Apakah Bagel Vegan?

Isi

• Bagel vegan vs non-vegan
• Bagel biasa adalah vegan
• Apa yang membuat bagel menjadi non-vegan?
• Cara memastikan bagel Anda adalah vegan
• Buat bagel Anda sendiri
• Baca labelnya
• Periksa sertifikasi vegan
• Garis bawah

Vegan menghindari produk-produk yang berasal dari hewan, termasuk daging, telur, susu, dan makanan atau aditif hewani lainnya.

Namun, tidak selalu jelas makanan mana yang vegan, terutama produk yang dipanggang yang mungkin mengandung bahan-bahan yang tidak segera dikenali.

Bagel adalah roti populer berbentuk donat yang datang dalam berbagai rasa, mulai dari yang sederhana hingga yang manis hingga gurih. Plus, mereka dapat diisi dengan berbagai topping yang hampir tak ada habisnya.

Artikel ini menjelaskan cara menentukan apakah bagel adalah vegan.

Bagel vegan vs non-vegan

Bagel dibuat dari adonan ragi sederhana yang berbentuk seperti donat. Mereka direbus, dikeringkan, dan kemudian diselesaikan dalam oven (1, 2).

Bergantung pada bahan dan isinya, bagel mungkin atau mungkin bukan vegan.

Bagel biasa adalah vegan

Bagel dasar mengandung bahan-bahan vegan berikut (1):

• Tepung. Tepung terigu biasanya digunakan, menghasilkan adonan yang kuat, kenyal dan padat, kenyal.
• Ragi. Bahan ini memfermentasi gula dalam adonan, melepaskan karbon dioksida dan menyebabkan adonan naik.
• Garam. Mineral ini membantu menguatkan helai gluten, mengatur ragi, dan menambah rasa.
• Cair. Secara tradisional, hanya air yang digunakan untuk membuat kelembapan dan mengikat bahan-bahan secara bersamaan.
• Pemanis. Ini bisa dari gula biasa, sirup malt barley, molase, sirup jagung, atau ekstrak malt.
• Lemak. Beberapa resep membutuhkan minyak sayur atau shortening untuk meningkatkan remah-remah roti bagel yang sudah jadi.

Resep-resep bagel vegan mungkin memerlukan bahan-bahan tambahan untuk menambah rasa, warna, dan tekstur, seperti buah-buahan, biji-bijian, biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran, buah beri, bumbu, dan rempah-rempah (1)

Apa yang membuat bagel menjadi non-vegan?

Beberapa resep bagel atau produk yang dibeli di toko mungkin termasuk bahan-bahan non-vegan, termasuk:

• Madu. Resep tertentu menggunakan madu atau bubuk madu sebagai pengganti gula atau malt. Sementara beberapa vegan makan madu, kebanyakan tidak (3).
• Telur. Ini kadang-kadang ditambahkan ke adonan untuk rasa dan warna dan dapat digunakan untuk membuat glasir bagel untuk membuatnya bersinar.
• Susu. Dalam beberapa resep, susu digunakan sebagai pengganti air.
• L-sistein. Asam amino dan pelembut adonan ini kadang-kadang digunakan dalam produk bagel komersial. Biasanya berasal dari rambut manusia atau bulu unggas. Namun, ada juga metode produksi vegan (4, 5).

Selain itu, banyak isian atau topping bagel tidak dianggap sebagai vegan, termasuk:

• Produk susu: krim keju, keju keras, krim kocok, dll.
• Daging: daging sapi, ham, kalkun, ayam, dll.
• Ikan: salmon asap, tuna kalengan, kaviar, dll.
• Telur: termasuk dalam saus seperti hollandaise atau mayones

Pada dasarnya, setiap bahan yang berasal dari hewan akan membuat bagel tidak cocok untuk vegan.

Ringkasan Bagel biasa adalah vegan, tetapi beberapa jenis mungkin termasuk rasa ekstra, aditif, atau isian yang berasal dari hewan dan karenanya bukan vegan. Ini termasuk madu, telur, atau susu dalam adonan, serta keju, daging, atau ikan dalam isinya.

Cara memastikan bagel Anda adalah vegan

Ada beberapa cara untuk memastikan bagel Anda ramah vegan, termasuk membuatnya sendiri, memeriksa label bahan, dan mencari sertifikasi vegan.

Buat bagel Anda sendiri

Sebagian besar resep bagel ramah vegan, dan dengan membuatnya sendiri, Anda dapat mengontrol dengan tepat apa yang masuk ke dalamnya.

Plus, bahan-bahan vegan yang tak terhitung banyaknya dapat menambah rasa dan variasi pada bagel Anda.

Resep adonan dasar dapat ditingkatkan dengan menambahkan biji, kacang-kacangan, bawang, bawang putih, rempah-rempah, rempah segar atau kering, dan biji-bijian, seperti gandum hitam dan gandum.

Topping vegan termasuk keju krim vegan, mentega kacang, roti vegan, pengganti daging, tahu, alpukat, hummus, sayuran hijau, sayuran, beri, dan buah-buahan lainnya.

Baca labelnya

Jika Anda membeli bagel dari toko, periksa daftar bahan untuk barang-barang non-vegan.

Yang paling penting untuk diperhatikan adalah telur, madu, bubuk madu, L-sistein, susu, dan produk susu seperti kasein, laktosa, dan whey.

L-sistein harus diberi label dengan nama atau dengan nomor E920. Namun, mungkin tidak jelas dari label apakah sumbernya adalah vegan (6, 7).

Jika Anda ragu tentang merek tertentu, hubungi pabrikan untuk memverifikasi status vegan produk.

Periksa sertifikasi vegan

Sebagian besar negara tidak mengatur pelabelan produk vegan secara hukum.

Namun, banyak organisasi independen, seperti Vegan Bersertifikat, menawarkan sertifikasi produk vegan.

Jika Anda menemukan bagel dengan sertifikasi seperti itu, ada baiknya untuk memeriksa persyaratan organisasi itu untuk melihat apakah mereka memenuhi harapan Anda.

Ingatlah bahwa suatu produk mungkin vegan, meskipun tidak diberi label seperti itu. Jadi, masih merupakan ide bagus untuk memeriksa daftar bahan ketika memutuskan apakah produk tersebut tepat untuk Anda.

Ringkasan Anda dapat memastikan bagel Anda adalah vegan dengan membuatnya di rumah atau memeriksa label untuk sertifikasi vegan dan daftar bahan untuk item non-vegan. Jika ragu, hubungi pabrik untuk menanyakan apakah produk tersebut cocok untuk Anda.

Garis bawah

Bagel dasar adalah vegan dan terbuat dari tepung, air, ragi, gula, garam, dan terkadang pemendekan sayuran.

Namun, beberapa di antaranya mengandung bahan non-vegan, seperti telur, susu, madu, atau L-sistein.

Untuk memastikan bagel Anda adalah vegan, buat sendiri atau periksa paket untuk sertifikasi vegan atau daftar bahan untuk barang-barang non-vegan.

Secara keseluruhan, dengan sedikit perhatian terhadap detail, Anda dapat terus menikmati pagi atau makan siang bagel favorit Anda dengan diet vegan.