.

Gula rafinasi dan pemanis lainnya - termasuk sirup jagung fruktosa tinggi dan gula tambahan lainnya dengan akhiran --osa - hanya menawarkan kalori dan tanpa nilai gizi. Dilabeli sebagai "kalori kosong", para ahli mengatakan kalori gula tidak kosong dan lebih berbahaya bagi tubuh manusia daripada yang pernah disadari. Mereka adalah makanan miskin mikronutrien padat energi, yang berarti menyediakan banyak energi tetapi tidak ada hal lain yang dibutuhkan tubuh. Dan jika Anda tidak membakar energi itu, tubuh Anda mengubahnya menjadi lemak. Ini terjadi lebih cepat lagi jika dalam bentuk cair karena badan tidak terasa kenyang, seperti jika dikonsumsi dalam bentuk padat.

Pertanyaannya adalah mengapa ada begitu banyak gula di semua makanan, dan di semua resep, dan di semua makanan olahan? " Kata Lustig. “Dan jawabannya karena gula laku. Dan saya tahu itu laku, tapi sayangnya, seperti yang telah kita pelajari, itu tidak baik untuk Anda. ”

Lihat mengapa sekarang saatnya untuk #BreakUpWithSugar